Paradižnik in paprika sta nepogrešljivi sestavini v številnih kuhinjah, še posebej v poletnih mesecih, ko sta na voljo sveža in polnega okusa. Njuni kulinarični potenciali so raznoliki, od sočnih omak do glavnih jedi, hkrati pa nudita tudi številne zdravstvene koristi.
Zgodovina in značilnosti
Paradižnik in paprika izvirata iz Srednje Amerike in sta v Evropo prišla šele s Kolumbom. Potrebno je bilo kar nekaj stoletij, da so ju v začetku 20. stoletja sprejeli po vsej Evropi.
Paradižnik
Paradižnik spada v družino razhudnikov, podobno kot tobak, krompir, jajčevci in čili. Ime ima po paradižu, raju, Indijanci so mu pravili tomato, kar pomeni sončeva kri. Po njihovem verovanju je bil tomato eden izmed svetih sadežev v pravrtu ali paradižu.
Hranilna vrednost paradižnika
- Voda: okrog 95 odstotkov.
- Beljakovine: do 1,6 odstotka.
- Maščobe: 0,3 odstotka.
- Ogljikovi hidrati: skoraj do pet odstotkov, predvsem glukoze.
- Sadne kisline: razmeroma veliko, med njimi največ jabolčne in citronske kisline.
- Vitamini: veliko provitamina A (betakarotena), vitaminov E in C. Nekaj je tudi vitaminov skupine B, zlasti B3, B6 in folna kislina (B9), ki skupaj z B12 znižujejo vrednost homocisteina v krvi in preprečujejo infarkt.
- Flavonoidi in karotenoidi: z likopenom na čelu. Ta daje paradižniku značilno rdečo barvo in je izvrstna zaščita za srce in prostato. Z naraščajočo sončno temperaturo se količina likopena povečuje in krepi intenzivnost rdeče barve.
Zdravilni učinki paradižnika
Likopen preprečuje peroksidacijo maščob in posledično uničevanje srčnih celic ter hkrati pospešuje obnavljanje oslabelega srca. Karotenoidi se s toplotno obdelavo ne uničijo; nasprotno, s kuhanjem in praženjem se osvobodijo vlaknastih delov, zato se poveča njihova absorpcija, a le z dodatkom maščob. Dovolj je že, če ga pokapamo s hladno stisnjenim oljem ali dopolnimo s siri, smetano, panceto, klobaso, pršutom, orehi ipd. Tako bomo tudi pomagali vitaminu A, ki bo po potrebi nastal iz karotenoidov. S svežo in hladno paradižnikovo solato pa bomo dobili manj zaščitnih karotenoidnih snovi, a več vodotopnih vitaminov, ki se s toplotno obdelavo uničijo, na primer vitamin B9.
Zaradi vitamina A in likopena je paradižnik v pomoč pri kožnih boleznih in očesnih težavah, zlasti pri degeneraciji rumene pege. Paradižnik alkalizira kri, preprečuje zlepljenje rdečih krvničk, krepi izločanje želodčnega soka in delovanje trebušne slinavke, zato spodbuja prebavo beljakovinske in mastne hrane. Zaradi dobrega razmerja med natrijem in kalijem pomaga zniževati krvni tlak, uravnava črevesje in blaži težave s hemoroidi. Sadne kisline spodbujajo delovanje notranjih organov in apetit. Če paradižnik kombiniramo s špinačo ali blitvo, dobimo še bolj zdravilen učinek za oči, saj likopen preprečuje razpad luteina iz špinače. Snovi v njih preprečujejo raka na debelem črevesju, danki in jajčnikih.
V limfni tekočini je med karotenoidi okrog polovice likopena, še večji je njegov delež med karotenoidi v prostati. S starostjo se količina likopena zmanjšuje. Ker se ne kopiči v telesu, ga moramo sproti vnašati s hrano.
Paradižnik v ljudskem zdravilstvu in kozmetiki
V ljudskem zdravilstvu priporočajo paradižnikov sok za izpiranje čirov v ustih, paradižnikov sok s sirotko pa kot obkladek pri opeklinah. Koristen je tudi v kozmetiki: masko zoper mastno kožo pripravimo tako, da dobro zmešamo nekaj paradižnikov, kuhanih krompirjev, kumaričnega soka in mleka.
Paprika
Paprike so enoletne rastline in prav tako iz družine razhudnikov. Z njimi so se najprej srečali španski osvajalci nove celine, zato so jih sprva imenovali španski poper. Najprej so paprike zaslovele v Franciji in so od tod postopno našle pot po vsej Evropi. Poznamo različne vrste paprik, ki se med seboj razlikujejo po barvi, obliki in okusu. Barvne različice so pri papriki zaradi različne vsebnosti rastlinskih pigmentov - od rumene, oranžne, rdeče do zelene ter mešanice barvnih odtenkov.
Zdravilni učinki paprike
Paprike podaljšujejo življenje, in to predvsem zaradi močnih barv iz vrst antioksidantov. Najbolj zdravilen je kapsaicin, ki pripomore k dobri prekrvavitvi, saj naredi kri bolj tekočo in preprečuje nastajanje krvnih strdkov. Ta spodbuja tvorbo endorfinov, hormonov sreče in dobrega počutja. Kapsaicina je več v stenah paprike in semenih, zato papriki nikoli ne odstranimo vseh semen.
Za dobro prepustnost kapilar skrbijo flavonoid rutin ter vitamina B3 in C. Vsi skupaj preprečujejo nevarnost infarkta in pomagajo zniževati količino škodljivih maščobnih kislin v krvi. Nekatere paprike imajo celo več vitamina C kot limone. Paprike imajo veliko cinka, ki krepi vezivna tkiva, blaži krčne žile, spodbuja prebavo maščob in znižuje holesterol. Kljub temu odsvetujemo čezmerno uživanje paprik vsem, ki so nagnjeni k spontanim krvavitvam ali se jim rane slabo celijo.
Gojenje paradižnika in paprike
Kombinacije rastlin na vrtu
Paradižnik, paprika in ostale plodovke so si med seboj nevtralne, zato si v kombinaciji ne škodijo in tudi ne koristijo. Pri kombinacijah na skupni gredici pazimo, da paradižnik ne senči paprike, čeprav paradižnik velja za nekoliko neugodnega soseda papriki. V rastlinjaku skupaj sadimo paradižnik, papriko in jajčevec. Pri tem upoštevamo, da paradižnik sadimo ob rob, saj mu tako poleti ne bo prevroče. Omenjene vrtnine naj zasedejo polovico rastlinjaka. Na drugi polovici sadimo kumare, bučke, blitvo, dolgo vigno, por in peteršilj. Med vrste paradižnika, paprike in jajčevca spomladi običajno sadimo solato, da izkoristimo vmesni prostor. Med vse plodovke lahko sadimo tudi baziliko. Ob jajčevec sadimo kapucinke, ki zmanjšajo prisotnost koloradskega hrošča. V drugi polovici avgusta pod paradižnik sejemo motovilec ali sadimo špinačo. Spodnje liste paradižnika navadno že porežemo, saj nimajo več svoje funkcije.
Na večjih gredah med sladko koruzo sadimo kumare ali bučke. Sladka koruza je plodovkam zelo koristna, ker v ozračje sprošča ogljikov dioksid CO2, ki je plodovkam zelo koristen. Z bučami lahko kombiniramo tudi nizek fižol.
Gnojenje
Za gnojenje manjših površin uporabimo organsko gnojilo drobnejše granulacije (BIO gnojilo za paradižnik in ostale plodovke). Na večjih gredicah uporabite konjski gnoj v obliki pelet in ga vdelajte v zgornji sloj tal. Takoj po sajenju in mesec dni po presajanju poskrbite za dognojevanje s tekočim organskim gnojilom za paradižnik in zelišča. S tekočim organskim gnojilom skrbimo za redno dognojevanje v 10-dnevnih presledkih. Tekoče organsko gnojilo vsebuje veliko kalija, ki pospešuje zorenje in izboljšuje okus pridelkom. Sadike se bodo bolje razvile, če jim ob sajenju v sadilno jamo dodate BIO substrat za paradižnik in zelenjavo, ki je sestavljen iz šote, lesnih vlaken, komposta in kamene moke.
Mojih 10 NAJBOLJŠIH nasvetov za gojenje paradižnika iz 20 let izkušenj
Recepti s paradižnikom in papriko
Priprava paradižnikove omake in bučk
Paradižnik že pridno zori, paprike so tudi, da o bučkah ne govorimo. Sledite preprostim korakom za pripravo okusne osnove:
- Bučkam odrežemo konce in jih narežemo na majhne kocke.
- Paradižnike za pol minute potopimo v vrelo vodo, da odstopi kožica, in jih olupimo. Odstranimo semenje in narežemo na koščke.
- Vso pripravljeno zelenjavo stresemo v lonec, dodamo olje in segrevamo.
- Dodamo rožmarin in solimo. Znižamo temperaturo in kuhamo čim dlje. Zadostovalo bi že petnajst minut, a omaka bo pridobivala okus s časom kuhanja. Če kuhamo malo časa, bomo ohranili več hranilnih snovi, če kuhamo bolj dolgo, pridobimo okus.
- Vroče polnimo v kozarčke, primerne velikosti za eno kosilo.
Nasveti za popolno omako za polnjene paprike
Polnjene paprike so klasična domača jed, ki nas s svojim polnim okusom in nostalgičnim vonjem hitro popelje v kuhinje naših babic. Ključ do najboljših filanih paprik pa ni le v mehkih paprikah in sočnem nadevu, temveč tudi v dobro pripravljeni omaki, ki vse skupaj poveže v popolno celoto. Ta je lahko klasična z osnovo iz podmeta, bolj paradižnikova, brez dodatka moke, nežna in sladka ali pa intenzivna, z dodatki po okusu.
- Osnova je pomembna: Za omako uporabite kakovosten paradižnikov pire ali kakovostno mezgo - naj bo čim bolj gost in polnega okusa. Če je paradižnik zelo kisel, ga lahko omilite z malo sladkorja ali naribanim korenčkom.
- Ne pozabite na podmet (zabelo): Moka in maščoba (najbolje olje ali mast) naj bosta dobro prepraženi, a ne zažgani - to omaki doda globino. Če želite bolj gosto omako, dodajte malo več moke ali pa omako kuhajte dlje.
- Dodatek jušne osnove ali vode: Omako razredčite po potrebi - v njej se morajo paprike lepo kuhati, ne pa plavati. Domača jušna osnova bo poskrbela za polnejši okus.
- Začimbe delajo razliko: Lovorjev list, sol, poper, sladkor in po želji malo mlete paprike, timijana, origana ali bazilike - vse to lahko pomembno vpliva na končni okus omake.
- Ne pozabite, da omaka potrebuje čas: Čeprav so polnjene paprike hitro sestavljene, je pomembno, da se omaka kuha počasi in dovolj dolgo, da se okusi prepojijo. Tudi pogrevanje naslednji dan pogosto izboljša okus.
- Dodatek kisle smetane ali smetane za kuhanje: Če želite nežnejšo omako, na koncu kuhanja dodajte nekaj žlic smetane - omaka bo bolj kremasta in tudi nekoliko bolj sladka.
Recepti za omake za polnjene paprike
1. Klasična paradižnikova omaka (bolj gosta)
Sestavine:
- 3-4 velike žlice olja (toliko, da pokrije dno lonca, v katerem bomo kuhali paprike)
- 2 žlici moke
- manjša čebula, prerezana na pol (ali nekaj rezin čebule)
- 700 ml pasiranega paradižnika (ali paradižnikova mezga)
- lovorjev list
- 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- 1,5 l vode ali jušne osnove
- sol in mleti poper po okusu
- en ali dva ščepca sladkorja
Postopek priprave:
Na segretem olju prepražimo moko s polovicama manjše čebule ali nekaj rezinami čebule. Ko vse lepo zadiši, dodamo pasiran paradižnik, premešamo in ob stalnem mešanju počasi zalijemo z vodo ali jušno osnovo. Dodamo lovorjev list ter sol in mleti poper po okusu in pustimo, da omaka na majhnem ognju zavre. V omako dodamo polnjene paprike. Lonec pokrijemo in pustimo kuhati na majhnem ognju vsaj 90 minut (lahko tudi dlje, do 2 uri). Sredi kuhanja primešamo žlico paradižnikovega koncentrata, pomešanega z vrelo vodo, da izboljšamo okus, na koncu kuhanja pa omaki dodamo še ščepec ali dva sladkorja.
2. Omaka s karameliziranjem sladkorja
Sestavine:
- 2-3 žlice olja
- 2 žlici moke
- 1 žlica sladkorja
- žlička mlete sladke paprike
- 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- voda po potrebi
- 500-600 ml pasiranega paradižnika
- lovorjev list
- začimbe po okusu
Postopek priprave:
V večji ponvi ali posodi, v kateri bomo paprike kuhali, na segretem olju na majhnem ognju svetlo popražimo moko. Ko se poveže z maščobo in razpusti, ogenj zmanjšamo na minimum in dodamo mleto rdečo papriko, paradižnikov koncentrat in sladkor ter vse skupaj mešamo in pražimo, da se sladkor stopi in karamelizira. Počasi prilivamo mlačno vodo in z metlico ves čas mešamo, da dobimo nežno pasto in se znebimo grudic. Prilijemo pasiran paradižnik in še toliko vode, da postane omaka ravno prav gosta. Dodamo lovorjev list in omako poljubno začinimo. Počakamo, da omaka zavre, nato pa dodamo polnjene paprike.
3. Bolj redka omaka
Sestavine:
- 2 žlici olja
- 2 žlici moke
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 2 litra jušne osnove (ali vroča voda, v kateri raztopimo jušno kocko)
- lovorjev list
Postopek priprave:
Na segretem olju prepražimo moko, da dobi zlato barvo. Primešamo mezgo in zalijemo z jušno osnovo. Dodamo lovorjev list ter začimbe po okusu. Počakamo, da omaka zavre, nato pa jo previdno polijemo po polnjenih paprikah. Posodo pokrijemo in paprike počasi kuhamo na nizkem ognju.
4. Omaka brez moke
Sestavine:
- 1-2 žlici olja
- 1 manjša čebula, drobno sesekljana
- 1-2 česnova stroka, strta
- 700 ml pasiranega paradižnika (paradižnikova mezga ali pretlačeni pelati)
- 200-300 ml jušne osnove (ali vode)
- 1 lovorjev list
- 1 čajna žlička sladkorja
- 2-3 žlice sladke smetane ali smetane za kuhanje za bolj nežno omako (po želji)
Postopek priprave:
V večji kozici na olju počasi prepražimo sesekljano čebulo, da postekleni. Prilijemo pasiran paradižnik in jušno osnovo. Dobro premešamo. Dodamo strt česen, lovorjev list, sladkor in začimbe po okusu. Omako zavremo, nato pa zmanjšamo temperaturo in kuhamo na rahlem ognju približno 20-30 minut, da se zgosti in okusi povežejo.
Recept: Polnjene paprike v paradižnikovi omaki (družinski recept)
Polnjene paprike so vedno dobrodošle na mizi. Postrežene s slastno paradižnikovo omako in kremnim pire krompirjem. Ta recept so pripravljali v družini avtorice in mame Ivane, zato je okus prilagojen okusu njihove družine.
Sestavine za polnjene paprike:
- 10 srednje velikih paprik
- 2 čebuli
- 1 kg mletega mešanega mesa
- 150 g riža (npr. arborio)
- šopek peteršilja
- 2 čajni žlički česna v prahu
- 2 čajni žlički soli
- mleti poper
- olje
- 100 ml vode
Postopek priprave polnjenih paprik:
- Paprike izdolbemo in očistimo.
- Sesekljano čebulo do zlatega prepražimo na olju.
- Dodamo mleto mešano meso ter začimbe, ki jih prilagodimo svojemu okusu.
- Česen v prahu zmešamo s čajno žličko vode, da se razvije intenzivnejši okus.
- Ko se meso prepraži, dodamo še opran riž in malo vode, da je bolj sočno in ne suho.
- Vse skupaj pražimo približno 5 minut, nato pa odstavimo s štedilnika in ohladimo.
- Z ohlajeno maso skoraj do vrha napolnimo paprike.
Sestavine za paradižnikovo omako:
- olje
- 2-3 žlice moke
- 1,4 l pasiranega paradižnika/paradižnikove omake
- drobljen sušen paradižnik
- česen v prahu
- bazilika
- sladkor
- sol
Postopek priprave paradižnikove omake:
- Nalijemo toliko olja, da prekrije dno večje posode, ga segrejemo in dodamo moko.
- Moko prepražimo, tako da zraven ves čas mešamo, da se ne prižge in da se obarva nežno rjavo.
- Nato prilijemo pasiran paradižnik, dodamo drobljen sušen paradižnik, sol, baziliko, sladkor in česen v prahu.
- Omako večkrat poskusimo in količino začimb prilagodimo svojemu okusu.
- Vedno dodamo tudi malo sladkorja, ki nevtralizira kiselkast okus paradižnikov.
- Po potrebi in okusu dolijemo še malo vode, odvisno od tega, kako gosto omako želimo.
- Omako kuhamo približno 30 minut, da se vse sestavine med seboj povežejo in da dobimo okusno paradižnikovo omako.
- Ko se omaka kuha, v veliko posodo nalijemo za dva prsta vode in vanjo zložimo paprike ter jih že na ta način malo kuhamo.
- Nato k paprikam previdno prilijemo omako in kuhamo še približno eno uro.
Recept: Polnjene paprike (recept od tete)
Ta recept za polnjene paprike je od tete, ki jih je vedno z velikim veseljem pripravljala. V kolikor želite, lahko k mesnemu nadevu dodate popečeno slanino.
Količina: 4-6 porcij / Čas priprave: 90 minut / Zahtevnost: 2 od 5
Sestavine za polnjene paprike:
- 2 žlici olja
- 2 manjši čebuli
- 400 ml paradižnikove omake
- žlička majarona
- lovorjev list
- 3 dl jušne osnove
- strok česna
- 60 g riža
- 500 g mletega mesa
- 8 paprik (babura so najboljše)
- 2 jajci
- šop svežega peteršilja (10-20 g)
- 1/12 žličke timijana
- sol in poper po okusu
Priprava:
- V večji posodi segrejemo žlico olja in na njem pražimo eno nasekljano čebulo do zlatorjave barve.
- Prelijemo s paradižnikovo omako, dodamo majaron, lovorjev list, zavremo in kuhamo par minut.
- Prilijemo jušno osnovo in zavremo. Začinimo s soljo in poprom in odstavimo z ognja.
- V ponvi segrejemo žlico olja in na njem prepražimo drobno nasekljano čebulo.
- Ko čebula pozlati, dodamo nasekljan česen in riž. Premešamo in pražimo toliko časa, da riž postekleni, nato odstavimo z ognja.
- V večjo skledo damo mleto meso, praženo čebulo z rižem, razžvrkljani jajci, nasekljan svež peteršilj, timijan, sol in poper. Vse dobro premešamo.
- Paprikam odrežemo vrh s pecljem in očistimo vene in semena. Napolnimo jih z mesnim nadevom in jih postavimo v lonec s paradižnikovo omako.
- Lonec pokrijemo in na srednjem ognju kuhamo približno 30 minut.
Nasveti:
- Za pripravo polnjenih paprik uporabimo paprike sorte babura. Te se najboljše obnesejo, so pa tudi ostale v redu, če te niso na voljo.
- Namesto riža lahko v paprike dodate ajdovo kašo, kvinojo ali celo nariban krompir.
- Meso lahko nadomestite s sojinimi kosmiči ali lečo in tako pripravite vegetarijansko različico polnjenih paprik.
- Paradižnikova omaka je najboljša, če jo pripravite s svežih paradižnikov.
6 jedi iz paradižnika, ki združujejo nepoznano s poznanim
Paradižnik je prekrasna sestavina, ki je v vsaki kuhinji praktično nepogrešljiva. V nadaljevanju najdete 6 jedi iz paradižnika, ki združujejo nepoznano s poznanim.
1. Bruschetta
Bruschetta je precej poletna jed iz paradižnika, ki pa jo lahko pripravimo vsak dan v letu. V manjši ponvi segrejte ekstra deviško oljčno olje. Dodajte česen in segrevajte približno tri minute, potem pa odstavite iz vročine in ohladite. V večji skledi premešajte narezan paradižnik, baziliko, balzamični kis, sol in kosmiče rdeče paprike. Iz ponve dodajte olje in česen ter premešajte. Vse skupaj naj se marinira približno 30 minut. Na 200 stopinj Celzija segrejte pečico. Rezine bagete premažite z ekstra deviškim oljčnim oljem z obeh strani in postavite na pladenj. Kruh pecite približno petnajst minut, na polovici tega časa pa obrnite.
2. Tacosi s paradižnikom
Paradižnik je nekaj, kar vsi obožujejo, tacosi pa prav tako. V večji ponvi na srednji temperaturi segrejte ekstra deviško oljčno olje. Dodajte sesekljano čebulo in mešajte nadaljnjih pet minut. Dodajte mleto govedino in začimbe za tacose. Kuhajte in mešajte približno osem minut, dokler meso ni več rožnato. Odcedite mast. Zdaj se lahko posvetite paradižnikom. Paradižnik obrnite na desko s pecljem navzdol in naredite šest krhljev, a pazite, da ne zarežete do konca. Paradižnik odprite, vanj pa vložite meso, na vrh pa dodajte še nariban sir, solato in kislo smetano.
3. Testenine s paradižnikom
Testenine so vedno »in«, pogosto pa jim dodajamo prav paradižnik. V velikem loncu segrejte vodo in jo solite, vanjo pa vsujte testenine. Kuhajte dokler testenine niso »al dente«. Eno skodelico vode shranite v lonček oziroma skodelico. Medtem v veliki ponvi segrejte ekstra deviško oljčno olje in dodajte česen ter kuhajte približno tri minute. Dodajte paradižnikovo pasto in mešajte približno eno minuto, nato pa dodajte še paradižnike, kosmiče rdeče paprike in sol. Kuhajte in redno mešajte, dokler češnjevi paradižniki ne postanejo mehkejši - približno pet minut bo dovolj. Temperaturo kuhanja dvignite in dodajte balzamični kis in sladkor. Mešanica naj zavre, kuhajte pa še eno minuto. Dodajte testenine, ki ste jih pred tem odcedili, parmezan in skodelico vode, v kateri ste kuhali testenine. Mešajte in kuhajte, dokler testenine niso »premazane« v celoti.
4. Marmelada iz paradižnika
Slano in sladko s priokusom pekočega. Marmelada iz paradižnika nikakor ni nekaj, kar bi poznali mnogi, vsekakor pa jo je vredno poznati.
Priprava:
V srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Dodajte česen in kajenski poper in kuhajte, dokler ne zadiši, približno eno minuto. Dodajte češnjeve paradižnike, 1/4 skodelice hladne vode, kis, med in rožmarin. Začinite s soljo in poprom ter zavrite. Zmanjšajte toploto na srednje nizko in kuhajte, občasno premešajte, dokler zmes ni gosta in džemasta, malo manj kot pol ure (25 minut). Odstranite z ognja in po potrebi ponovno začinite s soljo in poprom. Odstranite rožmarin in marmelado preložite v steklene kozarce. Pri polnjenju kozarcev je pomembno, da dobro očistimo robove z alkoholom, saj se iz ostankov namaza na robovih kozarca največkrat razvije plesen.
5. Praženi paradižniki
Praženi paradižniki so zelo preprosta jed iz paradižnika, ki jo lahko pripravi vsak in pripravi kadar koli. Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija. Na pekač postavimo paradižnike z oljem in ščepcem soli ter razporedimo v enakomerni plasti. Pecite, dokler paradižnik ne začne pokati in rahlo ogleneti, približno 20 do 25 minut, pladenj pa obrnite na polovici tega časa.
6. Sušeni paradižniki
Pečico segrejte na 100 stopinj Celzija in velik pekač obložite s peki papirjem. Paradižnike s prerezano stranjo navzgor razporedite po pekaču.
Druge jedi s paradižnikom in papriko
Caprese solata
Paradižnike in mocarelo narežemo na rezine, čebulo pa na drobno sesekljamo. Na krožnik izmenjaje polagamo rezino paradižnika, rezino mocarele in listič bazilike.
Paradižnikove juhe
- S timijanom in sesekljanim svežim ovčjim sirom: Na oljčnem olju prepražimo čebulo ali česen, a le toliko, da zadiši, dodamo narezane paradižnike, po želji popramo in potresemo z ostro papriko, podušimo, po potrebi dodamo vodo, da dosežemo ustrezno gostoto, in zmešamo v mešalniku.
- Srčna juha: Na oljčnem olju prepražimo čebulo, dodamo zeleno, narezano na kocke, bučke in paradižnik. Dušimo, po želji malce solimo, prilijemo malo sladke smetane in zmešamo v mešalniku. Ponudimo tako, da okrasimo s kislo smetano in lističem zelene.
- Kot pomoč pri obolenju želodca, jeter in črevesja: Paradižnik, koren zelene, čebulo ter rdeči in beli koren narežemo in rahlo prepražimo na čebuli, prilijemo vodo in skuhamo.
Mavrična malica
Raznobarvne paprike narežemo na trakove, prelijemo z jabolčnim kisom, dodamo nekaj strtih strokov česna ali rezin čebule, prilijemo oljčno olje in solimo. Dodamo nekaj lovorovih in origanovih listov ter vejico rožmarina. To pustimo vsaj en dan na sobni temperaturi, da se napoji. Papriko narežemo na čim manjše kocke. Gorčico dodamo olivnemu olju in s paličnim mešalnikom dobro premešamo, da se povežeta. Na koncu na namaz polijemo še olivno olje.
tags: #paradiznika #in #paprike #recept