Priprava okusnega in hitrega kosila je lahko povsem preprosta, še posebej, če imate pri roki nekaj osnovnih sestavin. Ti špageti v kremasti omaki z maslom, česnom in smetano za kuhanje so osvežilna in lahka jed, ki bo navdušila celotno družino. Pripravljeni so hitro in enostavno, iz sestavin, ki so pogosto že na zalogi.
Poleg osnovnih začimb, kot sta sol in poper, boste potrebovali špagete (ali druge testenine po izbiri), smetano za kuhanje, parmezan, maslo ter sesekljan česen, ki bo omaki dodal prijetno aromo. Vse te sestavine se združijo v božansko kosilo, ki bo zadovoljilo še tako zahtevne brbončice.
Čas priprave
Približno 10 minut.
Sestavine
Za špagete
- 350-400 g špagetov (ali drugih testenin po izbiri)
- 1 čajna žlička soli (za vodo za kuhanje)
- 350 ml vode, v kateri so se kuhale testenine (shranite za omako)
Za kremno omako
- 180 g smetane za kuhanje
- 6 jedilnih žlic masla
- 1-2 stroka sesekljanega česna
- Po želji: sveža zelišča (npr. peteršilj, drobnjak)
- 120 g naribanega parmezana (ali drugega trdega sira)
- 1 čajna žlička mletega popra
- Sol po okusu
- 250 ml vode, v kateri so se kuhale testenine (po potrebi dodajte več, če se omaka preveč zgosti)
Za postrežbo
- Sveže mlet poper
- Sveže nariban parmezan
Postopek priprave
- V večjem loncu v veliki količini osoljene vode skuhajte špagete do “al dente” stanja, torej da so na ugriz še malo trdi. Špageti se bodo do konca skuhali v omaki. Priporočamo, da sledite navodilom na embalaži testenin za določen čas kuhanja.
- Špagete odcedite, pri tem pa prihranite vsaj 350 ml vode, v kateri so se kuhali.
- V večjem loncu ali ponvi na srednje močnem ognju segrejte maslo in po želji malo olivnega olja. Dodajte sesekljan česen in ga pražite približno 1 minuto, da zadiši. Po želji lahko v tej fazi dodate tudi izbrana sveža zelišča.
- Nato malo zmanjšajte ogenj in v ponev vlijte smetano za kuhanje. Premešajte.
- Postopoma dodajajte preostalo maslo v treh delih, vmes pa vsakič mešajte toliko časa, da se maslo popolnoma raztopi in vmeša v omako. Ta postopek pripomore k najbolj gladki in gostejši kremasti omaki.
- Omako kuhajte na srednjem ognju, ob rednem mešanju, še par minut, da se zgosti. Nato dodajte sol in poper ter premešajte.
- Ko je omaka res gosta, ji dodajte 250 ml vode, v kateri so se kuhale testenine, in premešajte. Škrobasta voda testenin bo poskrbela za božansko omako, ki se bo lepo oprijela testenin. Omaka ne bo pregosta, da bi se testenine lepile, niti preredka, da se ne bi oprijela. Nastala bo popolna konsistenca.
- V omako dodajte kuhane špagete ter jih nežno premešajte, samo toliko, da se popolnoma prekrijejo z omako.
- Posujte z naribanim parmezanom in ponovno premešajte, da se parmezan raztopi in ustvari kremasto omako.
Najboljša mediteranska omaka za testenine z Mitjo Bitencem
Nasveti in prilagoditve
- Dodatek beljakovin: Če želite omaki dodati dodaten vir beljakovin, lahko postrežete na žaru popečen piščančji file. Odlično se prileže tudi piščančji file, paniran v krekerjih.
- Prilagoditev okusa: Omako lahko povsem prilagodite svojemu okusu. Dodajte kakšne druge ali dodatne začimbe.
- Zmanjšanje kalorij: Če želite malo manj kalorij, lahko izpustite sir ali uporabite manj masla.
- Nadomestki: Če nimate smetane za kuhanje, lahko uporabite tudi kislo smetano. Namesto špagetov pa lahko uporabite tudi kakšno drugo vrsto testenin ali celo njoke.
- Postrežba: Testenine postrezite v globokih krožnikih ali skledah. Po vrhu dodajte sveže mlet poper in sveže nariban parmezan za še boljši okus in videz.
