Čeprav je vsem najbolj poznan krompirjev pire odličen, včasih vseeno dobro dene, da si privoščimo manj nasitnega in manj kaloričnega. Ko poleg fantastične glavne jedi potrebuješ dobro in impresivno, a manj kalorično in manj nasitno prilogo, izbereš zelenjavni pire! Če si želiš hitrega trika, kako obogatiti jedi, so zelenjavni pireji prava rešitev. Priprava ne vzame veliko časa, rezultat pa je vedno presenetljiv in okusen. Kuhanje je lahko preprosto in ustvarjalno hkrati.
Osnovna Načela Priprave Zelenjavnih Pirejev
Zelenjavne pireje večinoma pripravljamo iz kuhane, dušene ali pečene zelenjave, ki jo zmečkamo v voljno kašo ter zmešamo s poljubnimi dodatki. Med priljubljene dodatke spadajo maslo, mleko, olje, slanina, kisla ali sladka smetana, zaseka, nariban sir, oreščki in sveža zelišča.
Začimbe in Poudarki Okusa
Zelenjavne pireje vedno dobro začinimo s soljo, lahko pa tudi s poprom. Specifične začimbe se podajo določenim vrstam zelenjave:
- Muškatni orešček: špinača, buča in cvetača
- Cimet: korenček
- Kumina: jajčevec
- Piment: rdeča pesa
Zelenjavne pireje lahko pripravimo zgolj iz ene vrste zelenjave ali pa izberemo kombinacijo različne zelenjave, ki se po okusu lepo ujemajo in dopolnjujejo.
Pravilno Kuhanje Zelenjave
Pomembno je, da zelenjavo vedno kuhamo ali pečemo malo dlje kot sicer, da se zares dobro zmehča. Pri tem pa pazimo, da je ne razkuhamo, saj lahko postane zelo vodena ter izgubi večino barve in okusa.
Izbira Prave Tehnike za popoln Pire
Ker se zelenjava, iz katere pripravljamo pireje, med seboj zelo razlikuje, je pomembno, da izberemo pravo tehniko oziroma postopek, s katerim ustvarimo popoln, rahel in kremast zelenjavni pire.
- Vlaknato zelenjavo in zelenjavo v lupini (grah, fižol, zelena) v pire pretlačimo čez gosto cedilo s pomočjo žlice ali kuhalnice.
- Zelenjavo, ki vsebuje škrob (krompir, nekatere vrste buč) v pire pretlačimo s tlačilko.
- Korenovke, gomoljnice in papriko v pire pretlačimo s pretlačevalnikom.
- Zelenjavo, ki ne vsebuje škroba lahko v pire zmeljemo z električnim kuhinjskim sekljalnikom ali multipraktikom. Strojček je še zlasti primeren za pripravo pirejev iz jajčevcev, korenja in špinače, nikakor pa ni primeren za tršo in vlaknato zelenjavo, ki jo moramo po mletju še pretlačiti.
Trije Klasični Zelenjavni Pireji
Predstavljamo tri različne izključno zelenjavne pireje, ki so odlična alternativa krompirjevemu pireju.
1. Korenčkov pire s timijanom
Korenje se čudovito ujema s timijanom, zato ga le dodaj, če ga le imaš na razpolago.
- Korenje olupi in nareži na kolobarje.
- V kozici na stopljenem maslu prepraži sesekljano šalotko, nato pa še korenje.
- Dodaj nariban česen, po želji še malo timijana in zalij z jušno osnovo ter kuhaj do mehkega.
- Vodo odlij, a prihrani, nato pa dodaj še malo masla in zmiksaj v pire.
- Po potrebi dodajaj vodo, v kateri se je korenje kuhalo.
2. Grahov pire z meto
Grah se čudovito ujema z meto, ki mu doda osvežujočo noto.
- V kozici na stopljenem maslu zmehčaj sesekljano šalotko, nato pa dodaj grah in premešaj.
- Dodaj še nariban strok česna in zalij z jušno osnovo ter kuhaj le nekaj minut.
- Vodo odlij, a prihrani, nato pa dodaj še malo masla, po želji še svežo meto in zmiksaj v pire.
- Po potrebi dodajaj vodo, v kateri se je grah kuhal.
3. Pire iz gomolja zelene
Gomolj zelene ponuja edinstven, zemeljski okus, ki ga dopolni muškatni orešček.
- Kocke gomolja skuhaj v mleku.
- Ko se zmehča, vodo odlij, a jo prihrani.
- Dodaj maslo, muškatni orešček in sol in zmiksaj v pire.
Dodatni Recepti in Ideje za Raznolikost
Če ste do zdaj pripravljali samo krompirjev pire, je čas, da poskusite še kakšnega drugega. Priprava je zelo enostavna, spodaj pa predstavljamo še več okusnih receptov, ki jih lahko pripraviš v manj kot 30 minutah.
Korenčkov pire s pomarančo
Ta pire je prava vitaminska bomba, ki te ogreje in nasiti.
- 500 g korenja
- sok 1 pomaranče
- 1 žlica masla ali oljčnega olja
- ščep soli in muškatnega oreščka
Korenje olupi, nareži na manjše kose in skuhaj do mehkega. Dodaj pomarančni sok, maslo in začimbe, nato vse skupaj zmešaj v gladek pire.
Cvetačni pire z limono
Če si želiš lažje in kremaste alternative krompirju, je ta recept prava izbira.
- 1 glava cvetače
- 2 žlici smetane (lahko tudi kokosove za vegansko različico)
- sok 1/2 limone
- sol in poper po okusu
Cvetačo razdeli na cvetke in jo skuhaj. Dodaj smetano, limonin sok in začimbe, nato zmešaj do gladkega.
Pire iz rdeče pese in hrena
Ta drzna kombinacija s hrenom dodaja pikantnost, ki bo prebudila tvoje brbončice. Odlično se poda k pečenemu krompirju ali zelenjavnim polpetom.
- 3 srednje velike rdeče pese (kuhane ali pečene)
- 1 žlica hrena (svežega ali iz kozarčka)
- 1 žlica kisle smetane ali rastlinskega jogurta
- sol po okusu
Peso nareži na koščke in zmešaj s hrenom, smetano in soljo.
Pire iz sladkega krompirja in ingverja
S kombinacijo sladkosti in pikantnosti je to popoln dodatek k azijskim ali pečenim jedem.
- 2 srednje velika sladka krompirja
- 1 žlička naribanega svežega ingverja
- 2 žlici kokosovega mleka
- sol po okusu
Sladki krompir olupi, nareži in skuhaj. Nato ga zmiksaj z ingverjem, kokosovim mlekom in soljo do gladkega.
Izboljšan krompirjev pire
Lahko na primer samo izboljšamo krompirjev pire. Kilogramu kuhanega krompirja, narezanega na kocke, dodamo 1 dl sladke smetane in 3 žlice masla, ščep muškatnega oreščka, malo soli in popra ter ga močno zmešamo, lahko z električnim mešalnikom. Nazadnje vmešamo 3 rumenjake in znova premešamo. Pire pečemo v nepregorni pomaščeni posodi pri 200 stopinjah 10 minut, da postane povsem rahel in po vrhu malo zapečen.
Pire iz kolerabe in korenčka
- Kolerabo olupimo, korenčka ostrgamo ter vse narežemo na približno enako velike kose.
- Stresemo jih v kozico, zalijemo s hladno vodo in posolimo.
- Voda naj na zmernem ognju zavre, nato temperaturo znižamo in pustimo vreti približno 15 minut, da se zelenjava zmehča.
- S tlačilko za krompir pretlačimo kuhano kolerabo in korenček do gladkega.
- Nato dodamo stopljeno maslo in sladko smetano.
- Posolimo in popopramo.
Lečin pire
- Namočeno lečo skuhamo v slani vodi.
- Odcejeno lečo pretlačimo, nato dodamo maslo, smetano in rumenjak.
- Po okusu še dosolimo, popopramo in ponudimo.
Cvetačni pire z oljčnim oljem in česnom
- Cvetačo očistimo, narežemo in kuhamo v slanem kropu, dokler se ne zmehča (okoli 15 do 20 minut).
- Cvetačo odcedimo, dodamo drobno nasekljan česen, oljčno olje, maslo, poper in mleko.
- Vse skupaj dobro premešamo s paličnim mešalnikom.
Recept Pire s korenčkom in piščančja nabodala
Nasveti za Serviranje in Shranjevanje
Zelenjavo lahko pripravite in skuhate vnaprej, kar vam prihrani čas. Pire postrezite s katero koli glavno jedjo po izbiri. Najbrž bo to kakšna dobra mesna jed ali pa kakšna ribja jed, morda pa kar zelenjavna jed.