Marmelada iz buč brez dodanega sladkorja je odlična izbira za vse, ki se želijo izogniti predelanim sladkorjem, a vseeno radi uživajo v naravno sladkih okusih. Buče so same po sebi bogate z naravnimi sladkorji in vlakninami, zato lahko iz njih pripravimo popolnoma naravno, zdravo in okusno marmelado. Poleg tega, da je bučna marmelada okusna, ima tudi številne koristi za naše zdravje, saj so buče naraven vir beta-karotena, vitamina C, vitamina E in vitaminov skupine B.
Izbira prave buče in priprava
Najboljša izbira za pripravo marmelade so muškatne ali hokaido buče, ki imajo prijetno sladek okus in lepo oranžno barvo. Hokaido buča je posebej priročna, saj je ni treba lupiti, kar prihrani čas. Pri izbiri bodite pozorni, da buče niso mehke ali grenke, saj lahko take vsebujejo toksine.
Sestavine za osnovni recept
- 1 kg olupljenih muškatnih buč (ali hokaido buče)
- 1 jabolko (za naravni pektin in gostoto)
- Sok 1 limone
- 1 vaniljev strok (ali 1 žlička vaniljevega ekstrakta)
- 1/2 žličke cimeta (po želji)
- 1 dl vode
Postopek priprave po korakih
- Priprava: Bučo olupimo (če je potrebno), narežemo na majhne kose in jo damo v lonec skupaj z vodo in narezanim jabolkom.
- Kuhanje: Pokrijemo in kuhamo 20-30 minut, da se sestavine zmehčajo.
- Začinjanje: Dodamo vaniljo, limonin sok in cimet. Vaniljev strok lahko razpolovimo in postrgamo vsebino za bolj intenziven okus.
- Pasiranje: Vse skupaj spasiramo s paličnim mešalnikom v gladko zmes. Če je vaš mešalnik plastičen, počakajte, da se sadje nekoliko ohladi.
- Zgoščevanje: Po potrebi marmelado še nekaj minut pokuhamo, da voda izhlapi in se masa zgosti.
- Polnjenje: Še vročo marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce. V marmeladi ne sme biti zračnih mehurčkov, zato kozarček nekajkrat potolčemo ob pult.
- Zapiranje: Dobro zatisnemo pokrovčke in kozarčke pokrijemo s krpo, da se počasi ohlajajo.
Nasveti za popolno teksturo in okus
Če želite bolj kompaktno marmelado, lahko v gladko kašo dodate agar-agar in kuhate še pet minut. Za naravno sladkost lahko dodate več jabolk ali hruško, ki delujeta kot naravno želirno sredstvo. Za bolj eksotičen pridih lahko dodate malo naribanega ingverja ali muškatnega oreščka.
Tabela: Uporaba in shranjevanje
| Nasvet | Opis |
|---|---|
| Uporaba | Nadev za palačinke, rogljičke ali dodatek ovsenim kašam. |
| Hranjenje | V zaprtem kozarcu na hladnem do 3 mesece, po odprtju v hladilniku do 2 tedna. |
| Zamrzovanje | Lahko jo zamrznete v majhnih posodicah, kjer se odlično ohrani. |
Zakaj pripraviti domačo marmelado?
Doma pripravljena marmelada je odlično personalizirano darilo, ki ga lahko zavijete v kozarec z juto in vejico rožmarina. Ker marmelado pripravite sami, točno veste, kaj vsebuje - nobene kemije in nobenih konzervansov. Božična bučna marmelada zaradi svoje kremaste konsistence in začinjenega okusa diši po cimetu in pomarančah, kar vas hitro popelje v spomine na babičino kuhinjo.