Piščančja solata z avokadom in oreščki je lahka, osvežilna in hranljiva jed, ki združuje sočne koščke piščanca, kremast avokado, hrustljave oreščke ter svežo zelenjavo. Gre za uravnotežen obrok, ki je primeren za kosilo ali lahko večerjo.
Priprava piščanca za solato
Obstaja več načinov priprave piščanca, ki zagotavljajo sočnost in okus.
Pečenje piščanca na ponvi
- Piščančje prsi začinimo s soljo in poprom.
- Popečemo jih na ponvi z malo olivnega olja (približno 5 minut na vsaki strani).
Kuhanje piščanca
- Zavremo manjšo količino vode, dodamo sol.
- Znižamo temperaturo in v njej skuhamo piščančje meso.
- Kuhamo ga le toliko časa, kolikor je potrebno, da ostane kar se da sočen.
Priprava piščanca na žaru
Za bolj zdrave žar specialitete lahko perutnino izboljšamo z dimljenjem na žaru.
- Meso temeljito speremo pod mrzlo tekočo vodo in osušimo s papirnato brisačko.
- Piščanca položimo na velik krožnik, ga natremo z oljem in potresemo z mešanico provansalskih začimb.
- Dodamo pošteno plast žarečega oglja na žar. Da bo hitreje zagorelo, si oglje pripravite v kaminu za prižiganje oglja.
- Odcedimo sekance in mokre dodamo neposredno na žar.
- Ko se začnejo dimiti, na žar položimo piščančje meso in pecite 7-10 minut.
- Nato s kleščami za žar obrnite piščančje prsi.
- Ko je piščanec pečen, ga narežite na grižljaj velike koščke.
Marinada za piščanca
Za marinado zmešamo med, gorčico, 2 žlici oljčnega olja, 1 nasekljan strok česna, sol in poper. V ponvi segrejemo žlico oljčnega olja in nanj položimo piščanca. Ko meso porjavi, dodamo čičerko, ki smo jo pred tem splaknili.
Priprava zelenjave in sestavljanje solate
Avokado je ključna sestavina, ki solati doda kremastost in zdrave maščobe.
Priprava avokada
- Avokado olupimo, narežemo na kocke in pokapamo z limoninim sokom, da ne porjavi.
- Druga možnost je, da avokadu izdolbemo sredico, polovico prihranimo, preostalo zmečkamo z vilicami. Dodamo en drobno narezan paradižnik in sesekljan česen, solimo, popramo in premešamo. Preostalo polovico avokada narežemo na krhlje.
Ostale sestavine in sestavljanje
Medtem ko se piščanec peče ali kuha, pripravimo ostale sestavine za solato.
- Nasekljamo peteršilj.
- Narežemo kumare (če so večje, jih najprej prepolovimo, če so res velike pa po potrebi še odstranimo semena).
- Razpolovimo češnjeve paradižnike ali paradižnike narežemo na kocke.
- Olupimo in narežemo čebulo.
- Po želji lahko dodamo tudi fižol in koruzo. Fižol skuhamo, koruzo iz pločevinke skrbno speremo.
V skledi zmešamo mešano solato, avokado, paradižnike, čebulo in pečenega piščanca. Vse skupaj dobro premešamo.
Prelivi za piščančjo solato z avokadom
Preliv dopolnjuje okus solate in ji doda piko na i.
- Osnovni preliv: Prelijemo z olivnim oljem in balzamičnim kisom.
- Kremast preliv: Za bolj kremast okus namesto balzamičnega kisa uporabimo grški jogurt.
- Bogatejši preliv: V majhni skledi zmešamo oljčno olje, dijonsko gorčico, sveže stisnjen limonin sok, kremni sir, sol, posušen timijan in zeleno. Solato prelijte s pripravljenim prelivom ter serviramo.
Preliv poskusite in po potrebi ter okusu popravite.
Nadevane polnozrnate tortilja skledice s tunino solato in avokadom
Zakaj je avokado pomemben del zdrave prehrane?
Avokado vsebuje zdrave maščobe, ki so ključne za naše telo. Marsikatera oseba, ki je na dieti, naredi napako, da se odpove vsem maščobam. Vendar maščobe delimo na dobre in slabe - ena od dobrih maščob se skriva tudi v avokadu. Kombinacija kakovostnih maščob in beljakovin nas nasiti za dlje časa, kar pomaga tudi pri lažjem vzdrževanju diete.
Primer preprostega recepta: Piščančja solata z avokadom, fižolom in koruzo
Potrebne sestavine:
- 1/2 popečenih piščančjih prsi
- 1/2 avokada
- 1 skodelica fižola
- 1/2 skodelice koruze
- olivno olje (max. 2 žlički)
- limonin sok
- himalajska sol
Postopek:
- Na kokosovem olju popečemo piščančje prsi.
- Skuhamo fižol in skrbno speremo koruzo iz pločevinke.
- Avokado narežemo na poljubno velike koščke.
- Vse skupaj zmešamo z olivnim oljem, limoninim sokom in himalajsko soljo.