Skutina torta z mandlji je lahka, osvežilna in sočna sladica, ki bo navdušila vsakega ljubitelja tort. Njihova skrivnost je v tem, da nimajo debelih plasti biskvita, ampak so sočne in slastne. Kombinacija skute, sočnih marelic (ali breskev) in hrustljavih mandljev ustvarja popolno harmonijo okusa.
Priprava biskvita
Za biskvit z mandljevo moko:
Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija. Z maslom namastimo pekač za torto s snemljivim obodom, premera 26 centimetrov. Dno pekača obložimo s papirjem za peko tako, da pekač položimo na kos papirja za peko, ga obrišemo, nato pa krog izrežemo in z njim obložimo dno.
Pripravimo si dve skledi, nato pa ločimo rumenjake od beljakov. Beljake stepemo v trd sneg, rumenjakom pa dodamo sladkor in jih mešamo z električnim mešalnikom, dokler zmes ne postane bleda in kremasta. Dodamo mandljevo moko in limonino lupinico, ju vmešamo, na koncu pa vmešamo še beljakov sneg; najprej četrtino, nato še preostanek snega. Zmes vlijemo v pripravljen pekač, jo pogladimo in pečemo v ogreti pečici 25 minut.
Ko je biskvit pečen, ga pustimo v pekaču še 15 minut, nato odstranimo obod, na biskvit položimo rešetko in oboje obrnemo, da je spodnji del na vrhu. Odstranimo papir za peko in biskvit ohladimo.
Za biskvit s kakavom:
Rumenjake stepemo z belim sladkorjem v bledo penasto kremo. Počasi jim dodajamo mandlje, postrgano polovico vanilijevega stroka in kakav ter vse skupaj previdno umešamo. Beljake stepemo v čvrst sneg, ki ga z rahlimi gibi umešamo v jajčno mandljevo zmes. Maso vlijemo na pravokoten pekač, pogrnjen s peki papirjem - tako biskvit ne bo previsok. Biskvit pečemo približno 15 minut pri 180 °C.
Priprava nadeva in kreme
Kakijev žele:
Vzamemo manjši pekač s snemljivim obodom, premera 18 centimetrov, in dno obložimo s papirjem za peko. Kakijem izdolbemo meso in ga spasiramo. Po navodilih na vrečki pripravimo želatino. Kakijev pire segrejemo do vretja, nato kozico odstavimo in vmešamo pripravljeno želatino. Dobro premešamo, da se želatina povsem raztopi, nato pa zmes vlijemo v pekač, jo ohladimo na sobno temperaturo, nato pa prestavimo v hladilnik in pustimo, da se povsem strdi.
Skutina krema:
Krema. Recept. Vsakomur uspe že prvič! Kako pripraviti kremo?
Po navodilih pripravimo lističe želatine. V kozico vlijemo mleko ter mu dodamo sladkor, vanilijev sladkor, limonino lupinico in rumenjaka. Zmes med nenehnim mešanjem segrevamo do vretja, nato pa odstavimo in vanjo vmešamo ožete lističe želatine. Zmes ohladimo, kar lahko pospešimo s hladno vodno kopeljo. Ko se začne strjevati, primešamo skuto, na koncu pa vmešamo še stepeno smetano.
Smetano stepamo in ji med stalnim mešanjem dodajamo želatino.
Priprava breskev/marelic:
Dobro polovico breskev narežemo na manjše kose, jih razprostremo po steklenem pekaču, potresemo z rjavim sladkorjem in jim dodamo še preostalo polovico postrganega vanilijevega stroka. Preostale breskve narežemo na krhlje in jih popečemo na žar ponvi z maslom.
Sestavljanje in peka torte
Klasična skutina torta z mandlji in kakijevim želejem:
Da torto sestavimo, obod večjega pekača obložimo s papirjem za peko in vanj vrnemo ohlajen biskvit. Kakijev žele zvrnemo na biskvit, tako da je spodnji del na vrhu. Odstranimo papir za peko, nato pa oboje prelijemo s skutino kremo. Postavimo v hladilnik, da se krema povsem strdi. Torto lahko pripravimo tudi dan ali celo dva vnaprej, pa bo morda še boljša.
Hitra skutina torta z marelicami in mandlji:
Skupaj zmešajte vse sestavine, razen mandljev in marelic. Testo vlijemo v obod za torte (20 cm). Na vrh položimo rezine marelic in potresemo s koščki mandljev. Torto postavite v pečico in pečemo 30 - 40 minut pri 180 ° C. Po peki pustimo, da se torta ohladi in jo nato postrežemo. Upamo, da vam je ta fitnes recept všeč in ga boste pripravili doma.