Ali se izjemno zdrava in bogata čokoladna bomba sploh lahko združita? Zagotovo! Čokolada je ena najbolj priljubljenih sladkarij, ki je odlična tako sama po sebi kot tudi v sladoledih, namazih, pecivih in tortah. Vendar so večinoma torte brez posebne hranilne vrednosti, polne sladkorja in vzhajalnih sredstev, ki razen trenutnega občutka zadovoljstva s seboj ne prinašajo ničesar dobrega. Prevelike količine vodijo v nabiranje kilogramov, preveč sladic, narejenih pretežno iz bele moke in belega sladkorja, pa se lahko prej ali slej pozna celo na zdravju. Ta članek predstavlja recepte za zdrave čokoladne torte, ki so povsem drugačne - bogatega čokoladnega okusa, a brez industrijsko pripravljene čokolade, glutena in laktoze.
Čokoladna torta z rdečo peso in avokadom
Ta čokoladna sladica je posebna, ker je narejena iz dveh "skrivnih" sestavin: rdeče pese in avokada. Ti sestavini sta v torti nevidni in neopazni, vendar poskrbita, da torta kar poka od zdravja, kljub temu, da ni povsem brez sladkorja.
Sestavine
- 2 srednje veliki pesi
- Avokado (za kremo)
- Kakav v prahu
- Javorjev sirup (za kremo)
- Mandljevo mleko
- Sladilo (rjavi sladkor, kokosov sladkor ali Sukrin/eritritol)
- Ostale suhe sestavine (odvisno od recepta biskvita)
- Kokosovo olje
- Mandljeva moka (ali mleti mandlji)
Priprava biskvita
- Pesa: Pesi speremo (ne olupimo) in kuhamo v vodi, dokler nista skoraj povsem mehki (mehkobo preverimo z ostrim nožem). Rahlo ohladimo, nato z lupilnikom ali nožem olupimo. Zmiksame v pire, lahko skupaj z mandljevim mlekom, še posebej če je mešalnik slab.
- Mokre sestavine: Mleku dodamo sladkor in pesin pire, premešamo.
- Suhe sestavine: Postopoma skozi cedilo vmešamo suhe sestavine.
- Združitev: Vse skupaj zmešamo do gladkega (najlažje z ročno metlico).
- Pečenje: Z zmesjo premažemo večji pekač, obložen s peki papirjem in nežno premazan s kokosovim oljem. Čas peke je odvisen od velikosti pekača in debeline zmesi (med 20 in 30 minut pri 175 °C). Biskvit je pečen, ko zobotrebec ostane čist.
- Hlajenje: Ko je biskvit pečen, ga skoraj povsem ohladimo, preden ga s pomočjo peki papirja obrnemo na rešetko in nežno odstranimo papir. Pustimo, da se na rešetki dokončno ohladi.
Kako pripraviti okusno čokoladno torto z malinovim prelivom - brez smetane
Priprava kreme
- Avokado: Za okusno kremo mora biti avokado res dobro zrel in kremast.
- Mešanje: Stopimo kokosovo olje in v mikserčku zmiksamo avokado, kakav, javorjev sirup in po želji sladilo. Količine so okvirne, zato kremo sproti poskušamo in prilagajamo okusu.
Sestavljanje in dekoracija
- Rezanje: Ohlajen biskvit narežemo na enako velike kose (če pripravljamo rezine) ali ga razdelimo na dva oblata (za torto).
- Nanos kreme: Kos biskvita premažemo s kremo, nanj postavimo drug kos in vse skupaj ponovimo. Za lepši videz lahko kremo premažemo tudi ob stranice rezin/torte.
- Dekoracija: Končni izdelek ni potrebno okrasiti, lahko pa dodamo hrustljave sestavine, kot so različna semena in oreščki.
Variacije in nadgradnje
Biskvit iz Sukrin low-carb mešanice
Bogata čokoladna torta ima lahko za osnovo biskvit iz Sukrin low-carb mešanice, ki je zelo polnega okusa in se sploh ne opazi, da je brez moke in dodanega sladkorja. Namesto te mešanice lahko pripravite biskvit po naslednjem receptu, da bo bolj bogat, pa jajcem med pripravo dodajte 100 g stopljenega masla.
- Jajca penasto umešamo, dodamo stopljeno in malo ohlajeno maslo, vodo in vsebino vrečke Cake Mix.
- Premešamo, da nastane gladka masa.
- Pekač s premerom 26-28 cm obložimo s papirjem za peko in vanj nadevamo maso ter pečemo 30-35 minut pri 175 °C.
- Pečen biskvit ohladimo in odstranimo papir za peko. Prerežemo ga na dva oblata, enega položimo na okrogel pladenj in ga navlažimo z nekaj žlicami vode, sladila Sukrin Icing in ruma. Oblat ogradimo z obodom.
Čokoladna krema z mascarponejem
- Temno čokolado (vsaj 45 % kakava) sesekljamo in jo stopimo nad parno kopeljo.
- Mascarpone damo v posodo in ga premešamo, da se malenkost zmehča, dodamo mu tudi vaniljevo esenco.
- Sladko smetano stepemo s sladilom Sukrin in jo previdno primešamo k mascarponeju, nato primešamo rahlo ohlajeno stopljeno temno čokolado.
- Poskusimo in po želji dodamo več sladila. Kremo naložimo čez biskvit in poravnamo. Čez damo preostali oblat in ga prav tako navlažimo.
- Torto damo za nekaj ur v hladilnik, da se krema strdi.
Dekoracija s čokoladnim prelivom
Po nekaj urah nadaljujemo z dekoracijo:
- Torti previdno snamemo obod in jo premažemo s kremo, ki jo naredimo tako, da smetani med stepanjem počasi dodajamo kakav in sladilo Sukrin Icing.
- Nato stopimo maslo in mu dodamo sesekljano temno čokolado, rahlo ohladimo in počasi prelijemo čez torto.
Čokoladna torta s pomarančo, medom in beljakovinami
Če ste ljubitelji čokoladnih sladic, po drugi strani pa se zavedate, da običajne čokoladne tortice niso ravno zaveznice vitke postave, potem je ta recept kot nalašč za vas. Ta različica čokoladne torte, ki jo je razvila Rachel Riggs, vsebuje kar 18 gramov beljakovin na porcijo in je pripravljena presenetljivo enostavno.
Sestavine
- 2 celi neolupljeni pomaranči
- Jajca
- Sladkor (ali sladilo po izbiri)
- Suhe sestavine za biskvit (moka, kakav, pecilni prašek)
- Sladka smetana (za kremo)
- Čokolada (za kremo)
- Med (za kremo)
Priprava biskvita
- Celi neolupljeni pomaranči kuhamo v vodi približno eno uro in pol. Ko se lupina zmehča, pomaranči razkosamo in odstranimo peške, da se izognemo grenkemu priokusu.
- Kuhani pomaranči skupaj z lupino s paličnim mešalnikom ali v blenderju zmiksamo v kašo, ki jo ohladimo do mlačnega.
- Jajca skupaj s sladkorjem stepemo. Dodamo najprej vse suhe sestavine za biskvit, na koncu pa primešamo še ohlajeno pomarančno kašo.
- Zmes vlijemo v pekač in jo pečemo 35-45 minut na 180 °C. Zadnjih 10 minut peke lahko pekač pokrijemo s peki papirjem, da se biskvit ne izsuši. Pečen biskvit ohladimo kar v pekaču.
Priprava kreme
- V sladki smetani stopimo čokolado in med, da dobimo enakomerno in povsem gladko kremo, ki jo prelijemo po biskvitu.
- Torto čez noč shranimo v hladilnik.
Hitra in zdrava čokoladna torta z bananami in jabolki
Če ste ljubitelji čokolade in želite hitro pripraviti zdravo sladico, ki bo všeč tudi otrokom, je ta recept idealen. Namesto industrijske čokolade se uporablja kakav v prahu, sladkor pa je nadomeščen s sadjem in sladilom.
Sestavine
- 2 žlici kakava v prahu
- 1/2 skodelice kokosovega mleka
- 1 žlička pecilnega praška
- 250 gramov bananinega pireja
- 1 olupljeno in naribano jabolko
- 4 jajca
- 2 žlici sladila (priporočamo stevio)
Priprava
- Najprej v mešalcu zmešajte jajca, banane, jabolka in kokosovo mleko. Mešajte tako dolgo, da dobite gladko, homogeno zmes in še kakšno minuto čez.
- Šele, ko je zmes zares gladka, dodajte kakav, sladilo in pecilni.
- Pekač namažite z maslom, lahko ga tudi potresete s kakavom, nato pa zmes zlijte vanj.
- Pecite 25 do 30 minut pri temperaturi 180 °C.