Zamrznjeni gozdni sadeži so izjemno vsestranska sestavina, ki jo lahko uporabimo za pripravo številnih sladic, od osvežilnih sladoledov do bogatih tort in krem. Njihova uporaba je praktična, saj so na voljo skozi celo leto, hkrati pa ohranjajo hranilne vrednosti in intenziven okus. Priprava sladic z zamrznjenimi gozdnimi sadeži je pogosto hitra in enostavna, kar je idealno za tiste, ki si želijo uživati v slastnih poslasticah brez dolgotrajnega kuhanja.
Osvežilna sladica iz zamrznjenega jagodičevja
Ta preprosta sladica je idealna, ko si zaželimo nekaj sladkega in osvežilnega, a nimamo veliko časa za pripravo. Uporabimo lahko različno zamrznjeno jagodičevje, kot so maline, jagode, borovnice ali mešanica gozdnih sadežev.
Priprava hitre kreme
Iz zamrzovalnika vzamemo zamrznjeno jagodičevje in ga stresemo v ozko in visoko posodo. Banano olupimo in narežemo na kolobarje, ki jih dodamo v posodo s sadjem. Sadje s paličnim mešalnikom drobno zmeljemo, da dobimo gladko kremasto zmes. Sadno zmes lahko takoj postrežemo ali pa za nekaj časa shranimo v zamrzovalnik, saj se na sobni temperaturi hitro začne topiti.
Serviranje s piškoti
Piškote s čokolado zdrobimo na majhne koščke. Sadno zmes vzamemo iz zamrzovalnika in jo serviramo v manjše skledice, potresemo z zdrobljenimi piškoti.
Sladoled z vročim jagodičjem
Domači jagodno-vaniljev sladoled | Jamie Oliver
Ena najpreprostejših in hkrati najbolj okusnih sladic je kombinacija hladnega sladoleda in vročega jagodičja. Ko nimamo veliko časa, lahko pripravimo hitro različico.
Priprava vročega preliva
Kupimo škatlo vanilijevega sladoleda. Segrejemo zamrznjeno jagodičje, mu dodamo sladkor in vanilijev izvleček. Vsa umetnost in skrivnost te odlične slaščice je, da prelijemo po ledeno mrzlem sladoledu vroče jagodičje in ponudimo čisto takoj.
Listnato testo z nadevom iz gozdnih sadežev
Za bolj kompleksno sladico lahko pripravimo listnato testo z bogatim nadevom iz gozdnih sadežev in vanilijeve kreme.
Priprava nadeva in vanilijeve kreme
Če uporabljamo zamrznjene gozdne sadeže, jih najprej napol odtalimo in dodamo še 30 g ostre moke. Za vanilijevo kremo vodo in kremin gladko razmešamo.
Sestavljanje in peka
Listnato testo razvaljamo v obliki pravokotnika. Na sredino nabrizgamo vanilijevo kremo, nanjo pa naložimo nadev iz gozdnih sadežev. Robove testa namažemo s stepenim jajcem in zavijemo. Na koncih stisnemo, da se testo zlepi.
Biskvit z gozdnimi sadeži
Biskvit je klasična osnova za torte in peciva, ki jo lahko obogatimo z aromatičnimi gozdnimi sadeži.
Priprava biskvitne mase
Jajca, obe vrsti sladkorja in sol stepamo, da dobimo rahlo penasto maso. Moko presejemo, jo previdno umešamo in biskvitno maso nadevamo v model. Paziti moramo, da maso dobro umešamo in da v njej ni grudic. Ne smemo mešati predolgo, ker začne masa izgubljati volumen in biskvit ne bo rahel.
Cheesecake z gozdnimi sadeži
Cheesecake je priljubljena sladica, ki jo lahko pripravimo tudi z zamrznjenimi gozdnimi sadeži za dodaten svežinski in sadni okus.
Priprava podlage in kreme
Pečico ogrejemo na 180 stopinj in vanjo damo pekač, v katerega smo nalili vodo, saj se bo cheesecake pekel v vodni kopeli. Maslene piškote zdrobimo ali grobo zmeljemo ter jih zmešamo z zmehčanim maslom. Za kremo stepemo beljake v trd sneg, rumenjake pa penasto umešamo z obema vrstama sladkorja. Skupaj zmešamo kremni sir, skuto, maskarpone in limonov sok ter maso primešamo rumenjakovi kremi. Nato v kremo postopoma vmešamo še sneg iz beljakov.
Peka in serviranje
Cheesecake postavimo na pekač z vodo in pečemo 60 minut pri 180 stopinjah. Ko je pečen, naj se rahlo ohladi, nato pa ga z zajemalko za sladoled obrnjeno naložimo v desertne kozarčke, na dno katerih smo nalili plast dušenih robid in malin. Spodaj je tako sadna plast, vmes kremasta in na vrhu piškotna.
Krhka tortna podlaga s kremo in jagodičjem
Za elegantno sadno torto lahko pripravimo krhko podlago, ki jo dopolnjuje bogata krema in sveže jagodičje.
Priprava krhkega testa
V posodo damo presejano moko, pecilni prašek, sladkor, zmehčano maslo in vanilijo. Vse začnemo gnesti, dokler ne dobimo drobljenega testa. Dodamo jajci eno za drugim in ju dobro vgnetemo v testo. Vse sestavine mesimo, dokler ne dobimo mehkega testa, ga zavijemo v živilsko folijo in pustimo počivati v hladilniku 30 minut. Potem testo razvaljamo in z njim obložimo z maslom pomaščen 22 do 24 cm velik model za nižje sadne torte. Obrežemo testo, ki sega čez rob, in dno večkrat prebodemo z vilicami. Testeno dno prekrijemo s papirjem za peko in po njem posujemo 500 g riževih zrn ali fižola, tako da bo dno med peko obteženo. Pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj, od 20 do 25 minut. Ko je tortna podlaga pripravljena, jo vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladi. Potem odstranimo papir za peko in riž ali fižol.
Priprava kreme
Naredimo kremo: V manjšo posodo damo sladkor in vodo. Pustimo, da oboje vre 2 do 3 minute, tako da dobimo bister sirup. Ohladimo. Stepemo rumenjake in vlijemo vanje ohlajen sladkorni sirup. Lističe želatine namočimo v hladno vodo. Takoj ko se želatina stopi, navadno je to v 10 minutah, primešamo malo tekoče sladke smetane. Stepemo preostanek smetane in takoj, ko se začne zgoščevati, dodamo še maskarpone in stopljeno želatino. Vzamemo jagodičje, ga pomešamo s sladkorjem v prahu in odmrznemo.