Piščanec z zelenim poprom (oziroma papriko) je priljubljena jed, ki navdušuje s svojo vsestranskostjo, enostavnostjo priprave in bogatim okusom. Je odlična izbira za hitro kosilo med tednom ali za družinsko pojedino ob vikendih, saj ne zahteva veliko časa in truda.
K jedi lahko zlahka dodate katerokoli vam ljubo zelenjavo, prilagodite začimbe po svojem okusu in izberete najljubšo prilogo, da ustvarite resnično čudovito kulinarično doživetje. Pripravljena je v dvajsetih minutah, je polna odličnih sestavin in še izgleda čudovito.
Klasičen Piščanec s Papriko v Kremni Omaki
Ta recept ponuja sočna piščančja stegna v bogati omaki s papriko, paradižnikom in gobami, ki je vedno dobrodošla na jedilniku.
Sestavine (za 4 osebe)
- Piščančja stegna (brez kosti in kože)
- Sol in poper
- Moka za pomokanje
- Olivno olje
- 1 velika čebula, sesekljana
- 2 papriki (zeleni poper), narezani na rezine
- 2 stroka česna, sesekljana
- 1 feferon (po želji, za pikantnost)
- 100 ml belega vina
- 400 g sesekljanih paradižnikov iz pločevinke
- 100 g oliv
- 150 g šampinjonov, narezanih
- 100 ml vode
- Svež peteršilj in rožmarin, sesekljana
Priprava piščanca
- V skledo damo piščančja stegna in jih začinimo s soljo in poprom. Premešamo, da se začimbi vtreta v meso.
- Moko stresemo na krožnik in meso pomokamo na obeh straneh.
- Na zmeren ogenj postavimo ponev z olivnim oljem. Dodamo stegna (po potrebi v dveh korakih) in jih na vsaki strani pečemo 3 - 4 minute, oziroma tako dolgo, da je zunanjost zlato zapečena.
- Meso prestavimo na krožnik in nadaljujemo s kuhanjem v isti ponvi.
Priprava omake z zelenjavo
- V ponev damo sesekljano čebulo in na rezine narezano papriko. Pražimo 3 - 4 minute, nato dodamo sesekljan česen, feferon, vino, sesekljane paradižnike iz pločevinke, olive, šampinjone in vodo.
- Dobro premešamo in počakamo, da mešanica zavre, začinimo s soljo, poprom, peteršiljem in rožmarinom.
Dokončanje jedi in postrežba
- Premešamo in dodamo popečenega piščanca. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo 20 - 25 minut, da se piščanec skuha do mehkega in da se omaka lepo zgosti in poveže.
- Feferon, če ste ga uporabili celega, vzamemo iz ponve.
- Piščančje meso razdelimo med štiri krožnike in postrežemo s poljubno prilogo.
Azijska Poprova Svilnata Omaka s Piščancem in Papriko
Poprova svilnata omaka, ki objema meso in zelenjavo, je azijskega izvora in je doma pripravljena še boljša kot tista, ki jo naročite v restavraciji. Priprava te jedi je hitra in res enostavna, saj jo lahko pripravite v zgolj dvajsetih minutah.
V omaki je kar konkretna količina popra, ki to jed naredi resnično posebno in nepozabno. Na mizi boste imeli pravo malo kitajsko poslastico.
Piščanec in paprika v woku | Okusna, mehka in sočna piščančja jed z zelenjavo
Ključne sestavine
Piščančje meso
Za to jed in podobne jedi vedno najraje izberite piščančja stegna brez kosti in kože in jih narežite na ugriz velike kose. To temno meso piščanca je bolj sočno in je bolj polnega okusa, kar je v tej jedi res pomembno.
Zelenjava
Osnovni zelenjavi sta dve najbolj klasični aromatiki - čebula in česen. Čebulo narežete na kockice, česen pa naribate v omako. Uporabite lahko rjavo, belo ali rdečo čebulo, odlična izbira pa bi bil tudi por. Če svežega česna nimate ali se vam ga ne da naribati, uporabite kar česen v prahu. Poleg čebule in česna pa v jedi najdete še papriko - za čudovit izgled lahko uporabite papriki dveh različnih barv, seveda pa uporabite, kar imate na razpolago ali kar vam je všeč.
Omaka
Za omako potrebujete dve azijski sestavini - sojino omako in ostrigino omako, ki ju lahko kupite enkrat, nato pa uporabite za res veliko različnih jedi. Za zgoščevanje se uporablja tudi gustin ali moka.
Postopek priprave
Nekatere jedi, velikokrat ene najboljših po okusu in izgledu, lahko pripravite res hitro. Najprej narežete zelenjavo in piščančje meso, skupaj zmešate vse sestavine za omako, nato pa najprej prepražite meso in zelenjavo, na oboje enostavno le zlijete omako ter vse skupaj še malo pokuhate, da nastane čudovita kremna omaka in to je vse. Nato pa le še postrežete z izbrano prilogo in enostavno le uživate.
- Praženje: V kozici segrejte olje in na segretega stresite čebulo ter pražite približno 2 minuti. Dodajte meso, premešajte in kuhajte približno 5 minut, da se meso popolnoma obarva v belo.
- Opomba za por: Če uporabite por namesto čebule, predlagamo, da obrnete vrstni red priprave - najprej popecite meso in nato še por.
Priporočene priloge
Omako s piščancem in zelenjavo postrezite z rižem, kuskusom, pire krompirjem ali testeninami.
- Za prilogo fantastični omaki uporabite basmati riž, jasminov riž ali pa kar navaden bel riž za priloge.
- Priprava riža: Vodo zavrite, dodajte sol in nato še riž.
Mariniran Piščanec z Zelenjavo in Papriko iz Pečice
Za tiste, ki prisegate na pečenje v pečici, je mariniran piščanec z raznoliko zelenjavo odlična izbira. Ta metoda omogoča, da se okusi lepo prepojijo in ustvarijo sočno ter aromatično jed.
Priprava marinade in mesa
- V posodici pripravimo marinado, s katero bomo začinili piščančje meso. Dobro premešamo olivno olje, sol, mleti poper, mešanico italijanskih začimb, balzamični kis (ali limonin sok) in česen v prahu.
- Piščančje fileje položimo v primerno veliko plastično posodo in jih prelijemo s pripravljeno marinado. Meso nekajkrat obrnemo, da se dobro začini iz vseh strani.
- Posodo tesno zapremo in jo vsaj za 30 minut shranimo v hladilnik, da se meso dobro prepoji z marinado.
Priprava zelenjave za pečenje
- Zelenjavo, vključno s papriko, operemo in osušimo. Narežemo jo na približno enako velike kose.
- Narezano zelenjavo dodamo v večjo skledo/posodo, kjer jo začinimo s soljo, olivnim oljem in mletim poprom. Dobro premešamo, da se zelenjava enakomerno začini.
- Tudi zelenjavo lahko pustimo, da se nekaj časa marinira ali pa jo pripravimo šele tik preden se lotimo peke v pečici.
Pečenje v pečici
- Preden pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija, marinirano piščančje meso vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se ogreje na sobno temperaturo (približno 30 minut).
- V pekač najprej dodamo začinjeno zelenjavo in jo razporedimo ob robu posode, na sredino pa položimo marinirane piščančje fileje.
- Po mesu polijemo preostanek marinade, nato pa pekač za 25-30 minut potisnemo v ogreto pečico.
Nasveti za Izbiro Piščančjega Mesa in Prilog
Izbira kakovostnega piščančjega mesa
Kakovost piščančjega mesa bistveno vpliva na končni okus jedi. Domače piščančje meso je pogosto nekaj povsem drugega kot tisto kupljeno v supermarketih, saj je slednje velikokrat brez okusa in se skrči, kar je verjetno posledica vsebnosti vode za povečanje teže in cene. Domače meso dejansko ima okus in je veliko bolj, kako naj rečemo, gosto.
Kakovost mesa takoj prepoznate po barvi, vonju in teksturi. Pri izbiri piščanca dajte prednost svežim in lokalnim virom, kjer je meso vzrejeno s poudarkom na kakovosti.
Raznolikost prilog
Poleg tradicionalnih prilog, kot so riž, kuskus, pire krompir ali testenine, lahko k piščancu z zelenim poprom postrežete tudi s skledo sveže solate ali pečeno sezonsko zelenjavo. Pražen krompir ali jesenski motovilec sta prav tako odlična izbira, ki dopolnjujeta bogat okus piščanca.
Hranilne Vrednosti (Informativno)
Hranilne in energijske vrednosti jedi so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Referenčni vnos za povprečno odraslo osebo je 2000 kCal na dan.