V zadnjem obdobju se je v javnosti pojavilo več opozoril glede prisotnosti bakterij v mesnih izdelkih. Evropski sistem za hitro obveščanje za živila in krmo (RASFF) je zabeležil primere, kjer so bile v piščančjem mesu, namenjenem na hrvaški trg, odkrite bakterije iz rodu Salmonella. Gre za primere, ki zahtevajo dosledno upoštevanje varnostnih protokolov in hitro ukrepanje pristojnih organov.
Podrobnosti o odpoklicih piščančjega mesa
V piščančjih perutničkah, ki so bile iz Slovenije namenjene na hrvaški trg, so odkrili prisotnost salmonele. Po pisanju hrvaških medijev gre za meso, ki se trži pod imenom "Piščančja Texas krilca", slovenskega proizvajalca Perutnina Ptuj. Sodeč po podatkih RASFF, je analizo vzorcev opravil proizvajalec sam, meso pa je bilo umaknjeno, še preden bi pristalo na hrvaških trgovskih policah.
V podjetju Perutnina Ptuj so za N1 Slovenija potrdili, da je šlo za njihovo meso, vendar so poudarili, da serije tega mesa ni bilo na slovenskih prodajnih policah. Če bi bilo, bi ga avtomatsko umaknili. Kljub temu so se v preteklosti pojavili tudi primeri v Sloveniji; Uprava RS za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin (UVHVVR) je v okviru letnega programa vzorčenja odvzela vzorec piščančjih ražnjičev, v katerih je bila dokazana prisotnost bakterije Salmonella spp., zaradi česar je proizvajalec sprožil postopek odpoklica.
Nadzor v proizvodni verigi na Hrvaškem
Hrvaško kmetijsko ministrstvo je poročalo o najdbi bakterij Salmonella infantis in E. coli v sveži perutnini družbe Perutnina Ptuj - Pipo Čakovec, ki deluje v okviru skupine Perutnina Ptuj. Bakterije so bile najdene v mesnici v Požegi ter v piščančjih prsih v trgovini v Županji.
V podjetju Perutnina Ptuj - Pipo Čakovec zagotavljajo, da kot vertikalno integrirano podjetje izvajajo sistem nadzora v celoviti verigi. Poudarjajo:
- Živali vzrejajo izključno na Hrvaškem.
- Zagotavljajo skladnost vseh faz proizvodnje z evropsko zakonodajo.
- Izvajajo 100-odstotni nadzor nad proizvodno verigo in redne kontrole v pooblaščenih mikrobioloških laboratorijih.
Nevarnosti salmonele in salmoneloze
Salmonela so bakterije, ki povzročajo okužbe pri živalih in ljudeh. Bolezni, ki jih povzročajo, imenujemo salmoneloze in so zoonoze, kar pomeni, da se povzročitelj iz živali posredno ali neposredno prenaša na ljudi. S salmonelami je lahko okuženo surovo meso, najpogosteje perutnina in jajca. Če teh živil pred zaužitjem toplotno ne obdelamo dobro, se lahko okužimo.
Odpoklici drugih mesnih izdelkov
Poleg perutninskega mesa so bili zabeleženi tudi odpoklici prekajenih svinjskih izdelkov:
| Izdelek | Proizvajalec |
|---|---|
| Prekajen svinjski vrat | Domača mesnica Damijan Emeršič, s. p. |
| Prekajena svinjska rebra | Kmetijska zadruga Ruše |
Pri teh izdelkih je šlo za težave z vsebnostjo policikličnih aromatskih ogljikovodikov, ki nastajajo pri nepopolnem zgorevanju snovi in se v mesnih izdelkih pojavijo zaradi nepravilnega postopka dimljenja. Potrošnikom se svetuje, da teh živil ne uživajo, četudi je rok uporabe že potekel, saj obstaja verjetnost, da jih še hranijo doma.