Poletje je čas, ko si naše telo zaželi lahkotne, osvežilne in hranljive obroke, zato so poletne solate idealna izbira. Ob obilici sezonske zelenjave in sadja, ki je na voljo v tem letnem času, lahko pripravimo nešteto okusnih in preprostih solat, ki nas bodo navdušile s svojo svežino in bogastvom okusov. Zlasti čarobne so tiste, ki jih pridelamo na domačem vrtu ali balkonu. Kadar je peklensko vroče in se pretirano znojimo, ne bi smeli uživati težke in mastne hrane. Ta nam obleži v želodcu in ga močno obteži. Poleg tega nekatere jedi upočasnijo prebavo in pospešijo znojenje, kar poveča nevarnost dehidracije. Zato poskrbimo za svoje dobro počutje ter si pripravimo dobro in lahko sadno ali zelenjavno solato.
Zakaj so poletne solate idealna izbira?
Solate so enostavno, poceni in hitro pripravljene, poleg vitaminov in mineralov pa vsebujejo dovolj balastnih snovi in so zaradi tega zelo nasitne. Nič več potrebe po kruhu ali čem podobnem ne boste čutili, saj so vse predstavljene solate polnovreden samostojen obrok. Ponujajo pisano barvno harmonijo na vašem krožniku in so lahko samostojen obrok ali pa odličen dodatek k mesnim jedem z žara. Priporočamo, da se poigravate z dodajanjem najrazličnejših svežih dišavnic po okusu, saj to še obogati jed.
Nasveti za pripravo in shranjevanje
Številne solate lahko pripravimo že prejšnji dan ali zjutraj, saj po nekaj urah počitka postanejo še okusnejše - v vmesnem času pa se lahko posvetimo drugim jedem in gostom. Predstavljene presne solate imajo še to prednost, da brez škode vzdržijo tudi nekaj ur in ohranijo kakovost.
Klasične zelene solate
Klasična Poletna Zelena Solata z Jogurtovim Prelivom
Ta lahka in zelo osvežujoča solata se odlično prileže kot priloga pečenemu mesu ali ribam, postrežemo pa jo lahko tudi s kosom rženega ali polnozrnatega kruha.
Sestavine:
- 1 glava kristalke ali berivke
- 1 sveža kumara
- 2 redkvici
- 1 lonček navadnega jogurta
- 1 žlička limoninega soka
- Sol, poper, drobnjak
Priprava: Solato operemo in narežemo. Dodamo narezano kumaro in redkvico. Jogurt zmešamo z limoninim sokom, soljo, poprom in drobnjakom ter prelijemo čez solato.
Špinačna Solata z Mocarelo
S špinačo zaužijemo ogromno hranil in vlaknin, hkrati pa se ponaša tudi z nizko energijsko vrednostjo, zato si jo lahko vedno privoščimo brez slabe vesti.
Priprava: Špinačne liste najprej dobro operemo, osušimo in jih položimo v solatno skledo. Nato v drugi posodi pripravimo preliv, tako da zmešamo sol, olje in limonin sok ter ga prelijemo čez špinačne liste. Za piko na i dodamo še mocarelo, po želji tudi češnjeve paradižnike.
Kremasta Solata s Kumaricami
Okusna in osvežujoča kumaričina solata bo odlična protiutež mesnim jedem z žara.
Priprava: V srednje veliki skledi zmešamo narezane kumare in rdečo čebulo. V skodelici pa dobro premešamo pol skodelice kisle smetane in dve žlici majoneze ali jogurta, kar bomo uporabili za preliv. Začinimo ga z drobnjakom, poprom in soljo ter vse skupaj polijemo po kumarah. Dobro premešamo in že imamo pripravljeno okusno solato, ki nas bo prijetno ohladila v vročih poletnih dneh.
Osvežilne sadne in zelenjavne solate
Solata s Paradižnikom in Lubenico
To je preprosto najboljša poletna solata, ki je nadvse osvežilna in pri kateri se sladki ter slani okusi tako lepo dopolnjujejo, da bi jo človek jedel vsak dan. Najraje jo pripravimo s sočnimi paradižniki in lubenico, dodatno hrustljavost pa ji dajejo sveže kumare. Solato lahko obogatimo s popečenimi koščki kruha ali krutoni, ki se lepo prepojijo s sokovi paradižnika in lubenice ter kremastim prelivom.
Poletna Solata z Jagodami in Lubenico
Za spremembo lahko pripravimo okusno poletno solato, ki vključuje tudi jagode in lubenico. Najokusnejše jagode so zagotovo z domačega vrta, odlično pa se ujamejo s sočno lubenico, ki velja za enega najbolj priljubljenih poletnih prigrizkov. Lubenica vsebuje veliko antioksidantov in je prijetnega sladkega, a osvežujočega okusa.
Priprava: Olupljenim in na koščke narezanim kumaram dodamo narezane jagode, lubenico, rdečo čebulo in feta sir.
Poletna Solata z Lubenico, Rukolo in Kozjim Sirom
Ta osvežujoča solata združuje sladkost lubenice, rahlo grenkobo rukole, kremastost kozjega sira in hrustljavost oreščkov.
Sestavine:
- 2 skodelici narezane lubenice
- Pest sveže rukole
- 50 g kozjega sira ali feta sira
- Pest orehov ali pinjol
- 1 žlica balzamičnega kisa
- 1 žlica olivnega olja
- Sveža meta (neobvezno)
- Ščepec soli in sveže mleti poper
Priprava: Lubenico narežemo na kocke in jo rahlo ohladimo. Rukolo operemo in položimo na krožnik, dodamo lubenico, nadrobimo sir ter posujemo z orehi ali pinjolami. Začinimo z oljem, kisom, soljo in poprom.
Hrustljava Solata iz Bučk in Korenčka
Ta enostavna solata je polna svežine in vitaminske bombe.
Sestavine:
- 1 mlada bučka
- 2 korenčka
- 1 žlička sezamovih semen
- 1 žlica limoninega soka
- 1 žlička medu
- Sol, poper
Priprava: Bučko in korenje naribamo ali narežemo z lupilcem na trakove. Zmešamo preliv iz limoninega soka, medu, soli in popra ter prelijemo čez solato.
Korenčkova Solata z Azijskim Preblevom
Ta korenčkova solata je vse, kar poletna jed mora biti: osvežilna, lahkotna, hitro pripravljena in presenetljivo okusna. Ne potrebujete posebnih kuhinjskih pripomočkov ali eksotičnih sestavin - samo korenje, nekaj osnovnih začimb in malo domišljije.
Sestavine:
- Korenje
- Kis
- Limetin sok
- Sojina omaka
- Sezamovo olje
- Javorjev sirup
- Sol, poper in sezamova semena
Priprava: Korenje narežemo na tanke trakove, prelijemo s pripravljenim prelivom in dobro premešamo. Solato lahko postrežemo takoj ali pa jo pustimo v hladilniku, da se okusi povežejo.
Solata iz Zelja, Korenčka in Jabolka
Ta solata je fina dopolnitev poletnega kosila ali večerje, hkrati pa je lahko tudi odlična spremljava poletnim piknikom. Ključne sestavine so zelje, korenček, jabolko in peteršilj, ki skupaj ustvarijo osvežujočo in rahlo sladko-kislo mešanico. Jabolko doda svežino in sladkobo, peteršilj pa krasno dopolni zelenjavno-sadno mešanico.
Priprava: Zelje, korenček in jabolko narežemo na tanke rezance, dodamo sesekljan peteršilj in začinimo z jabolčnim kisom, olivnim oljem in soljo.
Solata iz Nadzemne Kolerabe, Korenčka in Paprike
Poleti, ko je vroče in se nam ne da preveč stati v kuhinji, so solate prava rešitev. Ta solata iz nadzemne kolerabe, korenčka, paprike, paradižnika in mlade čebule je odličen primer, kako lahko iz sezonskih sestavin ustvarimo osvežujoč in hranljiv obrok. Količine lahko prilagajamo svojim željam in okusu. Po želji lahko dodamo tudi čili.
Trio presnih solat
Presna solata z zeleno in sladkim krompirjem
Priprava: Zeleno nastrgajte in jo dajte marinirat z nekaj žlicami belega vinskega kisa v ločeno skledico. Na tanko narežite list zelja in papriko, malo posolite in premešajte. Nato nastrgajte še sladki krompir, narežite mlado čebulo in stisnite strok česna. Vse skupaj premešajte. Sedaj dodajte marinirano zeleno, premešajte ter posolite in poprajte po okusu. Začinite s hladno stiskanim oljčnim oljem (lahko uporabite tudi bučno ali drugo hladno stiskano olje) in vse skupaj še enkrat premešajte.
Presna solata z gomoljem zelene in porom
Priprava: V skledo nastrgajte gomolj zelene in jo marinirajte z nekaj žlicami temnega balzamičnega kisa. Zatem nastrgajte sladki krompir, dodajte na tanko narezan por in vse skupaj premešajte. Osmukajte še liste bele metlike in dodajte v skledo. Začinite z oljem, soljo in poprom in vse skupaj premešajte. Bela metlika je rastlina, ki zelo rada zraste med gojenimi rastlinami v vrtu.
Presna solata z zeleno, jabolkom in melono
Priprava: Nastrgajte zeleno, jo prelijte z nekaj žlicami balzamičnega kisa in premešajte. Indijske oreške zdrobite ali zrežete na manjše dele. Nato nastrgajte še jabolko ter skupaj z oreški vmešajte med ostale sestavine. Potem dodajte na približno centimetrske koščke narezano melono ter začinite z oljem. Indijski oreški se po mnenju mnogih najlepše ujamejo z okusom sadja.
Nasitne beljakovinske in testeninaste solate
Mediteranska Solata s Čičeriko
Ob omembi Mediterana navadno pomislimo na same dobre stvari, od morja in sonca do slastnih mediteranskih jedi. Okusna solata s čičeriko je popolna za vroče dni, naše brbončice pa bodo uživale v njenem odličnem okusu. Čičerika je dober vir beljakovin in prehranskih vlaknin, zato nas bo solata tudi nasitila za dlje časa.
Priprava: V večjo skledo stresemo odcejeno in oprano čičeriko, ki ji primešamo paradižnik, na drobne kocke narezane kumare, čebulo in nasekljan peteršilj.
Beljakovinska Solata s Čičeriko in Avokadom
Ta solata je odličen vir beljakovin in zdravih maščob, zaradi česar je še posebej nasitna.
Sestavine:
- 1 pločevinka kuhane čičerike
- 1 zrel avokado
- 1 manjša paprika
- Sok 1 limete
- Svež koriander ali peteršilj
- Sol, poper, čili po okusu
Priprava: Čičeriko speremo, avokado narežemo na kocke. Papriko sesekljamo, vse zmešamo, pokapljamo z limetinim sokom in začinimo.
Poletna Krompirjeva Solata z Zelišči
Ta solata je klasična spremljevalka poletnih piknikov in družabnih srečanj.
Sestavine:
- 500 g mladega krompirja
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlička gorčice
- 1 žlica jabolčnega kisa
- Sveža bazilika, peteršilj, drobnjak
- Sol, poper
Priprava: Krompir skuhamo in narežemo na rezine. V skledi zmešamo preliv iz olja, gorčice in kisa, dodamo sesekljana zelišča in začinimo.
Poletna Testeninska Solata z Avokadom
Avokado ima mehko in kremasto meso s prijetnim oreškastim okusom, zato je kot ustvarjen, da z njim obogatimo solato. Izvrstno se ujame tudi z agrumi, rakci, tuno, lososom in piščančjim mesom.
Priprava: Recept je sila enostaven: skuhamo testenine, jim dodamo koruzo, češnjeve paradižnike, na kocke narezan avokado in rdečo čebulo. Na koncu solato začinimo z oljčnim oljem in limoninim sokom, za še bolj svež in aromatičen okus pa lahko dodamo tudi par kapljic limetinega soka.
Pirina Solata s Tunom in Zelenjavo
Pira se na naših krožnikih navadno ne znajde prav pogosto, kar je velika škoda. Gre za prastaro zvrst pšenice, ki je bogata z beljakovinami in vlakninami, priporočljiva pa je tudi za tiste, ki so alergični na gluten v pšenici. Iz nje si lahko pripravite okusno solato s tuno in zelenjavo. Gre za solato, ki ni le lahka in osvežilna, temveč tudi hranilna.
Solata z lečo, korenjem in jajcem
Priprava: Lečo en dan prej namočite, da tako skrajšate čas kuhanja. Pred kuhanjem vodo, v kateri se je leča namakala, odlijte in prilijte svežo. Kuhajte približno 40 minut. Skuhajte korenje in jajce ter ju narežite na majhne kocke. Narežite tudi paradižnike in mocarelice. Ko je leča kuhana, odlijte vodo, jo dajte v skledo in jo pustite, da se ohladi. Ko je ohlajena, dodajte vse sestavine, razen redkvic, jajce pa bolj proti koncu.
Piščančja solata z zeleno solato in koruzo
Priprava: Piščančje meso zgornjih beder narežite na trakove in začinite z mešanico Bio konopljine soli in paprike v prahu. Pripravite zeleno solato, koruzo, češnjeve paradižnike in male kroglice mocarele. Pripravite preliv: sončnično olje, vinski kis, sveži nasekljan peteršilj, sveže mleti črni poper, Bio provansalsko sol, rdeči balzamični kis in žličko gorčice dobro premešajte. Piščančje meso prepražite na olivnem olju. V posodo dajte zeleno solato in koruzo, prelijte s prelivom in premešajte. Na vrh solate dajte mocarelo, češnjeve paradižnike, prepraženo meso in jajca.
Pečeni koščki piščančjega fileja na pisani solatni posteljici
Sestavine:
- Zelena solata, rukola
- Paradižnik, rdeča redkvica, rumena in zelena paprika
- Piščančji file
- Nariban sir, bazilika
- Začimbe (sol, poper), olje, kis
- Kisla smetana, navadni jogurt
Priprava: Piščančje fileje narežemo na majhne koščke, nežno popražimo ter začinimo. Ko je meso že skoraj gotovo, dodamo na majhne koščke narezano papriko, a le za kakšno minutko ali dve, da paprika malo zadiši. Rukolo in zeleno solato operemo, slednjo narežemo. Prav tako operemo rdečo redkvico, paradižnik, papriko ter vse narežemo na majhne koščke. Na solatno posteljico, ki smo jo pripravili iz zelene solate in rukole, položimo popečene koščke piščančjih filejev ter dodamo koščke narezane zelenjave, posipamo nariban sir, dodamo baziliko, po potrebi še začinimo ter prelijemo z oljem in kisom po okusu. Na vrh pripravljene jedi dodamo žličko navadnega jogurta ter preko žličko kisle smetane.
Nega solate v vročini
Čeprav mnogi solato povezujejo s pomladjo, obstajajo tudi sorte, ki dobro uspevajo v poletni vročini. Za uspešno rast solate v poletnih mesecih je ključno redno zalivanje, najbolje v zgodnjih jutranjih ali večernih urah, ko so temperature nižje.