Polnjene tortilje s piščancem so priljubljena in vsestranska jed, ki jo lahko pripravimo za hitro kosilo, večerjo ali malico. So kombinacija sočnih koščkov piščanca, pečene zelenjave in stopljenega sira, zavita v toplo tortiljo. Čeprav so na prvi pogled preproste, omogočajo veliko različnih prilagoditev in okusnih kombinacij.
Kaj so polnjene tortilje s piščancem?
Tortilje s piščancem so v bistvu polnjene tortilje. Napolnimo jih lahko s piščancem in drugimi sestavinami, kot so zelenjava, sir in omake. Glede na izbrani recept se lahko ti dodatki ali polnilo razlikujejo. Same tortilje so običajno pripravljene iz koruzne ali pšenične moke in vode, spečejo pa se kar na vroči ponvi ali direktno na rešetki žara ali pečice.
Variacije jedi
V mehiški kuhinji lahko tortilje s piščancem pripravimo tudi kot piščančji tacos. Tacosi so majhne tortilje, polnjene z začinjenim in kuhanim piščancem ter dodatki, kot so solata, paradižnik, čebula in salsa. V drugih kuhinjah, kot na primer v jugozahodni kuhinji, se tortilje s piščancem lahko nanašajo na jedi, ki jih poimenujejo "piščančje fajitas". Te so pripravljene iz mariniranih in na žaru pečenih piščančjih trakcov, postreženih s toplimi tortiljami in dodatki, kot so dušena čebula in paprika. Ne glede na vrsto jedi so tortilje s piščancem lahko okusen in zadovoljiv obrok.
V pekač razporedite 7 tortilj takole in počakajte 40 minut – vau!
Podroben recept za polnjene tortilje s piščancem (Enchilada stil)
Ta recept ponuja izdatno in okusno različico, pečeno v pečici.
Priprava piščanca in zelenjave za nadev
- Piščančje fileje narežemo na manjše kocke. Damo jih v skledo, solimo, popramo in dodamo ½ žlice olivnega olja. Dobro premešamo.
- Na močan ogenj pristavimo večjo ponev, dodamo ½ žlice olivnega olja in piščanca. Piščanca pečemo 4-5 minut, da se zlato zapeče.
- Medtem drobno sesekljamo čebulo, česen in papriko.
- Ko je piščančje meso lepe, zlato rjave barve, dodamo v ponev sesekljano čebulo, papriko, česen in začimbe (kumino, piment, koriander, česen v prahu in kajenski poper). Ogenj nekoliko zmanjšamo in pražimo še 3-4 minute, občasno premešamo.
- V skodelici premešamo paradižnikovo salso in sesekljane paradižnike. Polovico dodamo v ponev k piščancu, polovico pa prihranimo za kasneje.
- V ponev k piščancu dodamo še sesekljane jalapeño paprike, koruzo in fižol. Kuhamo še 2-3 minute, da se omaka dobro poveže s piščancem, nato odstavimo z ognja.
Sestavljanje in peka tortilj
- Pečico segrejemo na 200 °C.
- Pripravimo si globok pekač, velikosti približno 20 cm x 15 cm. Na dno pekača damo 3-4 žlice paradižnikove omake (ki smo jo prej prihranili) in jo enakomerno razmažemo.
- Vsako tortiljo napolnimo z nadevom. Robove tortilje privzdignemo in jo zapremo tako, da en konec gleda čez drugega.
- Fižol razporedimo vzdolž sredine tortilje. Dodamo piščanca z omako ter približno 25g naribanega sira.
- Zavito tortiljo položimo v pekač, tako da prepognjen konec gleda navzgor. Enako ponovimo s preostalimi tortiljami.
- Tortilje premažemo s preostalo omako in posujemo s preostalim sirom (50g).
- Pekač pokrijemo z alufolijo (tako, da se ta ne dotika hrane). Pekač postavimo v ogreto pečico.
- Pečemo 10 minut pri 200 °C, nato alufolijo odkrijemo ter pečemo še 10 minut pri 200 °C, da se sir lepo zapeče.
Hitra priprava tortilj s piščancem in zelenjavo
Ko se mudi, a vseeno želimo nekaj toplega, nasitnega in domačega, je ta različica odlična rešitev. Gre za sočne koščke piščanca, pečeno papriko in bučko ter stopljen sir - zloženka, ki vedno zmaga.
Priprava zelenjave za hitro različico
- Papriko očistimo in narežemo na kocke. Bučko narežemo na kocke.
- Pokapamo z oljem, rahlo posolimo in spečemo na ponvi ali v pečici (200 °C, 10 minut), da se zmehča in rahlo zapeče.
Priprava piščanca za hitro različico
Piščančji file narežemo na koščke. Na ponvi na malo olja popečemo z vseh strani, da dobi zlato rjavo barvo.
Sestavljanje in serviranje hitre tortilje
Tortiljo segrejemo in vanjo položimo pripravljeno zelenjavo in piščanca. Po želji dodamo še stopljen sir. Za piko na i lahko dodamo žlico grškega jogurta ali avokadovega namaza. Če imate čas, si tortiljo zapečete v kontaktni ponvi (t.i. "sandwichmakerju") za hrustljavo zunanjost.
Nasveti za popoln okus
Začimbe in arome
BAM nasvet, s katerim bodo tortilje s piščancem zares okusne: Dobro začinimo piščanca. Piščanca začinimo z najljubšimi začimbami in zelišči in tako obogatimo njegov okus. Pri tem se odlično obnesejo mehiške začimbne mešanice, kot so kumina, čili v prahu in origano, prav tako zelišča, kot sta timijan in rožmarin. Za začinjanje priporočamo BAM začimbno mešanico za Fajite in tortilje, ki je ustvarjena z željo po tem, da ponudi začimbne mešanice vrhunske kvalitete. Vaše slane in sladke jedi naj od zdaj naprej dišijo po prefinjenih okusih začimb.
Dodatki in postrežba
- Pečene enchilade s piščancem posujemo s sesekljanim peteršiljem in poljubno na vsako damo še žlico čvrstega ali grškega jogurta.
- Tortilje postrežemo s kislo smetano in dodatnim sesekljanim koriandrom. Oboje lahko izpustimo, če nam okus ne ustreza.