LCHF torta s pomarančnim želejem

Priprava domače torte, ki združuje bogate čokoladne okuse in osvežujočo sadno noto, je lahko pravo kulinarično doživetje. LCHF različice sladic so odlična izbira za tiste, ki se izogibajo sladkorju in glutenu, a se nočejo odpovedati uživanju v sladkih pregrehah. Takšna torta je primerna za diabetike ter sledilce LCHF in KETO prehranjevanja.

fotografija estetsko narezane LCHF torte s čokoladnim biskvitom in plastjo pomarančnega želeja

Priprava čokoladnega biskvita

Za osnovo torte potrebujemo kakovosten biskvit. Pečico segrejemo na 150-180 stopinj (odvisno od recepture), pekač pa obložimo s papirjem za peko in namastimo robove.

  • Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Beljake stepemo v trd sneg.
  • Čokolado stopimo nad soparo.
  • Maslo stepamo približno 5 minut, da postane penasto, nato med mešanjem dodajamo rumenjake in stopljeno čokolado.
  • Suhe sestavine (mandljeva moka, kakav, vanilija, pecilni prašek) postopoma vmešamo v maso, na koncu pa z lopatko previdno dodamo še sneg beljakov.
  • Maso vlijemo v model in pečemo do zlato rjave barve. Z zobotrebcem preverimo, ali je biskvit pečen.

Svežina pomarančnega želeja

Pomarančni žele doda torti potrebno svežino in kontrast bogati čokoladni kremi. Za pripravo uporabimo sveže stisnjen pomarančni sok.

  1. Sveže stisnjen pomarančni sok segrejemo in v njem raztopimo predhodno namočene lističe želatine.
  2. Pripravimo okrogel model, v katerega vlijemo sok z želatino.
  3. Postavimo na hladno, najbolje v zamrzovalnik za nekaj ur, da se popolnoma strdi.
shematski prikaz plasti torte: biskvit, čokoladna krema, pomarančni žele

Sestavljanje in čokoladna krema

Čokoladna krema poveže vse elemente v harmonično celoto. Temno čokolado in sladko smetano segrevamo na nizki temperaturi, dokler se čokolada ne stopi. V zmes vmešamo namočeno želatino in pustimo, da se rahlo ohladi, nato dodamo stepeno sladko smetano.

Pri sestavljanju torte si pomagamo s tortnim obročem, obdanim z acetatno folijo:

  • Na sredino postavimo biskvit, ki ga lahko po potrebi navlažimo.
  • Na biskvit položimo plast kreme in pripravljen pomarančni žele.
  • Vse skupaj prelijemo s preostankom čokoladne kreme.
  • Torto postavimo v hladilnik, da se masa strdi in poveže.

Nasveti za popolno LCHF izkušnjo

Čeprav je pomarančni sok tista sestavina, ki torto rahlo odmakne od strogega LCHF ravnovesja, ga lahko za bolj striktno različico nadomestimo z limoninim sokom in sladilom. Torto vedno pustimo dovolj časa v hladilniku, saj se okusi med počivanjem razvijejo, struktura pa postane stabilna in primerna za rezanje.

tags: #lchf #torta #z #pomarancnim #zelejem