Ali glasba vpliva na okus in teksturo sira? Znanstveniki in proizvajalci sira so preučevali to nenavadno vprašanje. Presenetljive ugotovitve kažejo, da določene zvočne vibracije lahko resnično spremenijo značilnosti zorečega sira, pri čemer je hip hop izstopal kot posebej učinkovit.
Eksperiment: Sir in glasbene vibracije
Lani septembra so v Švici izvedli eksperiment, v katerem so preizkusili vpliv glasbe na zorenje sira ementalec. Devet desetkilogramskih hlebcev sira so postavili vsakega v svoj lesen predal. Nato so vsakemu hlebcu 24 ur na dan predvajali točno določeno glasbo.
Različne glasbene zvrsti na preizkušnji
- En sir je zorel ob zvokih hip hop skladbe "We Got it From Here" zasedbe A Tribe Called Quest (oziroma "Jazz (We’ve Got)" po drugi navedbi).
- Drugi se je naposlušal Mozartove opere "Čarobna piščal".
- Tretji je bil izpostavljen rokovski klasiki Led Zepplinov "Stairway To Heaven".
- Enemu siru se je ves čas vrtela tehnouspešnica UV (Virilov techno komad).
- Spet drugemu so ves čas predvajali temačno ambientalno skladbo "Monolith".
Poleg tega so tri hlebce sira izpostavili visokim, srednjim in nizkim zvočnim frekvencam, medtem ko so zadnjega pustili zoreti v miru in tišini kot kontrolno skupino.
Ugotovitve strokovne komisije
Člani strokovne komisije so ob koncu poskusa dejansko ugotovili razlike, ki so jih pripisali prav vplivu glasbe. Benjamin Luzuy, član komisije, je dejal: "Ko smo sire poskusili, so bile med njimi največje razlike v vonju in okusu, opazili smo tudi razlike v teksturi in videzu, res neverjetno."
Presenetljiv zmagovalec: Hip Hop sir
Na ocenjevanju se je najvišje uvrstil sir, ki je zorel ob zvokih hip hopa. Imel je močnejšo aromo in okus od drugih vzorcev. Enako je med slepim testom, ki so ga opravili dvakrat, ugotovila skupina kulinaričnih strokovnjakov, saj je na vrhu obakrat pristal hiphop sir. Siri, ki so bili izpostavljeni glasbi, so imeli na splošno blažji okus od sirov brez glasbe, vendar je bil hip hop sir izjema s svojo izrazito aromo.
Nadaljevanje raziskave
Raziskavo so podprli znanstveniki z univerze v Bernu in švicarski proizvajalec sira Beat Wampfler. V nadaljevanju raziskave bodo sirom predvajali še različne vrste hip hopa. Nekateri so predlagali, naj to storijo še z bluesom, balkansko glasbo in AC/DC, da bi preverili, ali tudi te zvrsti vplivajo na proces zorenja in končni okus sira.