Če se priprave njokov doslej še niste lotili, ker se vam je zdela preveč zapletena, si boste kmalu premislili. Zadeva je zelo preprosta, rezultat pa okusna priloga, ki jo obožuje staro in mlado. Čeprav so klasični krompirjevi njoki stalnica, obstajajo odlične alternative, kot so skutni njoki in bučni njoki, ki popestrijo vsak jedilnik.
Skutni njoki: hitra in mehka alternativa
Njoke lahko pripravimo brez krompirja, tako da ga nadomestimo s skuto ali italijansko rikoto. V tem primeru imate hitro na voljo vse sestavine in lahko takoj ugnetete testo. Ko boste pridobili nekaj izkušenj z oblikovanjem, poskusite pripraviti testo za skutine njoke brez jajca; tako boste uporabili manj moke, njoki pa bodo še mehkejši in okusnejši.
Recept za rahle skutne njoke z bučno omako
Ta jed je odlična vegetarijanska izbira, ki združuje bogastvo skute in sezonsko aromo buč.
| Sestavine za njoke | Sestavine za bučno omako |
|---|---|
| 500 g skute, 250 g moke, 1 jajce, 1 čž soli | 500 g buče, čebula, česen, belo vino, zelišča, kisla smetana |
Priprava:
- V skledi zmešajte skuto, sol in jajce, nato postopoma dodajajte moko. Gnetite, dokler testo ni prožno in se ne lepi.
- Testo naj počiva 10 minut, nato ga razdelite na dele in oblikujte v dolge "klobase".
- Z nožem narežite 1,5 do 2 cm dolge njoke in jih odlagajte na pomokano desko.
- Kuhajte v osoljeni vreli vodi 7 do 8 minut, dokler ne priplavajo na površje.
- Postrezite z vročo bučno omako, ki ste jo pripravili s praženjem buče, česna in zelišč ter pretlačili s paličnim mešalnikom.
Bučni njoki in žličniki
Zimske buče so prava poslastica, ki jih lahko uporabimo v prikuhah in omakah. Bučni žličniki so nepričakovano postali priljubljena priloga, saj imajo bogat kostanjev okus in atraktiven videz.
Postopek priprave bučnih žličnikov
- Bučo olupite, narežite in specite v pečici (180 °C), da se zmehča.
- Pireju dodajte moko (vsaj 200 g, odvisno od vsebnosti vode v buči), jajca, sol in muškatni orešček.
- Uporabite dve žlici: z eno zajemite maso, z drugo pa jo postrgajte v slan krop. S kilometrino dobite občutek za lep simetričen žličnik.
Domači njoki z jurčki
Splošni nasveti za popolne njoke
Ne glede na vrsto njokov, upoštevajte naslednja pravila za najboljši rezultat:
- Bodite nežni: Testo ugnetite hitro in nežno. Če boste gnetli predolgo, bo postalo lepljivo.
- Manj moke: Čim manj moke dodamo testu, tem bolj rahli so njoki. Po potrebi si pomagajte z malo koruznega škroba.
- Počivanje: Pred kuhanjem naj njoki počivajo vsaj 20 minut, da obdržijo obliko.
- Kuhanje: Njoke kuhajte v večji količini slane vode. Ko priplavajo na površje, so kuhani v približno dveh minutah.
Če pripravite preveliko količino, lahko surove njoke zamrznete na pladnju, tako da se ne dotikajo, nato pa jih preložite v vrečko.