Piščančji zrezki v naravni omaki s pire krompirjem predstavljajo klasično, okusno in hkrati zdravo jed, ki je primerna za vsakodnevno kosilo ali posebno priložnost. Ta jed združuje mehke piščančje zrezke v bogati, domači omaki s kremastim pirejem, ki vedno navduši.
Priprava piščančjih zrezkov v naravni omaki
Priprava piščančjih zrezkov v naravni omaki je razmeroma enostavna, a zahteva nekaj pozornosti, da dosežete najboljši okus. Ključ do uspeha je v kakovostnih sestavinah in pravilni tehniki kuhanja.
Sestavine
- 600 g piščančjih prsi (brez kosti in kože)
- 500 ml čiste piščančje ali zelenjavne jušne osnove
- 100 ml suhega belega vina ali žlica limoninega soka
- 1 čajna žlička posušenega majarona
- 1/2 čajne žličke timijana
- Ščepec soli in sveže mletega črnega popra
- Olje za peko (olivno olje je priporočljivo)
- 1 čebula, sesekljana
- 1 strok česna, sesekljan
- 1 žlica moke (ali druga zgoščevalna sredstva po želji)
- Lovorjev list (po želji)
Postopek priprave
- Piščančje prsi narežite na zrezke. Če so zrezki debelejši, jih lahko med dvema listoma folije narahlo potolčete, da dosežejo debelino približno 1 cm. Zrezke začinite s soljo in poprom.
- V širši ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Zrezke na hitro opecite z obeh strani (približno 2 minuti na stran), da dobijo lepo zlato barvo. Meso odstranite iz ponve in ga shranite na toplem.
- V isti ponvi popražite sesekljano čebulo, da postekleni. Dodajte sesekljan česen, majaron in timijan ter kratko popražite, da zadiši.
- V ponev prilijte belo vino (ali limonin sok) in postrgajte dno ponve, da se sprostijo vsi okusi. Pustite, da alkohol izpari.
- Prilijte jušno osnovo in dodajte lovorjev list. Vse skupaj zavrite.
- Če želite gostejšo omako, moko zmešajte z malo hladne vode, da dobite gladko zmes brez grudic, nato pa jo vmešajte v vrelo omako in mešajte, dokler se ne zgosti.
- V omako vrnite popečene piščančje zrezke. Zmanjšajte ogenj, pokrijte ponev in dušite še 5-8 minut, da se piščanec prekuha in vpije okuse omake.
Hrustljave piščančje prsi - za pohrustat
Priprava kremnega pire krompirja
Kremni pire krompir je odlična priloga, ki se popolnoma ujema z bogato naravno omako.
Sestavine za pire
- 400 g krompirja (moknate sorte, narezanega na kocke)
- 400 g cvetače (za bolj zdravo verzijo) ali samo krompir
- 50 ml toplega mleka (ali rastlinskega napitka)
- 25 g masla
- Ščepec muškatnega oreščka ter sol po okusu
Postopek priprave
- Krompir olupite, operite in narežite na kocke. V velikem loncu zavrite osoljeno vodo in dodajte krompir.
- Po 5-10 minutah kuhanja dodajte še cvetove cvetače. Kuhajte še 10-12 minut, dokler vsa zelenjava ni popolnoma mehka.
- Kuhano zelenjavo dobro odcedite in jo vrnite v vroč lonec, da izpari preostala vlaga.
- Dodajte maslo, toplo mleko in muškatni orešček. Z vilico ali tlačilko pretlačite v gladek in kremast pire.
Serviranje in nasveti
Na krožnik naložite bogato porcijo kremnega pireja, dodajte sočen piščančji zrezek in ga bogato prelijte z naravno omako. Za bolj privlačen videz lahko jed okrasite s sesekljanim svežim peteršiljem ali timijanom. Postrezi piščanca v naravni omaki na krožniku ob pire krompirju in solati ter uživaj v zdravem obroku.
| Sestavina | Vloga pri pripravi |
|---|---|
| Piščančje prsi | Vir beljakovin za obnovo mišičnega tkiva |
| Jušna osnova | Osnova za bogato naravno omako |
| Zelišča (timijan, majaron) | Zagotavljanje globine okusa in arome |