Pica z jajčevci: Različni recepti za okusno in zdravo alternativo

Pica z jajčevci je odlična izbira za vse ljubitelje pice, ki iščejo lažjo, a vseeno izjemno okusno alternativo klasični pici s testom. Jajčevec, bogat z vlakninami in antioksidanti, v tem primeru ne služi le kot preliv, temveč prevzame vlogo hrustljave in sočne podlage. Ta jed je idealna za prigrizek, malico ali celo kot predjed, ki bo navdušila vaše goste.

Priprava jajčevcev: Ključ do popolne teksture

Za uspešno pripravo pice z jajčevci je ključnega pomena pravilna priprava jajčevcev, da se znebimo odvečne vode in morebitne grenkobe. Obstaja več načinov:

1. Soljenje in odcejanje

• Jajčevce narežite na kolobarje (približno 1 cm debele) ali ožje rezine.
• Dobro jih posolite z morsko soljo in jih postavite v cedilo za vsaj 20-30 minut, da izločijo vodo.
• Nato jih temeljito obrišite s kuhinjskimi brisačkami, da odstranite vso odvečno vlago in sol.

2. Predpeka ali hitro popekanje

• **Predpeka v pečici:** Jajčevce po dolžini ali širini narežite na 2-centimetrske rezine (ali manj kot 1 cm, odvisno od recepta), jih premažite z malo olivnega olja in potresite s suhim origanom, črnim poprom in granuliranim česnom. Razporedite jih po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in pecite v predhodno ogreti pečici (npr. na 180°C ali 200°C) 9-10 minut. Na polovici pečenja jih obrnite, da se enakomerno zapečejo in zmehčajo, vendar ohranijo obliko.
• **Hitro popekanje na olju:** Lahko jih na hitro popečete tudi na olju v ponvi, dokler ne postanejo zlato rjavi.

Recepti za pica z jajčevci

Pica z jajčevci ponuja veliko možnosti za kombiniranje okusov. Spodaj predstavljamo nekaj priljubljenih različic.

1. Osnovna pica z jajčevci

Ta recept je idealen za tiste, ki si zaželijo pice, a želijo izpustiti klasično testo. Rezine jajčevca služijo kot popolna podlaga, ki ne prevlada nad okusom nadeva.

Sestavine:

• 1 velik okrogel vijoličen jajčevec (pribl. 500 g)
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 strok česna, strt (ali manj, po okusu)
• 300 g paradižnikov, prerezanih na pol
• 2 žlički kaper
• 15 izkoščičenih črnih oliv
• 125 g mocarele, odcejene in grobo narezane (ali naribane)
• Morska sol
• 10-12 listov bazilike za okras
• Ščepec suhega origana
• Črni poper

Priprava:

1. Pečico segrejte na 200 °C.
2. Jajčevce narežite po širini na rezine, debele manj kot 1 cm. Vsako rezino večkrat prebodite z vilicami in obe strani rahlo namažite z malo olivnega olja.
3. Rezine v enem sloju razporedite po velikem pekaču, obloženem s papirjem za peko, in pecite v pečici 10 minut. Na polovici pečenja rezine obrnite, da se enakomerno zapečejo.
4. Medtem v ponvi na majhnem ognju segrejte olivno olje in na njem za minuto pražite strt česen (pazite, da ne porjavi, saj postane grenak).
5. Dodajte paradižnik, kapre in olive, ki jih malo posolite. Ogenj povečajte na srednje močno in med mešanjem pražite približno 5 minut, dokler se paradižniki ne zmehčajo. Česen odstranite (če ste uporabili cel strok).
6. Rezine jajčevca vzemite iz pečice in vsako prelijte z malo paradižnikove omake in mocarele. Po želji dodajte še ščepec origana.
7. Pekač vrnite v pečico in pecite še približno 5 minut, ali dokler sir ne porjavi in postane mehurčkast.
8. Takoj postrezite, okrasite s svežimi listi bazilike.

2. Mini pice na jajčevcih z mlado špinačo in češnjevim paradižnikom

Te male pice so božanske in idealne kot predjed ali lahka malica. Sladko paradižnikovo omako, svežo baziliko in nežno mocarelo razporedite kar na rezine mehkega jajčevca.

Sestavine:

• Jajčevci (narezani na centimeter debele kolobarje)
• Sol
• Češnjevi paradižniki
• Mlada špinača
• Paradižnikova mezga
• Mocarela (sveža, naribana)
• Po želji: rezine puranjih prsi
• Olivno olje
• Suhi origano
• Česen (sesekljan)
• Paradižnikova kaša (za gostoto omake)
• Nariban parmezan (za posip)

Priprava:

1. **Zmehčajte jajčevce:** Jajčevec narežite na dvo-centimetrske rezine (ali po dolžini/širini, vse rezine naj bodo približno enake debeline). Razporedite jih na pekač, obložen s papirjem za peko, premažite z malo olivnega olja in potresite s suhim origanom. Pecite v ogreti pečici, dokler se ne zmehčajo, a še vedno ohranijo obliko.
2. **Pripravite paradižnikovo omako:** Medtem, ko se rezine jajčevcev pečejo, v kozici segrejte žlico olivnega olja in na segretem popečite sesekljan česen. Pazi, da se česen ne obarva. Ko se česen malenkost zmehča, v kozico dodajte na majhne koščke narezan paradižnik (ali pelate). Paradižnik posolite in popoprajte ter dodajte velik ščepec suhega origana. Omako kuhajte približno 10 minut, da se paradižnik zmehča, vmes večkrat premešajte. Pred koncem kuhanja dodajte še 3 žlice paradižnikove kaše za gostoto.
3. **Pice sestavite:** Ko so rezine jajčevcev pečene, jih vzemite iz pečice. Na posamezne rezine razporedite nekaj paradižnikove omake. Dodajte naribano mocarelo, zmešano z naribanim parmezanom, mlado špinačo in polovičke češnjevih paradižnikov. Po želji na vsak kolobar dodajte rezino puranjih prsi.
4. Nadevane jajčevce dajte nazaj v pečico za nadaljnjih 5-8 minut, ali dokler sir ne porjavi in postane mehurčkast.
5. Dober tek!

3. Pica Parmigiana z jajčevci

Pica Parmigiana je bogato obložena s hrustljavimi mesnatimi jajčevci, začinjenimi z drobtinami in parmezanom. Namesto klasičnega testa se tukaj uporablja kvašeno testo, ki pa je obloženo v stilu parmigiane, kar ustvarja edinstveno kombinacijo okusov.

Sestavine za 4 porcije (čas priprave: 90 minut):

• **Za testo:** 500 g moke, 280 ml mlačne vode, 7 g instantnega kvasa
• **Za preliv:** 150 g pelatov v koščkih, 1 jajčevec, 40 g drobtin, 20 g parmezana, ½ žličke česna v prahu, 1 žlička suhega origana, 1 žlička suhe bazilike, 200 g mozzarelle, 100 g rukole

Priprava:

1. **Priprava testa:** V manjšo skledo vlijemo 280 ml mlačne vode in v njej raztopimo instantni kvas. V posodo mešalnika dodamo 500 g moke in vodo s kvasom. Zamesimo gladko testo za pico (lahko ga kupimo že pripravljenega). Vzhajano testo za pico razpotegnemo do roba namaščenega pekača in ga pokapamo z olivnim oljem.
2. **Priprava jajčevcev:** Jajčevec narežemo na tanke rezine. Jajčevce dobro nasolimo in pustimo vsaj pol ure, da oddajo vodo. Nato jih dobro obrišemo s kuhinjskimi brisačkami. V skledi zmešamo drobtine, parmezan, česen v prahu, suhi origano in suho baziliko. Rezine jajčevca povaljamo v tej mešanici in jih na hitro popečemo na olju ali jih na kratko prepečemo v pečici.
3. **Priprava preliva:** Pelate v koščkih odcedimo. Mocarelo naribamo.
4. **Sestavljanje pice:** Pečico segrejemo na 220 °C. Po testu enakomerno razporedimo pelate v koščkih (pazimo, da okoli pustimo centimeter praznega roba). Obložimo z rezinami pripravljenih jajčevcev in naribano mocarelo.
5. **Pečenje:** Pečemo na srednji rešetki, dokler testo ni pečeno in sir zlato rjav ter mehurčkast (približno 15-20 minut).
6. **Serviranje:** Pečeno pico okrasimo s svežo rukolo. Poleg se super poda kozarec hladnega piva.

4. Pica s hokaido bučo, papriko in feto na krhkem testu

Ta recept ponuja drugačno vrsto testa in bogat zelenjavni nadev, ki je kot nalašč za jesenske dni. Namesto kvašenega testa se uporablja hitro krhko testo, ki ne potrebuje vzhajanja.

Sestavine:

• **Za hitro testo:** 350 g moke, ½ vrečke pecilnega praška, ščep sladkorja, ½ žličke soli, 100 g zmehčanega masla, 1 jajce, 2 dl pinjenca ali posnetega mleka, moka za delovno površino.
• **Za belo omako:** ½ hlebčka mocarele, 125 g kisle smetane, sol, poper, olivno olje.
• **Za nadev:** 2 čebuli, 700 g buče hokaido, 1 rdeča paprika, 1 zelena paprika, 250 g jajčevcev, 3 vejice rožmarina, 5 žlic olivnega olja, 6 strokov česna, sol, poper, 250 g sira feta.

Priprava:

1. **Priprava testa:** Pečico segrejte na 200 stopinj. V skledo dajte moko, sol, sladkor in pecilni prašek ter dobro pomešajte. Dodajte kosmiče mehkega masla in pregnetite s konicami prstov, da se sestavine sprimejo v drobtine. Jajce razžvrkljajte v pinjenem mleku, zlijte k drobtinam in na hitro pomešajte z žlico, da se vse skupaj sprime v testo, ki ga še nekoliko pognetete z rokami na pomokani delovni površini. Razdelite ga na dva dela, vsak del sploščite in raztegnite v krog s premerom 26 cm (sredina naj bo tanjša, robovi debelejši). Obe plošči testa dajte na pekač, prekrit s papirjem za peko.
2. **Priprava bele omake:** Mocarelo odcedite in grobo naribajte. Gladko razmešajte kislo smetano in olivno olje. Dodajte mocarelo, solite in poprajte.
3. **Priprava nadeva:** Čebuli olupite in narežite na obročke. Jedilno bučo olupite, očistite semenja in narežite na tanke rezine. Papriki očistite in drobno narežite. Jajčevec očistite in narežite. Eno vejico rožmarina osmukajte in sesekljajte. V ponvi segrejte olje in po porcijah prepražite zelenjavo skupaj z olupljenimi česnovimi stroki, s sesekljanim rožmarinom, z rožmarinovima vejicama, s soljo in poprom. V skledi pomešajte prepraženo zelenjavo in pustite, da se ohladi. Vejici rožmarina odstranite. Ovčji sir (feta) grobo nadrobite s prsti.
4. **Sestavljanje in peka:** Pici obložite z belo omako in zelenjavnim nadevom. Potresite s sirom feta. Peci jih drugo za drugo na spodnji rešetki v vroči pečici približno 15 do 20 minut, dokler niso zlato rjave. Pici lahko obložite pred pečenjem ali ju najprej napol spečete in nato obložite ter spečete do konca.

tags: #kulinaricni #koticek #pica #z #jajcevci

• Recept za čokoladno sočno pecivo
• Uporaba kostne moke
• Kako pravilno shraniti šparglje
• Vzpon in padec Kratochwilla
• Priprava sladice iz baby piškotov