Zima je čas, ko naš jedilnik bogatijo krepčilne jedi, ki nas ogrejejo in nasitijo. Pustni zavitek s kislim zeljem in fižolom je odlična izbira za vse, ki iščejo okusen in hranljiv obrok. Ta jed, pripravljena iz vlečenega testa ter nadeva iz kislega zelja in fižola, predstavlja izvirno idejo in prijetno popestritev tradicionalnih jedi.
Priprava testa
Testo je osnova vsakega dobrega zavitka, zato je pomembna njegova pravilna priprava in počivanje.
Iz navedenih sestavin zamesimo testo. Zavijemo ga v prozorno folijo in pustimo počivati vsaj pol ure. Najboljše testo nastane v kruhomatu s programom za testo.
Priprava nadeva iz kislega zelja in fižola
Okus nadeva je ključen za edinstven značaj zavitka. Kombinacija kislega zelja, fižola in začimb ustvarja bogato in aromatično polnilo.
Na olivnem olju popražimo sesekljano čebulo, dodamo žličko mlete kumine in oprano kislo zelje Natureta ter ga pražimo še nekaj minut.
Nato dodamo kuminova semena, lovorov list, sol, poper in zalijemo z majhno količino vode. Dušimo 10 minut.
Medtem na olivnem olju popražimo česen in ga na koncu kuhanja dodamo kislemu zelju.
Kuhan rjavi fižol Natureta odcedimo in ga s paličnim mešalnikom dobro zmešamo v kašo. Po potrebi dolijemo še malo fižolove vode.
Sestavljanje in peka zavitka
Skrbno sestavljanje in pravilna peka sta bistvena za popolnoma zapečen in hrustljav zavitek.
Pomembno je, da kislo zelje in fižolovo kašo ohladimo, preden ju nanesemo na vlečeno testo. Testo razdelimo na polovico.
Polovico testa na tanko razvaljamo na pomokani površini.
Premažemo ga s polovico fižolove kaše, nanjo enakomerno razdelimo polovico kislega zelja, posujemo z mletimi ali sesekljanimi orehi in zavijemo. Enako naredimo s preostalo polovico.
Pekač premažemo z oljem, nanj položimo oba zavitka, ju premažemo z riževo smetano, obložimo s koščki rastlinske margarine in polovicami orehov.
Pečemo eno uro pri 200° C.
Ovijanje kapuce z vinilom: Vodnik za začetnike
