Pečena polenta z gorgonzolo je sodobna in okusna jed, ki združuje preprostost polente z intenzivnim okusom gorgonzole. To jed lahko ponudimo kot toplo predjed ali kot samostojen manjši obrok. Jed, ki izhaja iz Italije, natančneje iz Lombardije, kjer gorgonzolo pogosto postrežejo v kombinaciji s pečeno polento.
Sestavine in izvor
Kaj je polenta?
Polenta je jed iz koruznega ali žitnega zdroba, soli in vode, ki je bila v preteklosti preprosta kmečka hrana. Danes je na voljo tudi instant zdrob, ki se skuha že v dveh minutah. V Italiji pogosto uporabljajo debelozrnati zdrob, ki je bolj okusen, vendar ga je treba kuhati dlje časa. Tudi domovina polente je Italija.
Gorgonzola - sir s plemenito plesnijo
Gorgonzola je sir s plemenito plesnijo, ki izvira iz italijanskega kraja Gorgonzola, blizu Milana. Zaradi ostrega okusa, ki ji ga daje plesen, je priljubljena sestavina za pripravo kremastih omak. Iz kravjega mleka pridelajo skuto, ki ji nato z iglami v sredico dodajo plesen Penicillium gorgonzola, jo solijo in pustijo zoreti nekaj mesecev.
Klasičen recept za pečeno polento z gorgonzolo
Priprava te jedi je razmeroma enostavna. Začnemo tako, da ognjevarno posodo natremo z na pol prerezanim strokom česna. Polento skuhamo v vrelem, osoljenem kropu po navodilu proizvajalca.
Še vreli polenti dodamo pasirano skuto in obe smetani, na drobne koščke narezano gorgonzolo in sesekljano peteršiljevo listje. Mešanico dobro premešamo, preverimo okus (po potrebi še solimo) in precej tekočo zmes vlijemo v plitvo ognjevarno posodo.
Posodo postavimo v pečico, predhodno ogreto na 220 stopinj Celzija, v najvišji položaj. Polento v pečici pečemo le toliko, da se na površini naredi svetlo rjava, hrustljava skorjica. Ponudimo takoj.
Gorgonzola Polenta Recipe by idealchef.com
Moderna različica z zelišči in mocarelo
Omenjena jed je modernejša različica stare prekmurske jedi - koruzjače, ki se pripravi tako, da se skuhani polenti doda kisla in sladka smetana ter skuta. Sodobna različica ponuja še več okusnih elementov:
- Po navodilih za pripravo instant polente skuhamo polento, pri čemer kot maščobo uporabimo žlico masla. Za 4 osebe je idealno 4 skodelice vode in 2 skodelici polente.
- V polento nato vmešamo zelišča, kot so drobnjak, peteršilj in bazilika, malo naribane mocarele in 100 g gorgonzole.
- Polento pretresemo v pomaščen pekač in poravnamo. S kozarcem izrežemo krogce in jih položimo v drug pekač.
- Vsak krogec premažemo z malo zelenega pesta, dodamo rezino mocarele in par koščkov češnjevega paradižnika.
- Za par minut postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj Celzija, toliko da se mocarela začne topiti.
tags: #zapecena #polenta #z #gorgonzolo