Linški piškoti so nepogrešljivi piškoti, ki so prisotni na vseh slavjih in praznično obloženih mizah. So mehki in krhki grižljaji, napolnjeni z okusno marmelado, ki pocrkljajo naše brbončice. Odlični so ob čaju, kavi ali v solo izvedbi.
O Linških Piškotih in XXL Različici
Linški piškoti spadajo med klasične, tradicionalne piškote, ki se jih ne naveličamo, saj so res okusni. Običajno so linški piškoti veliki za en ugriz, a mnogi jih pospravimo več, preden se sploh zavemo, da jih jemo. Zato se je ideja o XXL linških piškotih izkazala za odlično rešitev. Z enim XXL linškim piškotom lahko potešimo padec sladkorja in se prepustimo užitku.
Kako Pripraviti Klasične Linške Piškote
Sestavine (za tradicionalni recept)
Za pripravo klasičnih linških piškotov potrebujemo naslednje tradicionalne sestavine:
- Maslo (surovo)
- Rumenjaki
- Sol
- Cimet
- Vanilijev ekstrakt (ali vanilijev sladkor)
- Moka
- Mleti mandlji
- Mleti lešniki
- Sladkor
- Limonina lupinica (naribana)
- Rum (po želji)
- Marmelada (poljuben okus)
- Sladkor v prahu (za posip)
Navodila za Pripravo Testo
Najprej se lotimo priprave krhkega testa. V posodi stepamo z lopatastim nastavkom 2-3 minute, da dobimo svetlo in kremasto maso. Nato dodamo 2 rumenjaka, vsakega vmešamo ločeno. Dodamo še sol, cimet in vanilijev ekstrakt. Po želji lahko dodamo tudi naribano limonino lupinico in rum za dodatno aromo.
Zmanjšamo hitrost mešanja in k maslu dodamo presejano moko, mlete mandlje in lešnike. Mešamo toliko časa, da se testo poveže in nič več. Testo razdelimo na pol in obe polovici oblikujemo v ploščati disk, ki ga zavijemo v folijo za živila. Testo prestavimo na hladno za 1 uro ali pa čez noč. Hladno testo je lažje oblikovati, saj se nam piškoti ne bodo trgali in lepili na delovno površino.
Oblikovanje in Pečenje Piškotov
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Iz hladilnika sprva vzamemo eno polovico ohlajenega testa in ga razvaljamo na nežno pomokani delovni površini na približno 3-5 mm debeline. Z okroglim piškotnim izsekovalcem s premerom 8 cm izrežemo piškote.
Pri polovici izrezanih piškotov z različno oblikovanimi piškotnimi izsekovalci izrežemo še sredice (luknjice). Piškote prestavimo na pripravljen pladenj, obložen s papirjem za peko, z medsebojnim razmakom 2 cm. Pekač za 8-10 minut potisnemo v ogreto pečico. Pečeni piškoti morajo imeti čvrsto dno, vendar po stranicah ne smejo porjaveti.
Pečene piškote pustimo na pladnju 5-7 minut, da se rahlo ohladijo, preden jih previdno prestavimo na rešetko za popolno ohladitev.
Polnjenje in Dokončanje
Zgornje polovice piškotov, ki imajo izrezano sredico, potresemo s sladkorjem v prahu. Spodnjo polovico piškotov (brez luknjic) premažemo s poljubnim okusom marmelade. Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri na šibki vročini segrejemo marmelado in jo gladko razmešamo, preden jo namažemo. Čez namazano spodnjo polovico nato previdno položimo zgornjo, posuto polovico.
Nasveti za Popolne Linške Piškote
- Hranjenje: Pečene piškote hranimo v pokriti posodi, tako se obdržijo 7 dni.
- Zamrzovanje: Piškotno maso lahko zamrznemo za mesec dni.
- Hrustljavost: Če želimo ohraniti hrustljavost piškotov, jih namažemo z marmelado na dan postrežbe.
- Oblikovanje: Za lažje oblikovanje piškotov mora biti masa hladna. Če ni, se nam piškoti radi trgajo in zalepijo na delovno površino.
LCHF Prilagoditve: Kaj Upoštevati
Zgoraj predstavljen recept je klasična, tradicionalna različica linških piškotov, ki vključuje moko in sladkor. Za pripravo linških piškotov po LCHF (low-carb, high-fat) principu bi bilo potrebno zamenjati nekatere ključne sestavine. To bi vključevalo uporabo brezogljičnih mok, kot sta mandljeva moka ali kokosova moka, namesto pšenične moke, ter sladil, kot sta eritritol ali stevia, namesto tradicionalnega sladkorja. Prav tako bi bilo potrebno prilagoditi količine in tehnike peke, da bi dosegli podobno teksturo in okus.