Skutno čokoladno pecivo

Skutno čokoladno pecivo je slastna sladica, ki se kar stopi v ustih. Ponaša se z rahlim čokoladnim biskvitom, bogatim s čokolado, v kombinaciji s svežo aromo skute in vanilije. Priprava je izredno enostavna, zato je idealno za obiske ali kadar si zaželimo nekaj sladkega.

Tematska fotografija skutnega čokoladnega peciva

Sestavine za čokoladni biskvit

Za pripravo sočnega čokoladnega biskvita boste potrebovali naslednje sestavine:

  • 200 g moke
  • 1 čajna žlička pecilnega praška
  • 4 jedilne žlice kakava
  • 5 jajc (sobna temperatura)
  • 100 g temne čokolade
  • 1 skodelica sladkorja (*1 skodelica = 200 ml)
  • 1/2 skodelice mlačne vode
  • 1/2 skodelice olja

Sestavine za skutin nadev

Za kremast skutin nadev pripravite:

  • 500 g pasirane skute (lahko tudi mascarpone)
  • 40 g vaniljevega pudinga v prahu
  • 1 jedilna žlica paste bourbonske vanilije
  • 1/2 skodelice sladkorja (*1 skodelica = 200 ml)
  • Naribana lupinica ene limone (po želji)

Postopek priprave

Priprava čokoladnega biskvita

  1. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Pekač, velikosti 35 x 25 centimetrov, namastite in pomokajte, ali pa ga obložite s peki papirjem.
  2. Jajca stepajte skupaj s sladkorjem, da dobite svetlo, penasto in puhasto zmes.
  3. Med mešanjem postopoma vlijte mleko (ali mlačno vodo) in olje.
  4. Stopite temno čokolado in jo dodajte k puhasti zmesi.
  5. Posebej zmešajte moko, kakav in pecilni prašek.
  6. Suhe sestavine postopoma vmešajte k mokrim, da dobite gladko testo.

Čokoladna torta | Čokoladni biskvit | Osnovni recept za torto

Priprava skutinega nadeva

  1. V skledi zmešajte pasirano skuto, vaniljev puding v prahu, pasto bourbonske vanilije in sladkor. Vse sestavine zmiksajte v gosto kremo.
  2. Po želji lahko dodate tudi naribano lupinico ene limone za osvežujoč okus.
  3. Namesto skute lahko uporabite tudi mascarpone, saj je tako pecivo še bolj okusno.

Združevanje in peka

Obstajata dve različici priprave in združevanja sestavin, odvisno od želenega videza in teksture peciva.

Klasična različica s pečenjem v plasteh

  1. Polovico čokoladne zmesi vlijte v pripravljen pekač in pecite 10 minut pri 180 stopinjah Celzija.
  2. Medtem ko se biskvit delno peče, previdno prelijte pripravljen skutin nadev po delno pečenem biskvitu.
  3. Čez skutin nadev prelijte preostalo čokoladno zmes.
  4. Pecite na 170 stopinj Celzija (ventilatorski sistem) 50-60 minut, dokler pecivo ni pečeno.
Slika narejenega peciva, ki prikazuje plasti

Različica z vbrizgavanjem skutine kreme

  1. Nadevajte čokoladno zmes v pekač kvadratne oblike, ki ste ga predhodno obložili s peki papirjem.
  2. Skutino maso nadevajte v dresirno vrečko.
  3. Zapičite dresirno vrečko v čokoladno kremo in vbrizgajte skutino maso na sredino, da dobite lepe vzorce ali poljubne oblike.
  4. Pecite na 170 stopinj Celzija (ventilatorski sistem) 50-60 minut.

Različica z ribanim testom in skuto

Ta različica vključuje pripravo krhkega testa in svežega skutinega nadeva.

Priprava krhkega testa
  1. V skledo presejte moko, kakav, pecilni prašek in sladkor v prahu. Dodajte sol in premešajte.
  2. Po mešanici potrosite na koščke narezano maslo. Maščobo s konicami prstov hitro vgnetite v suhe sestavine, da dobite zračno zmes, podobno drobtinam.
  3. Dodajte rumenjaka in sestavine s hladnimi rokami na hitro zgnetite v testo.
  4. Testo oblikujte v kepo, ga zavijte v folijo za živila in za 30 minut shranite v zamrzovalnik. Če je testo preveč suho, da bi ga zgnetli skupaj, mu dodajte nekaj žlic hladne vode ali mleka.
Priprava nadeva
  1. Skuto stresite v skledo in jo z vilicami razdrobite na manjše koščke.
  2. V dve skledi ločite rumenjake in beljake. Beljakom dodajte ščepec soli in jih z električnim mešalnikom stepajte, dokler se na površini ne pojavijo pokončni rožički. Med nenehnim mešanjem postopoma (po žlicah) dodajte 150 g sladkorja in stepajte, da dobite gost in bleščeč sneg.
  3. Rumenjake s preostalim sladkorjem penasto umešajte.
  4. Skuto zmešajte z rumenjakovo zmesjo, limonino in pomarančno lupinico.
  5. V zmes z ročno metlico v dveh ali treh obrokih nežno in počasi vmešajte beljakov sneg.
Pečenje ribanega peciva
  1. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. Globok pravokoten pekač (velikosti 25 x 35 cm) rahlo namastite z maslom in obložite s papirjem za peko.
  2. Vzemite polovico ohlajenega testa in ga naribajte v pripravljen pekač. Po potrebi testo z rokami razporedite po pekaču.
  3. Na testo enakomerno debelo nanesite skutin nadev.
  4. Po nadevu nato naribajte preostanek testa.
  5. Pekač potisnite v ogreto pečico. Pecivo pečite 10 minut pri 200 stopinjah Celzija, potem pa temperaturo pečice znižajte na 180 stopinj Celzija in ga pecite še 45 minut.

Postrežba

Najbolje je, da je pecivo popolnoma ohlajeno, preden ga postrežete. Ohlajeno pecivo bo lažje rezati in bo imelo polnejši okus.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave in temeljijo na povprečnem dnevnem vnosu 2000 kCal. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.

tags: #skutno #cokoladno #pecivo