Če iščete recept, ki je enostaven za pripravo, a hkrati izjemno okusen in popoln za večerjo, poskusite piščanca v omaki iz karamelizirane čebule. Kombinacija mehke piščančje teksture in bogate, sladkaste omake s karamelizirano čebulo bo očarala vaše brbončice in ustvarila prijetno kulinarično doživetje.
Osnovni recept za piščanca v omaki s čebulo
Ta recept je prilagodljiv in omogoča uporabo različnih delov piščanca. Ključ do uspeha je počasno praženje čebule, ki ji daje sladkobo in bogat okus.
Sestavine:
- Olivno olje
- Piščančje meso (kateri koli del)
- Čebula
- Juha osnova
Priprava:
- Segrejemo olivno olje in na njem prepražimo piščančje meso iz obeh strani. Ko rahlo porumeni, ga vzamemo iz ponve in shranimo na krožniku.
- V ponev dodamo olivno olje in na njem prepražimo na koščke narezano, rahlo soljeno čebulo. Pražimo jo počasi, okoli 10 minut na nizkem ognju, dokler ne porjavi.
- Dodamo jušno osnovo, toliko, da je vsa čebula prekrita z približno 1 cm debelo plastjo tekočine.
- Premešamo, počakamo, da zavre, nato v ponev vrnemo piščanca.
- Pokrijemo s pokrovko in na nizki temperaturi kuhamo približno 20 minut, občasno premešamo.
Naprednejša priprava s karamelizirano čebulo in dodatki
Ta različica recepta vključuje dodatne sestavine, kot sta rjavi sladkor in moka, ki ustvarijo še bolj bogato in gosto omako. Uporabljena je goveja jušna osnova za globlji okus.
Sestavine:
- Maslo
- Piščančja prsa
- Sol
- Mleti poper
- Čebula
- Rjavi sladkor
- Ostrost moke
- Goveja jušna osnova
- Worcestershire omaka
- Timijan
- Nariban ementalec (po želji)
Priprava:
- V veliki ponvi na srednji temperaturi stopimo dve žlici masla. Piščančja prsa enakomerno posolimo in popopramo.
- Ko je maslo stopljeno in ponev segreta, položimo piščanca v ponev ter ga pečemo 4-5 minut na vsaki strani, dokler ne postane zlate barve.
- V isto ponev dodamo preostale tri žlice masla. Ko se maslo stopi, dodamo narezano čebulo, rjavi sladkor in sol.
- Čebulo kuhamo na srednji temperaturi in jo pogosto mešamo, da se ne zažge. Karameliziramo jo približno 10 minut, dokler ne postane mehka in zlato rjave barve.
- Ko je čebula karamelizirana, dodamo dve žlici ostre moke in jo hitro vmešamo v čebulo. Kuhajte približno dve minuti, da moka izgubi surov okus.
- Počasi dolivamo govejo jušno osnovo, medtem ko nenehno mešamo. Omako kuhamo, dokler se rahlo ne zgosti.
- Dodamo Worcestershire omako in timijan, da ustvarimo bogato, aromatično omako.
- Piščančja prsa vrnemo v ponev z omako, da vpijejo vse okuse in se ponovno segrejejo.
- Po želji na piščanca in omako potresemo nariban ementalec. Pokrijemo ponev in pustimo na nizki temperaturi še 2-3 minute, dokler se sir popolnoma ne stopi.
Ta jed se odlično poda s kremastim pire krompirjem, rižem ali popečeno zelenjavo.
Druga možnost priprave s celim piščancem in zelenjavo
Ta recept uporablja cele kose piščanca in vključuje dodatne sestavine, kot so paprika, česen in čili, kar daje jedi malo drugačen, a prav tako bogat okus.
Sestavine:
- Olivno olje
- Kosi piščanca
- Sol
- Poper
- Čebula
- Česen
- Paprika
- Čili
- Mleta rdeča paprika
- Paradižnik
- Lovorjevi listi
- Jušna osnova (ali goveja kocka)
Priprava:
- Kose piščanca operemo pod tekočo vodo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami. Začinimo jih s poprom in soljo.
- Čebulo olupimo in prerežemo na pol. Obe polovici narežemo na tanke rezine. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
- Papriko operemo, očistimo in narežemo na trakove. Čilije operemo, odstranimo semena in jih narežemo na kolobarje.
- V večjem loncu segrejemo dve žlici olivnega olja. Ko se olje dobro segreje, v lonec položimo polovico kosov piščančjega mesa.
- Kose pečemo 4 minute na eni strani, nato jih obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Popečene kose mesa poberemo iz lonca in shranimo na krožniku. Po istem postopku popečemo še drugo polovico kosov mesa.
- Ko popečemo vse kose, v lonec vlijemo preostalo olje. Temperaturo znižamo na srednjo jakost in v lonec stresemo čebulo, papriko in čili.
- Zelenjavo med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da se zmehča. Nato dodamo česen in vse skupaj pražimo, da česen zadiši.
- V lonec zložimo popečene kose piščančjega mesa in jih potrosimo s papriko.
- Dodamo paradižnik in lovorjeve liste, nato pa vse skupaj zalijemo z jušno osnovo.
- Temperaturo znižamo, lonec pokrijemo in jed na nizki temperaturi počasi kuhamo 1 uro oziroma toliko časa, da se piščančje meso zmehča in lepo loči od kosti.
- Sestavine v loncu med kuhanjem večkrat dobro premešamo.
- Pripravljeno jed po okusu začinimo s poprom in soljo.
Francoski piščanec s čebulo | Grdo slastno
Uporabniki so poročali o odličnih rezultatih, pri čemer so nekateri namesto vegete uporabili govejo jušno kocko in dodali malo mlete rdeče sladke paprike za še boljši okus.