Kislo zelje in pršut sta dve izjemni sestavini, ki se popolno dopolnjujeta v slovenski kulinariki. Pršut je več kot dobrodošel na vsakem druženju, bodisi praznovanju v krogu družine, pikniku s prijatelji, praznični pojedini ali malici. Uporabimo ga lahko tudi kot odlično sestavino sendvičev za na pot ali v službo. Odkrijte, kako ti dve sestavini združiti v slastne jedi, ki bodo navdušile vaše brbončice.
Kislo zelje s pršutom in suhim mesom - kmečka pojedina na žlico
Kmečka pojedina je priljubljena domača jed na žlico, ki jo lahko pripravite po receptu, kot so ga poznali v preteklosti. V malo večjo posodo, ki naj bo širša in nizka, vlijemo nekaj olivnega olja. Nato naložimo plast kislega zelja, ki smo ga predhodno po potrebi oprali. Po zelju posujemo na drobno narezano čebulo, rdečo papriko v prahu, poper in lovorov list ter dodamo pršut. Na to plast zelja in ostalih sestavin položimo suho svinjsko meso, kot so rebra, predhodno oprana pod mlačno vodo. Plasti zelja in mesa ponovimo poljubno, odvisno od količine sestavin, podobno kot pri musaki. Na koncu naj vedno na vrhu pride kislo zelje. Zalijemo s toplo vodo, tako da pokrije dve tretjini višine zloženih sestavin. Kuhamo približno 2-3 ure. Ko je jed kuhana, lahko napravimo hladni podmet ali pa na masti z ocvirki prepražimo malo česna in moke ter vsebino vlijemo v kislo zelje.
Listnata pita s kislim zeljem, pršutom in sirom
Ta preprosta, a izjemno okusna pita je odlična izbira za hitro kosilo ali večerjo. Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 220 °C (ali 210 °C ventilatorska pečica). Odvijemo listnato testo na papirju za peko in ga enakomerno premažemo z gorčico. Testo obrnemo tako, da krajša stranica gleda proti nam. Na spodnjo polovico testa položimo pečen pršut, pri čemer pazimo, da pustimo 2 cm roba testa. Čez pršut razporedimo kislo zelje, čez kislo zelje pa rezine sira. Zgornjo stran testa prepognemo čez nadev. Robove tesno stisnemo skupaj in jih z vilico tesno zapremo. Razžvrkljano jajce premažemo čez testo. Z nožem naredimo nekaj zarez v poljubnem vzorcu, da bo para med pečenjem uhajala. Po vrhu posujemo solni cvet. Pito s papirjem za peko prestavimo na manjši pekač in položimo v pečico. Pečemo 25 minut pri 220 °C / 210 °C ventilator. Medtem ko se pita peče, pripravimo omako. V manjši skodelici premešamo drobno sesekljani kumarici, drobno sesekljano čebulo, majonezo, kečap in tekočino od vloženih kumar. Poljubno lahko dodamo tudi pekočo omako za bolj pikanten okus. Vse sestavine dobro premešamo in postavimo v hladilnik do uporabe. Pečeno pito vzamemo iz pečice in jo postavimo na stran za 5-10 minut, da se rahlo ohladi. Razrežemo in postrežemo s pripravljeno omako.
Nasvet: Kislo zelje pred uporabo na cedilu speremo pod tekočo vodo in dobro odcedimo.
Šparglji v pršutu
Šparglji so priljubljena zelenjava, ki se odlično poda k pršutu. V pršut oviti pečeni šparglji so bili celo del zmagovalnega zajtrka, ki je tekmovalca ponesel v polfinale kuharskega šova Mali šef Slovenije. To je preprosta in hitro pripravljena briška jed, ki jo lahko v poznih pomladanskih mesecih oplemenitimo s svežimi šparglji. Če šparglje in pršut popestrimo še s sladkim tramincem, bo rižota toliko bolj slastna.
Kuhani pršut - nepogrešljiv dodatek
Ričet s prekajenim mesom - How to Make Barley with Smoked Meat
Kuhani pršut je odličen kot dodatek sendvičem in kanapejem, z njim lahko obložite najljubšo pico ali ga uporabite pri pripravi omake za testenine. Predvsem pa naj ne manjka na pladnju domačega narezka, ki bo krasil praznično mizo. Kuhani pršut, tako kot njegov "sovrstnik" pečen pršut, postaja vse bolj priljubljeno živilo v naši prehrani, saj gre za izdelka visoke kakovosti, ki se ponašata z odličnim okusom ter z nizko vsebnostjo maščob, bogata pa sta z vitamini in minerali ter kakovostnimi beljakovinami.