Špargljeva omaka s pršutom: Okusna in preprosta jed

Šparglji, ena prvih vrst pomladne zelenjave, so danes cenjeni kot odlična vrtnina, bogata s kalcijem, magnezijem in cinkom ter vitamini A, C in E. Špargljeva omaka s pršutom je jed, ki združuje bogat okus domačih testenin, slanost pršuta in rahlo grenkobo špargljev. V nadaljevanju vam predstavljamo več načinov priprave te okusne jedi, od preprostih do nekoliko bolj kompleksnih.

Osnovni recept za špargljevo omako s pršutom

Ta recept je zasnovan za hitro pripravo, ki ne zahteva veliko časa.

Sestavine za 4 osebe:

• 500 g špargljev
• 300 g pršuta
• solni cvet (po okusu)

Priprava:

1. Šparglje operemo in jim odrežemo oleseneli del.
2. Vsak špargelj posebej (lahko tudi več skupaj) ovijemo v pršut.
3. Šparglje opečemo na žaru z vseh strani, po želji jih lahko še solimo s solnim cvetom.

Čas priprave: 10 minut
Težavnost: 1

Špargljeva omaka s pršutom in smetano

Ta različica ponuja kremasto omako, ki se odlično dopolnjuje s testeninami.

Priprava:

1. Šparglje očistimo, odrežemo olesenele dele in jih narežemo na približno tri cm velike dele.
2. V slanem kropu jih kuhamo približno 3-5 minut.
3. Pršut v drugi ponvi narežemo na drobno in ga na žlici olja malce prepražimo, nato dodamo drobno nasekljan ali stisnjen česen.
4. Dodamo smetano za kuhanje in malce pokuhamo, da se zgosti.
5. Po potrebi solimo.
6. V smetanovo omako dodamo šparglje in vse prelijemo po širokih rezancih, ki smo jih skuhali al dente.
7. Postrežemo vroče.
8. Po želji lahko naribamo malce trdega sira in potresemo po krožniku.

Šparglji s pršutom in šalotko

Ta recept vključuje šalotko, ki doda dodatno aromo jedi.

Priprava:

1. V osoljeni vreli vodi skuhamo testenine.
2. Medtem ko se testenine kuhajo, prepražimo na olivnem olju drobno narezano šalotko.
3. Ko začne šalotka narahlo rumeneti, dodamo v ponev 2 drobno narezana stroka česna, na grobo narezan pršut in na približno 2 cm dolge kose narezane šparglje.
4. V primeru, ko nimamo mladih in svežih špargljev, je priporočljivo na hitro pokuhati šparglje v osoljeni vreli vodi.
5. Po 3 minutah kuhanja damo šparglje iz vode in jih osušimo na papirnati brisači.
6. Mešanico prelijemo čez šparglje, zmanjšamo temperaturo na minimum in pokuhamo še kakšno minutko, da se mešanica zgosti.

Fuži s pršutom in šparglji

Ena izmed najbolj priljubljenih istrskih jedi, ki združuje testenine fuži s pršutom in šparglji.

Priprava:

1. V osoljeni vodi skuhajte fuže po navodilih na embalaži (če ste dovolj spretni, jih lahko pripravite tudi doma).
2. Ko so skuhani, jih odcedite, nekaj vode, v katerih so se kuhali, pa prihranite.
3. Medtem očistite šparglje: odlomite olesenele dele in jih narežite na poljubno velike koščke.
4. V ponev vlijte 2 žlici olivnega olja, ko se to segreje, dodajte na drobno nasekljan česen in na trakove narezan pršut.
5. Na hitro popražite in dodajte šparglje.
6. Vse skupaj pražite toliko časa, dokler se šparglji ne zmehčajo.
7. V ponev prilijte smetano za kuhanje, začinite s soljo in poprom ter premešajte.
8. Nasvet: če želite, da je omaka bolj kremasta, dodajte malo vode, v kateri so se kuhali fuži, in ste jo, ko ste jih odcedili, dali na stran.

Šparglji v pršutovi skorjici s holandsko omako

Ta recept je nekoliko bolj zahteven, a ponuja izjemno okusno izkušnjo.

Priprava:

1. Šparglje 30 sekund blanširamo v loncu vrele vode.
2. Odcedimo jih in takoj prelijemo s hladno vodo, da se ne kuhajo naprej, nato pa jih dobro osušimo s papirnato brisačo ali krpo.
3. Po dva šparglja ovijemo z eno rezino pršuta, kar ponovimo s preostalimi šparglji.
4. Za holandsko omako damo 3 rumenjake v skledo, postavljeno nad kozico z blago kipečo vodo (dno sklede se ne sme dotikati vode).
5. Rumenjake stepamo, dokler ne začnejo nastajati trakovi (ko dvignemo metlico, rumenjak pade v kozico in na površju ustvari obliko traku, ki se ohrani nekaj minut).
6. Zelo počasi s stepanjem vmešamo prečiščeno maslo, da nastane gladka in gosta omaka, nato pa vtepemo še limonov sok in sol.
7. Ko smo pripravljeni na postrežbo, ogrejemo cvrtnik na 180 °C ali pa z rastlinskim oljem do tretjine napolnimo kozico.
8. Olje je dovolj vroče, ko vanj vržemo kocko kruha in ta začne cvrčati ter se v 30 sekundah zlato ocvre.
9. Medtem v ponvi na zmernem ognju segrejemo olivno olje in vanj damo ovite šparglje.
10. Pražimo jih 3-5 minut, da postane pršut hrustljav.
11. Šparglje razdelimo na dva krožnika in jih prelijemo s holandsko omako.

Špargljeva omaka s pršutom in paradižnikom

Ta različica vključuje paradižnik, ki doda svežino in barvo jedi.

Priprava:

1. V vreli slani vodi skuhamo testenine.
2. Medtem šparglje temeljito operemo, jim odrežemo trše olesenele dele in jih narežemo.
3. V vroči ponvi na olivnem olju prepražimo šparglje.
4. Ko nekoliko posvetlijo in zadišijo, jim dodamo narezan pršut, premešamo ter dodamo še narezan paradižnik in paradižnikov sok.
5. S poprom in soljo začinimo po okusu, v omako dodamo še sesekljan peteršilj.
6. Testenine serviramo z omako iz špargljev in pršuta.

Špargljeva omaka s pršutom in makaroni

Hitra priprava s pomočjo Knorr špargljeve juhe.

Priprava:

1. Šparglje očistimo, narežemo na koleščke, malo daljše vršičke prerežemo po dolžini.
2. Pršut narežemo na kockice.
3. V loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.
4. V posodi stopimo Rama za peko z okusom masla, dodamo koleščke špargljev in kockice pršuta.
5. Malo popražimo, prilijemo 2 dl vroče vode in pokrito kuhamo 5 minut, da se šparglji malo zmehčajo.
6. Ko voda za testenine zavre, jo solimo, vanjo stresemo makarone in jih skuhamo.
7. Medtem špargljem primešamo Knorr špargljevo juho, dodamo smetano in vršičke špargljev, popramo ter odkrito kuhamo še nekaj minut, da se omaka zgosti.
8. Nazadnje primešamo še parmezan.
9. Ko so makaroni kuhani, vendar pod zobmi še čvrsti, jih takoj odcedimo, damo v ogreto skledo ali na krožnike, prelijemo z omako in postrežemo.

tags: #spargljeva #omaka #z #prsutom

• Presna torta za praznike
• Recepti za telečje medaljone
• Preberite naš pregled Gostilne in picerije Ana
• Priprava jufke
• Priprava omak z rdečo papriko