Vprašanje, koliko tehta rogljiček z marmelado, ni zgolj vprašanje gramature, temveč se dotika tudi vsebnosti kalorij in vpliva na našo prehrano. Čeprav se poletje približuje in z njim čas kopalk, obstaja dovolj možnosti za pravočasno odpravo odvečnih kilogramov.
Razmislek o dnevnem vnosu kalorij
Na začetku procesa hujšanja je ključno, da razmislimo o vseh grižljajih čez dan, jih ovrednotimo in seštejemo. Zgroženi lahko ugotovimo, da je kalorij res preveč za naš način življenja, ki ga pogosto zaznamuje sedenje: osem ur v službi, urica ali dve v avtu, sedenje pri mizi za kosilo ali večerjo, pred televizorjem ali v koncertni dvorani. Noge uporabljamo le za nekaj korakov, zato ne potrebujemo veliko energije. Svoje podatke lahko vnesete v katerega izmed številnih kalkulatorjev na spletu, da dobite pravi odgovor o potrebnem vnosu kalorij.
Skrite kalorije v pijačah
Kremnih rezin morda ne jemo vsak dan, a pri kavici smo pogosto ranljivi. Sladkana kava zjutraj, čez nekaj ur druga, popoldne še ena… Žlička sladkorja ima dobrih 11 kcal, vrečka 20 kcal (res uporabite le eno?). Sama kava vsebuje le 7,5 kcal, 0,5 dl mleka pa dodatnih 24 kcal.
Zdravo hujšanje in prehranjevalne navade
Zdravo hujšanje za vse večne čase je le tisto, ko znamo v vsakem trenutku vklopiti razum in si privoščiti tudi praznične pregrehe, vendar v zdravi meri. Žejo pogosto hitro zamenjamo za lakoto. Ah, kaj bi se slepili, vsak mesec v letu je priložnost za uživanje ob praznični hrani, če ni nič drugega, je na vrsti nogometna tekma in zabava pred televizorjem ali končno - vikend! Kaj, ko bi prej kot na hrano pomislili na družabni vidik praznikov?
Nevarnosti pokušanja in prigrizkov
Ob obilno založeni mizi je težko ravnodušno poseči le po redkvici in listu solate. Še huje je, kadar ni vsa hrana hkrati na krožniku. Pokušanje hrane med pripravo prišteva kalorije! Če ste gostitelj in se temu ne morete upreti, si na delovni pult postavite surovo zelenjavo v koščkih, da jo boste grizljali med kuhanjem. Včasih je vir težav tudi mamljiv avtomat za prigrizke za drobne kovančke na poti do pisarne.
Pomen raznolike prehrane in spanja
Gledati v zaslon računalnika s kruljenjem v želodcu je težko. Vsaj na tri ure potrebujemo obrok, navadno lahko malico iz sadja, zelenjave, koščka sira. Hrana čez dan mora biti zelo pestra in bogata z mikrohranili, ki so pomembna pri mnogih presnovnih procesih, tvorbi energije in s tem porabi zaužitih kalorij. Če že več let neuspešno poskušate shujšati, je morda vzrok v pomanjkanju določenih mineralov ali vitaminov. Posodica z narezanim korenčkom, šparglji, kumaro in surovim brokolijem se zato lepo poda tudi ob tipkovnico. Oreščki? Da, vendar zmerno. Se je tudi vam že zgodilo, da ste pojedli krožnik nečesa, pa niste vedeli, kdaj in kaj ste sploh pojedli? Ste morda zraven listali reklame, brisali polit sok ter hranili enoletno malčico in petletnega izbričneža? Pomanjkanje spanja vpliva na predel možganov, ki nadzoruje lakoto in sitost.
Sestava in peka rogljička z marmelado
Sedaj pa k rogljičkom. Čeprav niso eksplicitno navedene kalorije za rogljiček z marmelado, nam podrobna sestava in postopek priprave omogočata vpogled v njegove morebitne prehranske vrednosti.
Sestavine rogljička
Surovi zamrznjeni rogljiček z marelično marmelado vsebuje bogato paleto sestavin.
- PŠENIČNA moka tip 00
- Rastlinska margarina (rastlinska olja in maščobe (palmino, sončnično, sojino, repično), voda, emulgator (E471), sol, sredstvo za uravnavanje kislosti (E330), arome, barvilo (E160a))
- Voda
- Sladkor
- JAJCA
- Kvas
- Naravni kvas (PŠENIČNA moka tip 00, voda)
- MASLO
- Sol
- PŠENIČNI GLUTEN
- Sladna žitna moka (PŠENICA, JEČMEN)
- MLEČNI proteini
- MLEKO v prahu
- Med
- Arome
POLNILO IZ MARELIČNE MARMELADE 15 %:
- Marelični pire 40 %
- Glukozno-fruktozni sirup
- Sukroza
- Želirno sredstvo (pektin E440i)
- Sredstvo za uravnavanje kislosti (citronska kislina)
- Arome
Alergeni: GLUTEN, JAJCA, MLEKO.
Druga navedena sestava rogljička z mareličnim nadevom, ki prav tako prihaja kot predpripravljen izdelek, vključuje:
- PŠENIČNA bela moka
- Margarina (rastlinska olja (palma, repica), voda, jodirana sol, emulgatorja: sončnični lecitin in E 471, aroma, konzervans: E 202, kislina: citronska kislina, antioksidanta: E 306 in E 304, barvilo: karoteni, fermentirana PŠENIČNA moka)
- Marelični nadev 18 % (sladkor, marelice 30 %, voda, glukozni sirup, modificiran škrob: E 1442, kislina: citronska kislina, gostili: E 460i, E 466, želirno sredstvo: pektin, barvilo: beta karoten, naravna aroma, konzervans: kalijev sorbat)
- Voda
- JAJCA
- Kvas
- Sladkor
- Posip - kokosova moka 1 %
- Premaz (voda, modificiran škrob, škrob, PŠENIČNE beljakovine)
- Jodirana sol
- Sredstvo za izboljšanje zamrznjenih pekovskih izdelkov (PŠENIČNI gluten, emulgator: E 472e, sredstvo za obdelavo moke: askorbinska kislina, procesni encimi)
- Fermentirana PŠENIČNA moka
- Posneto MLEKO v prahu
Priprava rogljička doma in peka zamrznjenega izdelka
Priprava domačih rogljičkov zahteva več korakov. Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku. V posodo damo 3 male žličke soli, presejemo moko in dodamo raztopljen kvas. Primešamo še rumenjaka in celo jajce, kislo smetano in sladkor ter zamesimo kvašeno testo. Postopoma dodajamo olje, na lističe narezano maslo, limonino lupinico in proti koncu mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine temeljito premešajo med seboj. Vzhajano testo stresemo na pomokan prt, ga pregnetemo, razdelimo na 3 dele in pustimo počivati nekaj minut. Vsak kos spočitega testa razvaljamo v obliko kroga, tega razrežemo na 8 trikotnikov in na zunanji del vsakega trikotnika položimo žličko marmelade. Trikotnik začnemo zvijati na zunanjem delu (pri nadevu) proti notranjosti (špici trikotnika) in oblikujemo rogljiček. Vsakega premažemo s stepenim jajcem in položimo na pekač ter vse skupaj damo na toplo še enkrat vzhajati.
Kvašeni rogljički z nutello in marmelado
Če uporabljamo zamrznjene rogljičke, jih vzamemo iz embalaže, položimo na pomaščen pekač ali na pekač, obložen s papirjem za peko, v razmiku 3 cm, in pustimo, da se odtajajo (65g, 90g - 15-20 minut, 110g - 20-25 minut). V vmesnem času segrejte pečico na 180-200 °C in dajte peči (65g, 90g - 12-15 minut, 110g - 13-16 minut). Shranjevanje: hraniti pri temperaturi pod -18 °C. Dobro zatesnite embalažo, saj se nepravilno shranjena zamrznjena hrana posuši ter spremeni barvo, okus in teksturo.
Pomen temperature pri peki
Temperatura je pomembna. Če izdelke iz listnatega ali kvašenega listnatega testa pečete na prenizki temperaturi, se zna zgoditi, da se testo ne bo lepo razslojilo in bo ostalo nizko. Testo namreč naraste in se lepo razsloji zaradi vroče pare, ta pa nastaja v ustrezno ogreti pečici.
Poraba kalorij z aktivnostmi
Ste vedeli, da pospravljanje hiše pred praznovanjem porablja kalorije? Pol ure sesanja, pomivanja tal ali pol ure s kosilnico po domači trati vam bo vzelo v povprečju od 85 do 100 kcal, kar ni slabo, skoraj za dva čevapa. Pri reševanju križank jih izgubite le pičlih 30 kcal.