Priprava zdrobovega narastka z ohrovtom je odličen način za združevanje hranljivih sestavin v okusno jed. Ta recept ponuja podroben postopek, ki zagotavlja sočen in aromatičen obrok.
Priprava ohrovta in krompirja
Ohrovt
Ohrovt je ključna sestavina tega narastka. Začnemo tako, da ga očistimo in razdelimo na posamezne liste, ki jih temeljito operemo pod tekočo vodo. Liste nato narežemo na širše trakove. V velikem loncu zavremo večjo količino rahlo osoljene vode. V krop stresemo narezan ohrovt in ga kuhamo samo toliko časa, da se nekoliko zmehča, kar običajno traja približno 2 do 3 minute. Po kuhanju ohrovt dobro odcedimo. Hladne liste lahko tudi na drobno nasekljamo in jih pridenemo zdrobovi zmesi.
Krompir
Krompir pod tekočo vodo dobro operemo, po potrebi tudi oščetkamo. Zložimo ga v večji lonec in zalijemo s hladno vodo, tako da sega za dva prsta nad krompir. Vodo solimo, lonec pristavimo na kuhalnik in krompir zavremo. Nato temperaturo zmanjšamo in krompir v pokritem loncu kuhamo še približno 20 minut. Z ozkim nožem preverimo, ali je krompir kuhan. Kuhanega odcedimo in malo ohladimo. Ohlajen krompir olupimo in narežemo na poljubno debele rezine.
Priprava zmesi za narastek
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Globok ognjevaren pekač dobro namastimo z oljem. Slanino zrežemo na koščke. V pekač izmenično v plasteh zlagamo ohrovt in krompir. Na koncu po vrhu potresemo koščke slanine.
Omaka in sir
V skledi zmešamo kislo smetano, mleko, jajca, polovico naribanega sira, sol in poper. To mešanico prelijemo po sestavinah v pekaču. Na koncu po vrhu potresemo še preostali sir. Pomembno je, da uporabimo sir, ki je topljiv, kot je na primer ementalec, gouda ali Jošt.
Recept, ki je s svojo preprostostjo navdušil vse! Ta rezanec mi je zelo všeč!
Alternativne različice in nasveti
Obstajajo različne možnosti za prilagoditev tega narastka. Namesto kuhanega ohrovta lahko dodamo na malo žličko olivnega olja tri stroke česna in narezano zelje ter prepražimo do mehkega. Zdrobu lahko dodamo tudi poper in muškatni orešček za bolj intenziven okus. Za posip lahko uporabimo katero koli mešanico naribanega sira, ki je pri roki.
Mesni ohrovtov narastek
Za mesno različico operemo liste ohrovta in jih potopimo za kratek čas v vrelo vodo. Lotimo se priprave mesa: na olju prepražimo sesekljano čebulo in por. Dodamo mleto meso, korenje, sesekljan peteršilj in začinimo po okusu. Vse skupaj malo ohladimo. Čez ohrovt potresemo polovico mesa. Na ta sloj naložimo gobe. Potresemo jih s sirom z modro plesnijo, česnom in peteršiljem. Sledi zopet mesna plast, nato pa še zadnja ohrovtova plast. Vse skupaj potresemo s sirom in prelijemo z jajci, ki smo jih zmešali s smetano.
