Ali ves čas jeste palačinke samo z marmelado ali Nutello? Poskusite nov okus in pripravite palačinke s kislo smetano in kokosom. To zveni neverjetno, a je resnično čudovito, saj je osvežilno, ravno prav sladko in tako zelo dobro. Čokolada je neobvezna, vendar je odličen dodatek. Življenje je namenjeno poskušanju novih stvari, nove hrane in novih doživetij. Zato poskusite te palačinke, saj so resnično odlične. Prepričani smo, da tako kot skoraj vsi na svetu, obožujete palačinke, ne glede na namaz.
Popolna Masa za Palačinke: Skrivnosti Mehkobe
Se sprašujete, kako pripraviti mehke palačinke, ki se ne trgajo in nimajo trdih ter hrustljavih robov? Predlagamo, da preizkusite recept, ki vedno uspeva.
Osnovne sestavine za tanke in prožne palačinke
- Jajce: Če pripravljate do 15 palačink, bo eno jajce povsem dovolj. Prevelika količina jajc lahko palačinkam da neobičajen vonj.
- Mleko: Priporočamo kravje mleko z 1,2% maščobe, lahko pa uporabite tudi manj ali bolj mastno različico.
- Moka: Za svetlejši videz lahko uporabite belo pšenično moko. Sicer pa je pogosto priporočljiva mešanica navadne in polnozrnate moke, ali pa polnozrnata pirina moka.
- Voda: Trik za mehke palačinke je v tem, da poleg mleka uporabite tudi nekaj vode.
- Sol: Čisto malo soli poskrbi za čudovit okus palačink. Sladkor v masi je odveč, saj sladkobo lahko uravnavamo z nadevi.
Priprava mase
S sestavinami za palačinke vmešajte gladko maso. Vse sestavine za testo v posodi z mešalnikom, metlico ali paličnim mešalnikom zmešamo v gladko maso brez grudic. V večjo skledo stresemo moko, jajca, mleko, malo gazirane pijače (kot je Fanta, Radenska, Oro, ali celo pivo za dodatno rahlost), sol in malo sladkorja (če ga dodajamo). Glede na gostoto mase, dodajte še malo drugih sestavin: če je masa preveč tekoča, dodajte malo moke. Če je pregosta, dodajte še malo tekočine. Maso delajte postopno, saj je lažje dodati sestavine kot jih odstraniti. Ko vmešate maso, jo za vsaj pol ure postavite v hladilnik, da počiva. To bo pripomoglo k boljši teksturi palačink.
Peka palačink
Ponev za palačinke res dobro segrejte. Tisti, ki nimate ponve za peko palačink, dodajte v ponev kapljico olja, da se palačinke ne primejo. Na srednji temperaturi jo dobro segrejemo. Ponev namastimo z malo kokosovega olja (lahko si pomagamo s čopičem ali papirnato brisačko). Nato vanjo zlijte zajemalko mase in nagnite ponev sem in tja, da se masa razporedi po celotnem dnu ponve. Ponev ne rabite dodatno mastiti, če ste že dodali nekaj kapljic olja v testo. Uporabite lahko rastlinsko, repično, sončnično ali kokosovo olje, dobro pa se obnese tudi navadno maslo.
Pecite približno 2 minuti, oziroma toliko časa, da se začnejo delati mehurčki. Palačinko previdno obrnite in pecite še približno 2 minuti. Ponovite s preostalo maso. Olje je nujno le pri prvi palačinki, nato ga ponavadi ne potrebujete, če je ponev ustrezna. Še posebej pozorni moramo biti na to, da je ponev oziroma površina, na kateri pečemo palačinke, zelo dobro segreta. Prve palačinke so največkrat obsojene na neuspeh ravno zato, ker površina ni dovolj segreta.
Kako narediti palačinke doma | Enostaven recept za palačinke
Kokosovi Nadev za Palačinke: Različice za Vsak Okus
Tokrat smo za nadev uporabili magično kombinacijo kokosove moke, ki se odlično poda k palačinkam.
Osvežujoč nadev s kislo smetano in kokosom
Sestavine:
- Kisla smetana
- Kokosova moka
- Vanilijev sladkor (za sladkobo)
Priprava:
Kislo smetano zmešajte s kokosovo moko, dodajte vanilijev sladkor in dobro zmešajte. Po potrebi ali okusu dodamo še malo skute/kisle smetane/sladkorja. Dobro premešajte in postavite v hladilnik.
Bogat nadev z mascarponejem, belo čokolado in gozdnimi sadeži
Sestavine:
- 1 dcl sladke smetane za stepanje
- 250 g mascarpone sira
- 250 g zamrznjenih borovnic ali malin
- 50 g stopljene bele čokolade
- 1 vanilijev sladkor
- 2 žlici kokosa
- Sveža meta (za dekoracijo)
- Sladkor v prahu (za posip)
Priprava:
Sladko smetano stepemo, ji dodamo mascarpone sir, raztopljeno belo čokolado ter kokos. Čokolada ne sme biti vroča, ker bo krema padla skupaj, prav tako pa ne sme biti preveč ohlajena, ker bodo nastale grudice. Smetana in mascarpone sir morata biti pred uporabo hladna oz. iz hladilnika. Gozdne sadeže pustimo kakšnih 15-30 minut na sobni temperaturi, da se odtalijo in pustijo nekoliko soka.
Kuhana krema iz bele čokolade in kokosa
Sestavine:
- Sladka smetana
- Sladkor v prahu (po okusu)
- Vanilijev sladkor
- Raztopljena bela čokolada
- Kokosova moka
Priprava:
Sladko smetano zavremo, ji dodamo sladkor v prahu (po okusu), vanilijev sladkor, raztopljeno čokolado in kokosovo moko. To mešamo, dokler se malo ne zgosti. Odstavimo z ognja in pustimo, da se shladi. Če je nadev preveč tekoč in se ne strdi, lahko poskusite dodati malo namočene in ožete želatine, da se bo prej strdil.
Skutin-kokosov nadev z limono in cimetom
Sestavine:
- 250 g skute
- 3 jedilne žlice kisle smetane
- 2 vanilin sladkorja
- 2 jedilni žlici sladkorja
- Sveže iztisnjen limonin sok
- Cimet
- Približno 100 g kokosove moke
Priprava:
V večjo skledo najprej stresemo skuto. Zraven dodamo kislo smetano, vanilin sladkorja, sladkor ter sveže iztisnjen sok limone in cimet. Dodamo še kokosovo moko. Vse skupaj dobro premešamo in poskusimo. Po potrebi oziroma okusu dodamo še malo skute/kisle smetane/sladkorja. Dobro premešamo in postavimo v hladilnik.
Sestavljanje in Postrežba
Vsako palačinko namažite s približno žlico izbranega nadeva. Nato jo lahko pokapate s stopljeno čokolado in okrasite z nekaj kokosove moke. Za nadev z mascarponejem in gozdnimi sadeži, sredino palačink nadevamo s kremo in po vrhu posipamo 2-3 žlice gozdnih sadežev, pri tem pa uporabimo tudi sok. Pred serviranjem palačinke posipajte s sladkorjem v prahu in dodajte metin list za dodaten okus in barvo.
Palačinke lahko spečete tudi vnaprej. Vnaprej pripravite tudi nadev, a jih shranite ločeno, da ohranijo svežino.
Nasveti za Popolne Palačinke in Nadeve
- Počivanje mase: Maso za palačinke pustite počivati v hladilniku vsaj 30 minut, da se sestavine prepojijo in gluten sprosti, kar bo prispevalo k elastičnosti testa.
- Segreta ponev: Vedno poskrbite, da je ponev zelo dobro segreta, preden začnete s peko. To preprečuje prijemanje in zagotavlja enakomerno peko.
- Konsistenca mase: Idealna masa za palačinke je ravno dovolj tekoča, da se lepo razlije čez ponev, a dovolj gosta, da ne razpade. Prilagajajte jo z dodajanjem moke ali tekočine.
- Prilagoditev okusa nadeva: Vedno poskusite nadev in po potrebi dodajte več sladkorja, kisline (limonin sok) ali kokosa, da ustreza vašim željam.