Odlična in lahka samostojna jed, katere bodo veseli vsi ljubitelji zelenjave in zelenjavnih jedi. Tako pripravljeno zelje z mlinci lahko uporabimo kot prilogo mesnim jedem ali pa kot glavno jed. Gre za mehko, sočno in zelo okusno kosilo, ki bo zadostovalo za približno 3 osebe, ali za 4-5 oseb, če ga postrežemo kot prilogo mesnim jedem.
Priprava rdečega zelja z mlinci
Priprava te jedi je izredno preprosta. Rdeče zelje, skupaj z začimbami in nasekljanimi datlji, podušimo na ponvi. Nato ga zalijemo z belim vinom in dušimo, dokler vino popolnoma ne izhlapi. Podušeno zelje nato zmešamo z vsemi ostalimi sestavinami in pečemo v pečici, dokler se mozzarella ne zlato zapeče.
Sestavine za dušeno rdeče zelje:
- 180 g naribanega rdečega zelja
- 2 drobno nasekljana sveža datlja (odstranite koščice)
- Sol, poper, cimet, muškatni orešček
- 1 dcl belega vina
Sestavine za gratinirane mlince:
- 250 g kuhanih mlincev, grobo nasekljanih
- 2 srednje veliki jajci
- 2 dcl sladke smetane
- Pest nasekljanih praženih orehov
- 100 g sveže mozzarelle
- Poper
Postopek priprave:
- Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija.
- Na večji ponvi brez olja zmešajte rdeče zelje, nasekljane datlje in začimbe. Dušite vsaj pet minut, da zelje nekoliko upade.
- Zalijte z belim vinom in premešajte. Kuhajte na srednjem ognju toliko časa, da vino izpari, zelje pa se popolnoma zmehča in upade.
- Med kuhanjem zelje večkrat premešamo in po potrebi dolijemo malo vode. Čas kuhanja je odvisen od vrste zelja; če uporabimo mlado koničasto zelje, bomo potrebovali manj časa.
- V manjši pekač dodajte kuhane mlince, ki ste jih pred tem grobo nasekljali na manjše kose.
- Dodajte še podušeno zelje in premešajte.
- Posujte s poprom.
- Pecite v pečici 25 minut ali dokler se mozzarella zlato ne zapeče.
Dodatni nasveti in pojasnila
Zelju smo pri dušenju dodali datlje, zato imajo gratinirani mlinci po peku prijeten sladek priokus. Po vrhu smo za dodaten hrustljav efekt dodali še popečene orehe in svežo mozzarello, ki jo zlato zapečemo.
Vse je pripravljeno izredno hitro in preprosto, rezultat pa je vrhunski! Nič več dolgočasnih mlincev!
O sestavinah:
- Mlinci so tanko razvaljano nekvašeno testo iz moke, vode in soli, spečeno v pečici. Nato se mlince nalomijo in poparijo s kropom. Med mlince štejejo različne vrste ploščatega kruha, kot so chapati, fladenbrot, flatbread, indžera, lepinja, pita in mehiške tortilje. Mlinci so najstarejša in najbolj na tradicijo vezana oblika kruha.
- Zelje so v Antiki cenili kot zdravilo proti pijanosti in mačku, čeprav takrat niso vedeli, da vsebuje veliko žvepla in dušika. Rdeče zelje je vir folatov in polifenolov, pogosto pomanjkljivih snovi v naši prehrani. Marsikomu se je že zgodilo, da je zelje med kuhanjem pomodrelo. Temu se spretne gospodinje izognejo tako, da zelju dodajo kislino v obliki kisa ali vina, s čimer znižajo pH-vrednost in zelje ohrani lepo barvo. Seveda kislina prispeva tudi k okusu in vonju. Vedno dodamo tudi jabolko, ki vsebuje kislino, a bolj zaradi okusa in za zgostitev namesto moke.
- Rdeče vino lahko nadomestimo z razredčenim kisom. Kadar nameravamo zelje postreči s pečenko, bo okusneje, če ga malo pred koncem kuhanja zalijemo z malo pečenkine omake. V nasprotnem primeru je jed primerna za vegetarijance.
Dušeno rdeče zelje
Na blogu vas čaka še ogromno drugih receptov za takšna ali drugačna kosila - testenine, mesne jedi, veganska kosila itd.
Čas priprave: 15 minut.