Njoki so izjemno vsestranska jed, ki se odlično poda k različnim omakam, še posebej tistim, ki so bogate z zelenjavo. Ne glede na to, ali imate raje lahke in kremaste omake ali tiste, polne intenzivnih jesenskih okusov, njoki z zelenjavo so vedno odlična izbira.
Njoki s smetanovo omako, pršutom in češnjevim paradižnikom
Priprava omake
Zelenjavo očistimo in zelo drobno narežemo na manjše kocke. Češnjeve paradižnike razpolovimo. Kuhan pršut narežemo na manjše kocke. Večjo ponev z oljem pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo zelenjavo (vse razen češnjevih paradižnikov) in prepražimo. Pražimo 5 minut, redno premešamo. Dodamo še narezan kuhan pršut in češnjeve paradižnike. Začinimo z BAM Spices začimbno mešanico grški bogovi. Pražimo še 2-3 minute.
Nasvet: V mešanici Bam Spices Grški bogovi so super začimbe kot so bazilika, peteršilj, rožmarin.
Kuhanje njokov in dodajanje omake
Po navodilih iz recepta skuhamo rikotine njoke ali pa poljubno uporabimo tudi druge njoke, ki jih skuhamo po navodilih iz embalaže. Prihranimo 160 ml vode od kuhanja. V omako dodamo kremni sir, sladko smetano in premešamo, da se kremni sir raztopi. Dodamo še vodo od kuhanja in kuhamo pri rahlem vretju 5 minut. Dodamo sir Pecorino Romano, premešamo, nato dodamo kuhane njoke. Nadaljujemo s kuhanjem še 1-2 minuti. V omako zdaj vmešamo še sesekljana sveža zelišča in limonin sok.
Njoke v smetanovi omaki s pršutom in zelenjavo razdelimo med krožnike in postrežemo. Ta kremna omaka, polna odličnih okusov in krasne zelenjave, je nekaj posebnega in verjamem, da te bo navdušila.
Jesenski njoki z bučno in brokolijevo omako
Obožujemo jesenske okuse in kaj bolje pooseblja jesen kot buča in brokoli. Ne le, da ti dve zelenjavi noro dobro pašeta skupaj, začarajo tudi njune barve, saj imava živo oranžno barvo in močno zeleno. Omaka je namreč pripravljena v dveh delih.
Pečenje zelenjave
Bučo nareži na kocke, brokoli pa na cvetke. Oboje v ločenih posodah prelij z nekaj olja ter posoli in popopraj. Na polovico pekača razporedi bučo in pekač za 20 minut postavi v pečico, ogreto na 200°C. S časovnim zamikom v pečico postavi tudi brokolijeve cvetke, ker se buča peče dlje. Brokoli je lahko tudi zamrznjen.
Priprava omake
V kozici raztopi maslo, nato pa dodaj še nariban česen in timijan. Kuhaj minuto, nato pa dodaj moko in med mešanjem kuhaj še nekaj minut, da se moka skuha. Dolij vino in premešaj in kuhaj še minuto, nato pa dobro vmešaj še jušno osnovo, da se znebiš vsakršnih morebitnih grudic. Kuhaj približno 15 minut, da se omaka zgosti. Nato pa pripraviš prečudovito kremno omako z maslom, timijanom, vinom, parmezanom in seveda lahko že s prebranega skleneš, da ta omaka neverjetno diši.
Dokončanje jedi
V omako nato vmešaš pečeno vročo zelenjavo in nežno premešaš. Ta kremna omaka, polna odličnih okusov in krasne zelenjave, je nekaj posebnega in verjamem, da te bo navdušila.
Njoki z bogato zelenjavno omako in slanino
Priprava omake
Stebelno zeleno očistimo in operemo. Korenje očistimo (po potrebi ostrgamo) in operemo. Čebulo olupimo. Vso zelenjavo drobno sesekljamo. Slanino zrežemo na majhne koščke. Liste bazilike oplaknemo pod tekočo vodo, osušimo in zrežemo na ožje rezine. Na kuhalnik pristavimo večjo kozico, v kateri segrejemo maslo in olje. Na segreto maščobo stresemo sesekljano zelenjavo in jo med mešanjem pražimo približno 5 minut, da se zmehča. Dodamo slanino in med mešanjem pražimo še dodatnih 5 minut. Nato dodamo paradižnikov pire, paradižnikov koncentrat in baziliko, vse skupaj dobro premešamo in kuhamo na zmerni temperaturi 10 minut.
Kuhanje in serviranje njokov
Na kuhalnik pristavimo večji lonec s primerno količino osoljene vode. Ko voda zavre, v krop stresemo njoke in jih kuhamo toliko časa, da priplavajo na površje. Kuhane njoke dobro odcedimo. Zelenjavno omako po okusu začinimo s poprom in soljo. Kuhane njoke stresemo v kozico z omako in vse skupaj dobro premešamo. Mocarelo dobro odcedimo in zrežemo na majhne koščke. Pripravljeno jed serviramo na krožnike in potrosimo s koščki mocarele.
Gnocchi recipe Njoki recept - Sašina kuhinja
Njoki z mlado zelenjavo in sirčkom
Sestavine
- 1 kolerabica
- šopek mladega korenja
- 150 g sladkega graha v stročju (ali izluščenega mladega graha v zrnju)
- 1 šopek mlade čebule
- 2 žlici olivnega olja
- sol
- pol šopka krebuljice ali peteršilja
- 400 g napol pripravljenih njokov
- 150 g mladega sirčka
- 100 g sladke smetane
- 150 ml mleka
- poper
- pol limone
Priprava
Kolerabico olupimo, korenje ostrgamo. Vse umijemo in narežemo na paličice. Grahove stroke umijemo in po želji prerežemo na polovice. Mlado čebulo očistimo in umijemo. Posebej narežemo na tanke obročke bele dele, posebej zelene. V ponvi segrejemo olje in med mešanjem prepražimo obročke bele čebule. Dodamo kolerabico in korenje, premešamo in nekoliko popražimo. Rahlo osolimo. Dodamo grah in zalijemo z 1,5 dl vode. V pokriti ponvi dušimo zelenjavo 8 minut. Krebuljici (peteršilju) osmukamo listke.
Pristavimo osoljeno vodo in po navodilu z zavitka skuhamo njoke. V drugi kozici zmešamo sirček, mleko in smetano. Pristavimo in med mešanjem segrejemo. Solimo, popramo in okisamo z limoninim sokom. V smetanovo omako damo kuhane in odcejene njoke. Premešamo. Potresemo s krebuljico in z zelenimi čebulnimi obročki. Ponudimo z dušeno mlado zelenjavo.
Nasvet: Njoke iz krompirjevega testa, ki so hitro kuhani, kupimo že pripravljene v trgovini. Kadar utegnemo, pa jih lahko seveda naredimo tudi sami.
Domači njoki: recept in nasveti
Recept za krompirjeve njoke
Skuhamo 750 g krompirja, ga olupimo in še vročega pretlačimo v krompirjevo kašo. Dodamo 50 g masla, solimo in premešamo. Pustimo, da se ohladi. Potem dodamo približno 250 g ostre moke in 2 jajci ter zamesimo krompirjevo testo ter ga razdelimo na več delov. Vsak del oblikujemo v podolgast svaljek, tega pa narežemo na primerno velike koščke - njoke. Kuhamo jih v osoljenem kropu toliko, da splavajo na površje, potem pa še od 2 do 3 minute. Odcedimo jih in pripravimo z dodatki po receptu.
Nasvet za bolj rahle njoke
Manj moke uporabimo pri pripravi njokov, bolj bodo rahli. A manj moke želimo uporabiti, bolj suh mora biti krompir. Osušimo ga lahko tako, da ga stresemo v pekač in za nekaj minut potisnemo v pečico.
Cvetačni njoki
Pred receptom pa še poziv k pripravi cvetačnih njokov, ki so res odlični! Potem, ko smo po krompirjevih, skutinih, bučnih njokih in njokih iz sladkega krompirja že mislili, da poznamo prav vse, so tu cvetačni njoki, pripravljeni iz pičlih štirih sestavin in sicer s kuhano in pretlačeno cvetačo, parmezanom, moko in soljo.