Ko govorimo o pripravi hitrega in dobrega kosila ali večerje, z njoki skorajda ne morete zgrešiti. Še zlasti, če so postreženi s kakšno dobro omako, bodisi smetanovo, sirovo ali paradižnikovo. Izbrskali smo nekaj odličnih receptov, ki vas bodo zagotovo navdušili.
Hitri Brezglutenski Njoki v Toskanski Omaki
Koruzni njoki v toskanski omaki so hitro narejeni brezglutenski njoki s še hitreje pripravljeno slastno toskansko omako. Zmazali jih boste lahko kar same, lahko pa jih postrežete tudi kot prilogo k mesu.
Njoki v Kremni Omaki z Lososom
Okusno kosilo, ki ga pripravimo v manj kot pol ure. Njoki se hitro skuhajo in če imamo poleg tega tudi recept za ekspresno in nadvse okusno omako, bo naše kosilo nared ena, dva, tri. Pomladni recept, ki se ga vsekakor splača preizkusiti.
Bučkini Njoki v Paradižnikovi Omaki
Bučkini njoki so zelo rahli in mehki, postreženi v sočni paradižnikovi omaki pa postanejo okusen, nasiten, a lahko prebavljiv poletni obrok, ki je pripravljen zgolj v pol ure.
Njoki v Smetanovi Omaki s Pršutom
Navdihujoča jed, za katero ne boste porabili veliko časa in sestavin. Ker je kar precej bogata in nasitna, vam svetujemo, da zraven postrežete skledo listnate solate, ki bo obrok prijetno osvežila.
Čemaževi Njoki s Skuto in Mandlji
Jed je posebnega, bogatega okusa in bo vas in vaše goste ali domače navdušila tudi s čudovitim videzom. Če jih boste imeli že pri roki, boste lahko obrok pripravili v samo 15 minutah.
Priprava Čemaževih Njokov s Skuto in Mandlji
V skledi gladko zmešamo skuto, nariban parmezan, sol in nariban muškatni orešček. Potem primešamo jajce, nazadnje pa po žlicah postopoma še moko.
Delovno površino potresemo s pšeničnim zdrobom, na katerega stresemo pripravljeno testo. Oblikujemo ga v svaljek, debel približno 3 cm. Dobro ga povaljamo po zdrobu, da se neha lepiti za delovno površino. Z ostrim nožem narežemo njoke, široke približno 1 cm. Vanje lahko vtisnemo vzorčke s konico vilic, kakor na fotografiji, da se jih omaka bolje oprime.
Krop blago posolimo, potem pa vanj položimo toliko njokov, da se ne lepijo med seboj.
Postrežba Skutnih Njokov
Skutini njoki ali skutni cmočki so odlični, če jih zgolj povaljamo v lešnikovem maslu (ali ekstra deviškem olivnem olju), odišavljenem z nekaj lističi žajblja, s kakšno vejico timijana in podobno. Odlični so z izbrano paradižnikovo omako (številne različice) ali z drugimi omakami.
O Sestavinah: Skuta in Muškatni Orešček
Ko skuto kupujemo na tržnici, jo poskusimo. Sveža skuta je prijetnega in za spoznanje kiselkastega okusa.
Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta.
Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček.
Zeliščni Šopek za Okus
V zeliščni šopek lahko sestavimo peteršilj, meliso, drobnjak in pehtran.
Recept za Njoke v Paradižnikovi Omaki z Zelišči
Špinačne liste operemo, dobro odcedimo in drobno sesekljamo. Skuto pretlačimo v skledi. Na srednje močan ogenj pristavimo kozico. Dodamo olivno olje in sesekljano čebulo. Pražimo 3 minute. Znižamo ogenj in dodamo sesekljan česen. Paradižnik operemo in ga narežemo na večje kose, dodamo k česnu. Kuhamo 5 minut, redno premešamo. Po petih minutah dodamo paradižnikovo "mezgo", passato in kuhamo še 5 minut.
V pečico segrejemo na 275°C. V skledi premešamo skuto, mascarpone sir, ščep soli, ščep popra in muškatni orešček. Dodamo jajce ter semolino ali pšenični zdrob in dobro premešamo. Z žlico oblikujemo cmoke. Cmoki bodo rahli in lahki, a v kolikor imate raje malo bolj čvrsto strukturo, dodajte več semoline oziroma pšeničnega zdroba, da dobite teksturo, ki vam odgovarja.
Manjši pekač ali ognjevarno posodo napolnimo s paradižnikovo omako. Zeliščne, skutne cmoke enakomerno razporedimo čez paradižnikovo omako. Čez jed nastrgamo parmezan in postavimo v pečico, na najvišjo rešetko. Gratiniramo 10 - 12 minut na 220°C. Postavimo iz pečice, pustimo da se jed nekoliko ohladi in jo postrežemo.
Dober tek.
Skutni Njoki s Polnovredno Moko
Če bi radi svojim jedem dodali okusno in bolj zdravo prilogo poskusite skutne njoke s polnovredno moko. Prepričali vas bosta okus in tekstura, ki se kar topi v ustih.
Dodajte moko in oblikujte kepo testa. Medtem ko testo počiva pripravite desko za valjanje in jo posujte s polnovredno moko. Testo položite na pomokano desko in razrežite na 4 do 5 kosov.
Njoke stresite v vrelo vodo in na tihem ognju kuhajte toliko časa, da splavajo na površino. Med kuhanjem nekajkrat rahlo in z občutkom premešate, da se njoki ne primejo na dno posode. Kuhane stresite v večje sito ali posodo z naluknjanim dnom ter jih dobro ocedite.
Pameten Nasvet za Postrežbo
Po želji lahko po vrhu dodate še kakšno začimbo ali sveže mlet poper, čili.
O Sestavinah in Prehranski Vrednosti Skutnih Njokov
Skutni njoki so za diabetike, kot tudi za vse, ki bi radi dobro a zdravo jedli iz več razlogov s prehranskega vidika sprejemljivejši od krompirjevih. Sestavljeni so iz kombinacije treh makro živil, kar jim znižuje glikemični indeks (skuta 30, polnovredna moka 45, jajce 0 - 30+45+0=75÷3=GI 25).
Polnovredna moka vsebuje veliko balastnih ogljikovih hidratov, le ti pa so v naši prehrani več kot dobrodošli saj so izredno pomembni kot substrat za črevesno mikrofloro, hkrati čistijo črevesne resice, vežejo nase vodo in tako tudi blato naredijo mehkejše. Zato za zdravje in dobro počutje ob uživanju balastnih ogljikovih hidratov vedno popijte tudi kozarec vode!
Skutne njoke lahko tudi pogrejete, kar je pri krompirjevih nesprejemljivo, saj je večkrat pogret krompir za nas neprebavljiv in kot tak tudi močno zakisa organizem.