Špinačna juha je jed, ki s svojo živahno zeleno barvo in bogatim okusom navduši že po prvi žlici. Predstavlja odlično izbiro za vse, ki iščejo zdravo, hranljivo in hitro pripravljeno jed. Poleg klasičnih različic jo lahko obogatimo z različnimi dodatki, kot so začimbna mešanica garam masala, ingver, čičerika ali šunkini cmočki, ki ji dodajo poseben čar in sitost.
Zakaj izbrati špinačno juho?
Špinača je eno najbolj zdravih živil, bogato z več vrstami flavonoidov in karotenoidi, ki delujejo protivnetno. Je tudi neizčrpen vir antioksidantov in eno redkih živil, bogatih z vitaminom K, ki je ključnega pomena za zdravje kosti. Strokovnjaki priporočajo uživanje špinače predvsem osebam, izpostavljenim stresu, saj hitro odpravi pomanjkanje hranil in poživi organizem. Je izjemno koristna tudi za otroke in mladino, ki potrebujejo kri, kisik in veliko novih telesnih celic.
Sestavine in priprava osnovne špinačne juhe
Osnovna špinačna juha je preprosta za pripravo in ne potrebuje veliko sestavin, da razvije svoj poln okus. Ključne sestavine so sveža ali zamrznjena špinača, česen, sol, poper in vrhnje za kuhanje.
Klasičen recept za špinačno juho
Za preprosto in okusno špinačno juho sledite naslednjim korakom:
- Na oljčnem olju prepražite na lističe narezan česen. Pazite, da česen ne porjavi, pražite ga le dokler ne zadiši.
- V lonec s česnom dodajte oprano mlado špinačo in zalijte z vodo.
- Solite, poprajte in začinite z muškatnim oreščkom.
- Špinačo kuhajte na zmernem ognju največ 5 minut, da ohranite čim več hranil.
- Nato dodajte vrhnje za kuhanje in vse skupaj s paličnim mešalnikom zblendajte do gladke teksture.
Pri dobri špinačni juhi niso potrebne dodatne začimbe, kot so pražena čebula ali lovorjev list, niti je ni treba zgoščevati s krompirjem ali moko. Dovolj so poln pisker špinače, dobra merica česna, sol in vrhnje za kuhanje. Muškatni orešček doda subtilen okus v ozadju, poper pa poskrbi za ostrino.
Kremna špinačna juha z zelenjavo
Ta recept ponuja kremasto in nasitno špinačno juho, ki v sebi skriva ogromno zelenjave in vas bo nasitila za dlje časa. Zaradi dodatka krompirja je juha res okusna, gosta in kremasta.
Sestavine:
- Juha:
- 2 jedilni žlici olivnega olja
- 2 nasekljani čebuli
- 2 nasekljana stroka česna
- 2 nasekljani stebli zelene
- 2 srednje velika krompirja, narezana na kocke
- 500 ml zelenjavne jušne osnove
- 500 ml mleka
- 200 g špinače (100g za kuhanje, 100g sveže)
- sol, poper
- Krutoni:
- 2 jedilni žlici olivnega olja
- 2 rezini kruha ali 3 rezine toast kruha, narezane na majhne kocke
- 1 jedilna žlica provansalskih začimb
- Dodatki:
- jogurt ali kisla smetana
- kalčki
Postopek:
- V ponvi ali loncu segrejte olivno olje in dodajte čebulo, česen, zeleno in krompir. Premešajte in pražite 5 minut.
- Zalijte z jušno osnovo in mlekom ter na srednjem ognju ob mešanju kuhajte 15 minut oziroma toliko, da se krompir skuha.
- Nato dodajte prvih 100g špinače in kuhajte še 10 minut.
- Odstavite, dodajte še preostalih 100g špinače in zblendajte do gladke juhe. Poskusite in po želji dodatno začinite.
- Ponev obrišite in na segretem olju popecite kruhove kocke z začimbami.
Piko na i tej juhi dodajo še posebej začinjeni krutoni.
Cream of Spinach Soup
Špinačna juha z orientalskim pridihom: Garam Masala in Ingver
Kombinacija brokolija, špinače, ingverja in čarobne začimbne mešanice garam masala ustvari juho, ki začara z izgledom in navduši že po prvi žlici. Ingver da juhi malenkost oster priokus, garam masala pa čudovit vonj.
Kaj je Garam Masala?
Garam masala je pravzaprav mešanica različnih začimb, ki prihaja iz Indije. "Garam" pomeni vroče, "masala" pa mešanica, torej govorimo o "vroči mešanici". Ime popolnoma ustreza okusu. Ta začimbna mešanica je danes na voljo tudi v navadnih trgovinah, kar olajša njeno uporabo pri pripravi eksotičnih jedi.
Recept za špinačno juho z Garam Masalo in ingverjem
- V kozici segrejte olje in na segretem zmehčajte na kolute narezan por.
- Ko se por zmehča, a ne obarva, dodajte nariban ingver in garam masalo. Premešajte in kuhajte še minuto.
- Nato dodajte brokoli in špinačo ter premešajte.
- Juho spasirajte z ročnim mešalnikom ali v blenderju, bolj grobo ali kremasto, kakor vam je ljubše.
- Poskusite, dosolite in popoprajte po okusu. Juho zavrite, nato pa servirajte.
Za piko na i poskrbi še nekaj osvežujoče skute, ki omili močne okuse juhe.
Špinačna juha s čičeriko in curryjem
Ta okusna indijska juha s čičeriko je odličen vir beljakovin, železa, folne kisline in fosforja. Za pripravo boste potrebovali tudi curry.
Sestavine:
- špinača
- skodelica vode
- česen, drobno sesekljan
- kokosovo maslo
- 1 do 2 žlički curryja
- kumina
- jušna osnova (ali voda in zelenjavna kocka)
- čičerika, odcejena in oprana
- 2 žlici kokosove smetane
- sol
Postopek:
- Špinačo operite in skupaj s skodelico vode zmeljite v multipraktiku, da dobite kremno zmes.
- Kokosovo maslo segrejte in nanj stresite curry in kumino. Začimbe pražite približno eno minuto.
- Dodajte česen in pražite še nekaj sekund, vendar ne pretiravajte, sicer bo česen dobil grenak priokus.
- Vse skupaj zalijte z zmleto špinačo in dodajte jušno osnovo.
- Počakajte, da zavre, nato solite in na majhnem ognju kuhajte približno 10 minut.
- Čičeriko odcedite, sperite z vodo in jo dodajte v juho.
- Ko je jed kuhana, dodajte dve žlici kokosove smetane, premešajte in postrežite.
Ta juha je primerna za predjed, vendar je zaradi čičerike precej nasitna.
Špinačna juha s šunkinimi cmočki
Za še bolj nasitno in okusno juho lahko pripravite špinačno juho s šunkinimi cmočki. Ta kombinacija je klasična in priljubljena.
Sestavine za juho:
- maslo
- moka
- jušna osnova
- česen, olupljen in drobno sesekljan
- odmrznjena špinača
- smetana
- sol, poper, muškatni orešček
Sestavine za šunkine cmočke:
- šunka, drobno mleta ali sesekljana
- drobtine
- jajce
- drobno nariban parmezan
- zmehčano maslo
- moka
- sol, poper
Postopek priprave juhe:
- V loncu razpustite maslo in po njem potrosite moko, ki jo med mešanjem pražite 1 do 2 minuti.
- Prilijte jušno osnovo in vsebino dobro premešajte, da ne nastanejo grudice. Osnovo zavrite.
- Česen olupite in ga drobno sesekljajte. Skupaj z odmrznjeno špinačo ga dodajte v lonec z vrelo jušno osnovo.
- Pustite, da se vse skupaj ob rahlem vrenju kuha 10 minut, potem pa vmešajte smetano ter juho še enkrat zavrite.
- Po okusu začinite s soljo in poprom, po želji dodajte tudi malo mletega muškatnega oreščka.
- Špinačno juho s paličnim mešalnikom gladko zmešajte in servirajte v jušne skodelice ali globoke krožnike.
Postopek priprave šunkinih cmočkov:
- Medtem ko se juha kuha, pripravite maso za cmočke.
- Šunko drobno zmeljete ali sesekljajte in jo zmešajte z drobtinami, jajcem, parmezanom, zmehčanim maslom in moko.
- Začinite s poprom in soljo, potem pa iz zmesi z navlaženimi rokami oblikujte za oreh velike kroglice.
- Kroglice 5 minut kuhajte v osoljenem kropu.
Nasveti za pripravo in shranjevanje
- Če juho spasirate s paličnim mešalnikom, je zelo gosta in pogosto ni potrebe po smetani, če se želite izogniti dodatnim maščobam.
- Priporočamo, da kupite zamrznjeno špinačo v manjših kosih, saj se hitreje odtali.
- Špinačno juho lahko pripravite tudi z zamrznjeno zelenjavo, kar omogoča pripravo skozi vse leto.
- Svež ingver da juhi malenkost oster priokus, če ga nimate, lahko uporabite mletega.