Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Ko zadiši po vanilji, mleku in maslu, marsikoga spomini odpeljejo v kuhinjo, kjer je bilo nekoč to pogosta sladica po nedeljskem kosilu ali topla večerja, ko smo se z družino želeli malo pocrkljati.
Sestavine za bogat skutni narastek
Da bi pripravili okusno in bogato različico, ki popestri klasični mlečni zdrob, potrebujemo naslednje sestavine:
- 1 liter mleka
- 250 g pšeničnega zdroba
- 500 g pasirane skute
- 4 jajca
- 150 g sladkorja
- 100 g rozin
- 100 g mletih mandeljnov (ali drugih oreščkov)
- Limonina lupinica
- 2 žlici ruma
- Maslo za namastitev pekača
Postopek priprave
Priprava je preprosta, zahteva le nekaj pozornosti pri pripravi zmesi, da bo narastek puhast in sočen.
1. Priprava osnove
Rozinam prilijemo žlico ruma in jih prelijemo z vrelo vodo, ter pustimo namočene vsaj pol ure. Medtem zavremo mleko in v njem vkuhamo pšenični zdrob. Na nizkem ognju kuhamo še minuto ali dve, nato pa pustimo, da se zdrob malce ohladi.
2. Priprava skutne kreme
Pečico ogrejemo na 180 stopinj Celzija. Ločimo rumenjake od beljakov. Beljake stepemo v trd sneg. Rumenjake penasto stepemo, jim dodamo sladkor, limonino lupinico in žlico ruma, nato še rozine, mandeljne in skuto. Vse skupaj zmešamo, da dobimo gladko maso.
3. Združevanje sestavin
Masi iz skute in rumenjakov dodamo pripravljen pšenični zdrob in dobro premešamo, da dobimo homogeno zmes. Na koncu s kuhalnico previdno in nežno primešamo še stepen beljakov sneg.
Peka in postrežba
Pekač namastimo z maslom in vanj enakomerno razporedimo pripravljeno zmes. Pekač potisnemo v ogreto pečico in pečemo približno 50 minut.
Ko se pecivo malenkost ohladi, ga previdno vzamemo iz pekača in narežemo na zajetne koščke. Narastek je odličen topel ali hladen, pred serviranjem pa ga lahko po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu ali prelijemo z vročim prelivom iz jagodičevja.
| Nasvet | Opis |
|---|---|
| Alternativa oreščkom | Namesto mletih mandeljnov lahko uporabite tudi druge mlete oreščke. |
| Preliv | Narastek lahko ponudite z vročim prelivom iz jagodičevja. |