Priprava slanih pit je odlična kulinarična izbira, saj omogoča neskončno kombinacij svežih sestavin. Por, kuhana šunka in češnjevi paradižniki ustvarijo harmoničen preplet okusov, ki navduši tako med tednom kot ob posebnih priložnostih.
Priprava krhkega testa
Za popolno pito je ključna kakovostna osnova. Za pripravo testa potrebujete moko, maslo, rumenjak, ščepec soli in nekaj žlic hladne vode.
- Moko, hladno maslo in sol stresemo v multipraktik ter zmešamo v drobne maslene grude.
- Dodamo rumenjak in vodo, nato hitro zgnetemo v gladko kepo.
- Testo zavijemo v folijo in ga postavimo v hladilnik za najmanj 90 minut.
Priprava nadeva s porom in šunko
Por je osnova številnih okusnih jedi. Pri pripravi te pite uporabimo svež por, ki ga očistimo in narežemo na kolobarje.
Na oljčnem olju prepražimo čebulo in por, dokler se ne zmehčata. Za bogatejši okus dodamo na kocke narezano kuhano šunko. Če želimo, da je nadev bolj kremast, dodamo jušno osnovo, smetano za kuhanje in po potrebi žlico koruznega škroba, da se zmes primerno zgosti. Za piko na i lahko v nadev vlijemo še malce belega vina, kot je Šipon, ki se odlično poda k šunki.
Dodatek češnjevih paradižnikov
Češnjevi paradižniki prinesejo svežino in sočnost. Za najboljši rezultat jih pripravimo vnaprej:
- Paradižnike narežemo na polovice.
- V skledici jih zmešamo s sesekljano baziliko, olivnim oljem, soljo in poprom.
- Pustimo jih v marinadi, da se okusi prepojijo.
Sestavljanje in peka pite
Ko je testo ohlajeno, ga razvaljamo in položimo v pekač. Dno dobro prepikamo z vilicami, da se med peko ne dviguje.
- Testo predhodno pečemo 10 minut na 200 stopinjah Celzija.
- Notranje stranice lahko premažemo z jajcem, kar prepreči vpijanje vlage iz nadeva.
- Na predpečeno testo enakomerno razporedimo pripravljen nadev s porom in šunko ter dodamo plasti sira (npr. mocarelo ali parmezan).
- Na vrh položimo marinirane češnjeve paradižnike z odrezano stranjo navzgor, da med peko ne izpustijo preveč soka v testo.
Pito pečemo na 180-200 stopinjah približno 25-30 minut, dokler testo ni zlato rjavo in nadev lepo zapečen. Postrežemo jo lahko toplo ali pri sobni temperaturi, zraven pa se odlično poda velika skleda sezonske solate.