Zakaj izbrati biskvit brez jajc?
Priprava dobrega tortnega biskvita je osnova vsake dobre torte. Ta mora biti rahel, mehek, sočen in nežno zlato rjavo zapečen, v sredini pa ne sme imeti grudic in slabo umešane moke. Poleg tega mora po peki tudi ohraniti lepo obliko oziroma ne sme 'pasti dol', kot radi rečemo.
Jajca pri peki sladic delujejo kot vezivo, pogosto poskrbijo za rahlo teksturo in privlačno zlato rjavo barvo, zato se zdijo marsikomu nenadomestljiva. A tudi brez njih lahko pripravimo okusne sladke dobrote. Nadomestkov se poslužujejo predvsem vegani, prav pa pridejo tudi takrat, ko nam zmanjka jajc ali pa jih zaradi alergije ne smemo uživati.
Osnovne značilnosti in nadomestki
Kljub temu da biskvit ne vsebuje jajc, je zelo sočen, rahel in poln okusa. Zanj potrebujemo samo nekaj preprostih sestavin iz domače shrambe. Če želimo, da bo primeren tudi za vegane in vse z laktozno intoleranco, namesto mleka uporabimo nesladkan rastlinski napitek ali vodo.
Recept: Sočen čokoladni biskvit brez jajc
Priprava
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Okrogel tortni model (premera 18 centimetrov) namastimo z maslom. Dno pekača po želji obložimo s papirjem za peko, lahko pa pekač tudi pomokamo ali potrosimo s kakavom v prahu.
V posodici najprej zmešamo toplo mleko in instant kavo. Mešamo toliko časa, da se kava povsem raztopi. Dodamo olje, vanilijev ekstrakt in kis ter sestavine z ročno metlico dobro premešamo.
V večjo posodo presejemo moko, kakav v prahu, sodo bikarbono in sol. Dodamo sladkor in sestavine dobro premešamo.
Na sredini suhih sestavin naredimo jamico, v katero vlijemo tekočo zmes, ki smo jo predhodno pripravili. Vse skupaj na hitro premešamo z lopatko, ročno metlico ali kuhalnico, da dobimo gladko in enotno zmes brez grudic.
Testo prelijemo v pripravljen tortni model, ki ga postavimo na sredino rešetke v pečici, ki jo postavimo na srednjo višino. Biskvit pečemo v ogreti pečici od 30 do 40 minut. Ali je dovolj pečen, preverimo z zobotrebcem, ki ga zapičimo v biskvit. Če izvlečemo suhega, je biskvit pečen. V nasprotnem primeru podaljšamo čas pečenja še za par minut.
Pečen biskvit pustimo v pekaču 10 minut, nato pa ga odstranimo iz pekača in damo na rešetko, da se ohladi. Ohlajen biskvit lahko nadgradimo v torto. V tem primeru ga prerežemo na pol in kombiniramo z različnimi nadevi, kremami in svežim sadjem. Biskvit lahko postrežemo tudi tako, da ga potrosimo s sladkorjem v prahu, narežemo na kose in postrežemo.
Nasvet za kakav
Dober kakav doda biskvitu bolj kompleksen okus. Če imate možnost, uporabite presni kakav, ki ima zelo bogat čokoladni okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah.
Alternativni recept: Biskvit z banano brez jajc
Priprava z banano
Banano, ki naj bo bolj zrela (mehka) damo v posodo in jo pretlačimo s tlačilko za krompir. Dodamo sladkor in zmešamo z mešalnikom. Prilijemo olje in vodo ter premešamo z metlico, nato pa primešamo še moko s pecilnim praškom.
Štiri petine mase vlijemo v okrogel pekač premera 26 cm, ostali masi pa primešamo kakav, ki smo ga raztopili v vodi ali rumu. S to temno maso narišemo tri kroge, ki jih najlažje vlijemo z merilnim lončkom, ki ima dulček. Vzamemo zobotrebec in iz sredine biskvita vlečemo črte proti robu, nato pa še od roba proti sredini, da dobimo vzorec. Lahko pa temno maso polijemo kar tako in premešamo z žlico, ali pa cel biskvit obarvamo temno s tem, da uporabimo malo več kakava.
Postavimo v pečico in pečemo 45 minut na 180 stopinjah Celzija. Ko je biskvit pečen (preverimo z nožem ali zobotrebcem), ga ohladimo in prerežemo na pol.
Biskvit je sicer bolj sočen, a ga lahko vseeno namočimo s sokom od kompota, razredčenim malinovcem. Nato namažemo z marmelado, denimo marelično. Z marmelado lahko namažemo torto še okrog in okrog. Na koncu narišemo vzorčke z jedilno čokolado, ki jo raztopimo nad vročo vodo.
Opombe in možnosti eksperimentiranja
Ko se bo biskvit pekel, naj vas ne skrbi, kaj smrdi iz vaše pečice, to je le vonj banan.
Biskvitu lahko poljubno dodate še vanilin sladkor, rum, žličko Nutele v temen biskvit - lahko malo eksperimentirate.
Enostavno pecivo na lončke brez jajc
Se vam je 'zaluštalo' speči nekaj sladkega, pa ste ugotovili, da vam je zmanjkalo jajc? Nič ne skrbite, tudi za take 'nevšečnosti' obstajajo rešitve! Sočno čokoladno pecivo brez jajc je pripravljeno, kot bi mignil, navdušilo pa vas bo tudi z dejstvom, da za merjenje sestavin ne potrebujete tehtnice, saj sestavine za biskvit preprosto odmerite kar z jogurtovim lončkom.