Marmorni kolač je priljubljena in brezčasna sladica, ki s svojo prepoznavno dvobarvno strukturo in sočnim okusom navdušuje že generacije. Ta preprost, a izjemno impresiven kolač je popolna izbira za vse priložnosti, ko želite obogatiti nedeljsko sladkanje z družino ali prijatelji.
Zgodovina in praznični pomen marmornega kolača
Nekatere sladice imajo poseben status in marmorni kolač je zagotovo ena izmed njih. Posebej v decembrskem času, ko se mize šibijo pod težo slastnih dobrot, marmorni kolač velja za tipično božično sladico. Pogosto ga povezujejo s šarkljem, saj je njegova dvobarna različica, o tem, kako sta nastala, pa kroži na stotine različnih zgodb, ki vključujejo tako svete tri kralje kot tudi Rdečo kapico. Njegova priljubljenost je očitna tudi med poznavalci kulinarike; kot pravi sodnik Bine, je njegova žena mojstrica priprave marmornega kolača.
Skrivnost sočnosti: vloga kisle smetane in jogurta
Za izjemno sočnost in bogat okus marmornega kolača so ključne nekatere sestavine. Kisla smetana se odlično obnese pri peki sladic, saj poleg sočnosti in svežine poskrbi tudi za bogat okus in kremno teksturo. Poleg kisle smetane pa je za resnično sočen marmorni kolač pomembna sestavina tudi jogurt. Čeprav je na voljo veliko receptov za marmorne kolače, je tisti z jogurtom pogosto nekaj posebnega zaradi izjemne sočnosti, ki jo doda.
Klasičen recept za marmorni kolač
Predstavljamo recept za marmorni kolač, ki je znan po svoji bogati teksturi in preprosti pripravi.
Sestavine:
- Jajca
- Zmehčano maslo
- Rum (poljubno)
- Sladkor v prahu
- Vanilin sladkor
- Limonina lupinica
- Ščep soli
- Moka
- Pecilni prašek
- Mleko
- Kakav v prahu
Priprava:
- Rešetko damo na sredino pečice in jo segrejemo na 170 °C.
- Model za marmorni kolač (22cm) dobro namastimo z maslom.
- Jajca ločimo. V večjo skledo damo rumenjake, v manjšo skledo beljake.
- V skledo k rumenjakom damo zmehčano maslo in rum (poljubno), sladkor v prahu, vanilin sladkor in limonino lupinico. Stepamo z električnim mešalnikom, da nastane kremna, penasta zmes, približno 5 minut.
- Beljake stepemo s ščepom soli in sladkorjem. Stepamo tako dolgo, da nastanejo čvrsti vrhovi.
- V skledi premešamo moko, pecilni prašek in ščep soli.
- K rumenjakom damo polovico zmesi iz moke in polovico mleka. Stepemo, da se sestavine povežejo, nato dodamo še preostalo mešanico moke in mleko. Stepemo, da nastane gladka zmes.
- Z lopatko nežno vmešamo stepene beljake.
- Dve tretjini zmesi za marmorni kolač prestavimo v pripravljen model za marmorni kolač.
- V preostalo mešanico vmešamo dve žlici mleka in kakav v prahu. Razporedimo po zmesi v modelu.
- Z zadnjim delom vilice rahlo premešamo, da dobimo marmorni efekt.
- Postavimo v predhodno segreto pečico, kjer pečemo 50 minut pri 170 °C, oziroma tako dolgo, da je zunanjost zlato zapečena in ko zapičimo v kolač zobotrebec pride ta ven čist.
- Preden postrežemo, počakamo, da se kolač ohladi na sobno temperaturo.
Kako narediti marmorno torto
Recept za zelo sočen marmorni kolač z jogurtom
Ta različica marmornega kolača izkorišča jogurt za dodatno sočnost in svežino.
Priprava:
- Z mešalnikom zmešamo jajca in sladkor.
- Temu dodamo moko, jogurt, olje, pecilni prašek in vanilijev sladkor. Vse skupaj zmešamo.
- Nato maso razdelimo v dve posodi. V eno izmed posod dodamo kakav v prahu in vse skupaj zmešamo, da dobimo temno maso.
- Kasneje v obe masi (v svetlo in temno) dodamo orehova jedrca, ki smo jih predhodno očistili in narezali na manjše koščke.
- Obe masi zlijemo v namaščen pekač za šarkelj, in sicer tako, da najprej v pekač zlijemo svetlo maso, na njo pa temno maso.
- Kolač pečemo na 200 stopinjah Celzija, približno 35-40 minut.
- Kasneje pustimo, da se kolač ohladi, nato pa ga damo ven iz pekača.
Dodatki za obogatitev okusa
V marmorni kolač lahko po želji dodate različne sestavine, ki obogatijo njegov okus in teksturo, kot so orehi, rozine ali ostalo suho sadje.
Orehi: Več kot le okusna sestavina
Oreh je čudo narave in vir mnogih zdravilnih učinkovin. Jedrca oreha nam sama po sebi povedo, da so zelo dobra za možgane ter da preprečujejo demenco, saj po videzu močno spominjajo na možgane. Jedrca oreha so energetsko tudi zelo bogata, saj vsebujejo veliko koristnih maščob.
Navadni oreh (Juglans regia) je listnato drevo, ki spada med družino orehovk. Listi rastline imajo zelo močan vonj. Le-ti skupaj s plodovi oreha vsebujejo veliko vitamina C, prav tako pa s svojim značilnim vonjem odganjajo številne škodljivce. Rastlina vsebuje tudi eterično olje, flavonoide, juglon itd. Jedrca oreha so zelo dobra tudi za kožo, prebavo in za žile. Pripravki oreha so dobri v boju proti mozoljem ali nečisti koži, zelo cenjeno in znano pa je tudi orehovo olje. Iz listov oreha lahko pripravimo tudi čaje, kreme, različne poparke itd. Več o zdravilnih učinkih oreha si lahko preberete na spletni strani Bodieko.si.
Nasveti za serviranje in dekoracijo
Po želji ga lahko tudi dekoriramo. Marmorni kolač lahko pogosto posujete s kokosovo moko, ki nadomesti sladkor v prahu in doda prijetno aromo. Bodite kreativni!