Ta recept za osvežilno čokoladno torto ponuja podrobna navodila za pripravo okusne sladice, ki je primerna za različne priložnosti. Članek vključuje dva ločena recepta: enega za torto z biskvitom in kremo ter drugega za torto s piškotnim dnom in čokoladno kremo, skupaj z nasveti za izbiro čokolade in dekoracijo.
Recept 1: Poletna čokoladna torta
Ta recept je zasnovan za pripravo lahke in osvežilne poletne čokoladne torte, ki zahteva približno 80 minut časa priprave in je primerna za okoli 8 porcij.
Sestavine za biskvit:
- 120 g moke
- 1 vrečka Dr. Oetker Original pecilnega praška
- 20 g Dr. Oetker kakava za kolače
- 120 g sladkorja
- 1 vrečka Dr. Oetker bourbonskega vanilijevega sladkorja
- 120 g mehkega masla ali margarine
- 2 jajci (velikost M)
- 40 ml mleka
Dodatno za biskvit:
- 6 zvrhanih žlic marmelade (npr. robidova)
Sestavine za čokoladno kremo:
- 400 ml sladke smetane
- 2 vrečki Dr. Oetker Kremfixa
- 1 vrečka Dr. Oetker bourbonskega vanilijevega sladkorja
- 25 g sladkorja
- 15 g Dr. Oetker kakava za kolače
Sestavine za okrasitev:
- nekaj robid
- nekaj borovnic
- lističi mete
Priprava biskvita:
Pečico segrejte na 180 °C (ventilatorska: 160 °C). Model za torto obložite s papirjem za peko. V skledi zmešajte moko, pecilni prašek in kakav. Dodajte ostale sestavine za biskvit in mešajte najprej počasi, nato 2 minuti na najvišji hitrosti, da dobite gladko zmes. Zmes vlijte v model in pecite v spodnji tretjini pečice približno 40 minut.
Rezanje ohlajenega biskvita:
Ohlajen biskvit odstranite iz modela in odstranite papir za peko. Nato ga vodoravno prerežite na tri enakomerne plasti. Prvo plast položite na servirni pladenj in jo premažite z 2 žlicama marmelade.
Priprava kreme:
V smetano dodajte mešanico sladkorja, vanilijevega sladkorja, kakava in Kremfixa ter stepite v čvrsto kremo. Tretjino kreme enakomerno razporedite po prvi plasti torte. Postopek ponovite z drugo in tretjo plastjo, tako da torto sestavite v višino.
Okrasitev in hlajenje:
S preostankom kreme tanko premažite zunanjost torte in ustvarite nežen, rustikalni videz. Torto nato postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, da se lepo strdi.
Katero čokolado izbrati?
Pri pripravi čokoladne torte je izbira kakovostne čokolade ključnega pomena. Priporočljiva je uporaba mlečne čokolade, ki je okusna in kakovostna, saj je razmerje sestavin v tem receptu prilagojeno prav tej vrsti čokolade. Kakovostna belgijska čokolada v obliki kapljic, kot je BAM čokolada, je odlična za pripravo moussov in krem. Izogibajte se uporabi čokoladnih jajčk in zajčkov za ta recept, če želite doseči najboljše rezultate. Uporaba jedilne ali temne čokolade lahko vpliva na končni okus in teksturo torte, saj recept temelji na značilnostih mlečne čokolade.
VitaNatur - Kako lahko sam narediš čokolado?
Recept 2: Čokoladna torta v 30 minutah (s piškotnim dnom)
Ta recept ponuja hitrejšo pripravo čokoladne torte, ki temelji na piškotnem dnu in čokoladni kremi. Čas priprave je ocenjen na 30 minut, poleg časa hlajenja.
Težavnost:
Nezahtevno
Količina:
Za pekač s premerom 20 cm
Čas priprave:
30 minut + hlajenje
Sestavine za piškotno dno:
- Piškoti (po izbiri)
- Sladka smetana
- Stopljeno maslo
Postopek priprave piškotnega dna:
Piškote zmeljemo v drobtine in jih skupaj s sladko smetano in stopljenim maslom zmešamo v enotno maso. Če je masa preveč mokra, dodamo še malo mletih piškotov. Če je suha in se ne sprime lepo skupaj, dodamo več smetane ali masla. Nastavljiv obod položimo na kartonsko podlago za torte in v notranjost oboda namestimo acetatno folijo. Pripravljeno piškotno maso stresemo v notranjost oboda in jo enakomerno potlačimo na dno. Tortni obod prestavimo v hladilnik.
Sestavine za čokoladno kremo:
- Lističi želatine
- 200 ml sladke smetane
- Čokoladne kapljice (po izbiri, npr. BAM)
- 300 ml sladke smetane (za stepanje)
Postopek priprave čokoladne kreme:
Lističe želatine za 10 minut namočimo v hladno vodo, da se zmehčajo. 200 ml sladke smetane segrevamo do vretja. Tik preden zavre, jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo čokoladne kapljice. Čokoladne kapljice s smetano pustimo 10 do 15 sekund, nato pa z metlico mešamo, dokler ne dobimo gladke čokoladne mase. Takoj zatem, ko je čokoladna masa še topla, dodamo zmehčane in ožete lističe želatine. Mešamo tako dolgo, da se raztopijo. Na koncu v kremo narahlo z lopatko vmešamo še 300 ml stepene sladke smetane, pri čemer mešamo nežno, da je krema čim bolj rahla. Čokoladno kremo previdno vlijemo v pripravljen obod s piškotno podlago. Torto damo čez noč v hladilnik, da se čokoladna krema ohladi in strdi.
Okrasitev:
- Sladka smetana
- Čokoladne kapljice
Postopek okrasitve:
Sladko smetano segrevamo do vretja. Tik preden zavre, jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo čokoladne kapljice. Čokoladne kapljice s smetano pustimo 10 do 15 sekund, nato pa z metlico mešamo, dokler ne dobimo gladke čokoladne mase. Čokoladno maso pokrijemo in jo damo čez noč v hladilnik, da se strdi in ohladi. Naslednji dan maso z električnim mešalnikom stepemo, da postane kremna. Nadevamo jo v brizgalno vrečko s kovinskim nastavkom in nabrizgamo po robu torte.
Dodatni nasveti:
Če želite bolj svežo torto, lahko dodate sveže maline ali drugo sadje na vrh torte ali kot preliv ob postrežbi. Pred postrežbo naj bodo kosi približno 30 minut na sobni temperaturi, da se čokoladna krema nekoliko omehča in okus torte lepo razvije.
Druge različice čokoladnih tort
Obstaja veliko različnih pristopov k pripravi čokoladne torte, ki se razlikujejo po sestavinih, teksturah in okusih:
- Brooklynska čokoladna torta ("Chocolate Blackout Cake"): Znana kot čokoladna bomba, ki združuje bogat biskvit s čokoladno kremo, podobno pudingu. Ta torta pogosto vključuje plast iz gozdnih sadežev in kremo iz bele čokolade ter jogurta, s čokoladnim prelivom na vrhu.
- Torta Caprese: Znamenita italijanska sladica z otoka Capri, ki je običajno brez moke in poudarja bogat čokoladni okus.
- Čokoladna mousse torta: Sestavljena iz plasti rahlega čokoladnega biskvita in puhaste čokoladne kreme, ki se topi v ustih.
- Čokoladna torta z grškim jogurtom: Bogata, kremasta in sočna torta, kjer jogurt prispeva k vlažnosti in okusu tako v nadevu kot v kremi.
- Sočna čokoladna torta z mascarpone kremo: Čokolada je uporabljena tako v biskvitu kot v kremi za intenziven čokoladni okus.
- Garaš torta: Plasti orehovega biskvita in bogate čokoladne kreme, prelite s sijočim čokoladnim prelivom, velja za eno najboljših čokoladnih sladic.
- Kremasta tortica iz treh vrst čokolade: Kombinacija krem iz treh vrst čokolade z rahlim čokoladnim biskvitom.
- Sočna čokoladna torta iz samo treh sestavin (brez moke): Poudarja kremasto sredico, ki se topi v ustih, in enostavno pripravo.
- Čokoladna torta brez jajc in mlečnih izdelkov (vegansko): Enostavna za pripravo, pogosto s veganskimi čokoladnimi ganashem.
- Čokoladno-piškotna torta (brez peke): Primerna za tiste, ki se izogibajo peki, saj ne potrebuje pečice ali električnega mešalnika.
- Preprosta čokoladna torta: Hitra in enostavna za pripravo, sestavljena iz kakavovega biskvita in nežne čokoladne kreme.
Pri pripravi čokoladnega biskvita je pomembno pravilno stepanje jajc s sladkorjem, da dobimo gosto in zračno maso. Suhe sestavine je treba nežno vmešati, da ohranimo zračnost mase. Temperatura pečice mora biti ustrezna, da se biskvit pravilno speče in ne postane suh ali sesede.
Čokoladna torta je lahko obogatena s sadjem ali drugimi okusi, kar omogoča neskončne možnosti prilagajanja.
BAM nasvet: Jajca s sladkorjem stepajte vsaj 10 minut na najvišji hitrosti, da dobite gosto, zračno in puhasto maso. Suhe sestavine vedno najprej premešajte, nato jih še presejte na jajčno maso. Vmešajte jih ročno s pomočjo lopatke, z nežnimi in dvižnimi gibi, da ohranite zračnost mase.
BAM izdelek: Postanite mojster peke z BAM izdelki, ki so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi tudi doma.
Postopek (alternativni recept):
- Pečico segrejemo na 180 °C. Jajci s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut. Na jajčno maso presejemo moko s kakavom in vmešamo z lopatko. Biskvitno maso razporedimo po pekaču, premera 18 cm, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno), in pečemo 15 minut.
- Medtem ko se biskvit hladi, pripravimo kremo. Čokolado s 100 g smetane stopimo nad paro, ostalo smetano stepemo in damo na hladno. Želatino 5 minut namakamo v hladni vodi. Ko se čokolada stopi, v njej raztopimo ožeto želatino in čokolado ohladimo do mlačnega.
- Biskvit prerežemo na dva enaka dela. Zgornjega obrežemo na premer 14 cm (4 cm manj od premera torte). Spodnji, večji biskvit damo na podstavek, ga navlažimo in namestimo obroč. Premažemo ga s slabo polovico kreme in površino poravnamo. Na sredino položimo manjši biskvit in ga navlažimo. Premažemo ga z ostalo kremo in pri tem pazimo, da najprej zapolnimo rob okoli biskvita.