Recept za krompirjev golaž s klobaso

Uvod

Krompirjev golaž s klobaso je izdatna in okusna jed na žlico, ki je še posebej priljubljena v hladnejših mesecih. Priprava je preprosta, rezultat pa je bogata in aromatična jed, ki bo navdušila vso družino.

Sestavine

  • Kranjske ali kakšne druge obarjene klobase (približno 300-500 g), narezane na kolobarje ali kose
  • Krompir (približno 1 kg), olupljen in narezan na enako velike kose
  • Čebula (1-2 srednje veliki), drobno sesekljana
  • Česen (2-3 stroki), sesekljan
  • Olje ali mast (približno 3-4 žlice)
  • Pšenična moka (1-2 žlici, za zgoščevanje)
  • Mleta rdeča paprika (1-2 žlički)
  • Voda ali zelenjavna juha (približno 1,5 litra)
  • Sol (po okusu)
  • Poprov (po okusu)
  • Majaron (1 žlička)
  • Lovorjev list (1-2 lista)
  • Po želji:
    • Slanina (50-100 g), narezana na kocke
    • Paradižnikova mezga (1-2 žlici) ali paradižnik iz konzerve (100-200 g)
    • Kumina (ščep)
    • Rdeče vino (1-2 dcl) in ščepec sladkorja
    • Vložene kumarice (nekaj kosov), razpolovljene in narezane na 0,5 centimetra debele rezine
    • Svež peteršilj (za posip), sesekljan
    • Koper (za omako), kisla smetana in kis (za postrežbo)
Skupina svežih sestavin za krompirjev golaž, vključno s krompirjem, klobaso, čebulo in začimbami

Priprava

1. Priprava sestavin

  1. Čebulo olupimo in jo drobno sesekljamo.
  2. Česen sesekljamo.
  3. Krompir olupimo, operemo in narežemo na enako velike kose.
  4. Klobase narežemo na kolobarje ali kose. Če uporabljamo slanino, jo narežemo na kocke.

2. Kuhanje golaža

  1. Na kuhalnik pristavimo velik lonec in v njem segrejemo tri žlice olja ali masti.
  2. Na segreti maščobi posteklenimo sesekljano čebulo.
  3. Dodamo moko in vse skupaj med nenehnim mešanjem pražimo 1 do 2 minuti (pazimo, da se moka ne zažge).
  4. Nato dodamo mleto papriko in sesekljan česen. Sestavine dobro premešamo.
  5. Po želji dodamo tudi paradižnikovo mezgo ali konzervirani paradižnik in kumino ter na kratko popražimo.
  6. Zalijemo z vodo ali zelenjavno juho. Mešamo, da se ne naredijo grudice. Po želji lahko dodamo tudi rdeče vino.
  7. Vsebino zavremo in po okusu začinimo s soljo, poprom in ščepcem sladkorja.
  8. Krompir skupaj z majaronom in lovorjevim listom dodamo v lonec. Posodo pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se na zmernem ognju kuha približno 15-20 minut oziroma toliko časa, da se krompir zmehča.
  9. Medtem v drugi ponvi segrejemo preostalo olje in na njem popražimo na kocke narezano slanino in na kolobarje narezano klobaso. Popraženi sestavini dodamo v lonec h krompirju.
  10. Golaž po potrebi dodatno začinimo s poprom in soljo. Po želji lahko dodamo tudi narezane vložene kumarice.

PREPROSTO Z URŠKO: Krompirjev golaž s kranjsko klobaso

Postrežba

Preden krompirjev golaž ponudimo, naj malce počiva, da se okusi povežejo. Potresemo ga s svežim sesekljanim peteršiljem.

Po želji lahko pripravimo osvežilno omako: sesekljan koper zmešamo s kislo smetano, kisom, soljo, poprom in sladkorjem ter jo postrežemo ob golažu.

tags: #krompirjev #golaz #z #klobaso