Pečen čokoladni puding je izjemno hvaležna sladica, ki navdušuje s svojo preprostostjo priprave, hitrostjo in bogatim okusom. Kljub imenu, ki spominja na klasičen kuhan puding, se v pečici prelevi v sočno pecivo z edinstveno teksturo. Priprava je maksimalno preprosta in hitra, saj od opazka recepta do pudinga iz pekača pogosto ne mine niti ura. V nadaljevanju predstavljamo več različic te slastne jedi, ki bo zagotovo zadovoljila ljubitelje čokolade.
"Pijana nevesta": Pečen biskvit s čokoladnim pudingom in smetano
Ta različica "Pijane neveste" je prilagojena vsem, ki obožujejo čokolado. Gre za slastno pecivo, kjer se biskvit polije z rumovim prelivom, nato prekrije s čokoladnim pudingom in na koncu s sladko smetano. Recept je bil najden v skrivnostnem zvezku in je idealen za začetnike.
Sestavine za biskvit
- 3 jajca
- 1 vaniljev sladkor
- 1 pecilni prašek
- 9 žlic sladkorja
- 9 žlic moke
- 9 žlic olja
- 9 žlic mleka
- 5 žlic čokolade v prahu ali sladkega kakava
Sestavine za preliv
- 2 dl mleka
- ½ dl ruma
- 2 žlici sladkorja
Dodatne sestavine za oblogo
Poleg teh sestavin za pripravo pijane neveste potrebujemo še:
- 2 vrečki praška za čokoladni puding
- 1 liter mleka (za pripravo pudinga)
- Približno 8 žlic sladkorja (za pripravo pudinga, po okusu)
- ½ litra sladke smetane
Priprava
- Priprava biskvita: Biskvit spečemo v velikem pekaču. Najprej penasto umešamo jajca in sladkor, nato pa postopoma dodajamo še preostale sestavine. Moko in pecilni prašek primešamo na koncu. Če se zdi, da je masa preredka, lahko moko še dodate, sicer pa je boljše, da je masa nekoliko redkejša, saj se bo tako enakomerneje razporedila po dnu pekača, biskvit pa bo tudi po koncu peke enakomerno visok. Pekač pred peko, ki naj na 180 stopinjah Celzija traja najmanj 20 minut, namastimo in po njem potresemo nekaj moke.
- Priprava in nanos preliva: Ko je biskvit pečen, ga polijemo z rumovim prelivom, ki smo ga zmešali med peko biskvita: v lončku smo mleku dodali rum in sladkor ter mešali, dokler se sladkor ni raztopil. Biskvit polivamo zato, da postane sočnejši, saj bomo sladico jedli ob pomoči žlice.
- Puding in smetana: Med ohlajanjem biskvita skuhamo puding iz dveh vrečk (po navodilih z vrečke) in ga enakomerno razporedimo po vrhu namočenega biskvita. Pustimo, da se vse skupaj dobro ohladi, nato pa stepemo pol litra sladke smetane, jo namažemo po vrhu. Sladico lahko potresemo še s čokolado v prahu, kakavom, čokoladnimi mrvicami in podobnimi stvarmi.
Pečen čokoladni "brownie" puding (Recept Nine Zorčič)
Ta sladica je prava čokoladna bomba, ki spominja na kombinacijo brownijev in sufleja, a v XXL različici. Je odličen za pogostitve in obiske, saj je pripravljen hitro in preprosto, vedno uspe in navdušuje s svojo vrhunsko teksturo - delno pečeno, z željeno tekočo sredico. Priprava je hitra in preprosta, čas priprave znaša le 15 minut.
Sestavine
- 160 g temne čokolade, vsaj 70% kakava (jedilna čokolada ne prinese najboljših rezultatov)
- 170 g masla
- 6 srednje velikih jajc
- 130 g sladkorja ali sladila po izbiri
- 85 g pšenične bele moke tip 500
- 55 g mandljeve moke
- 100 g mini čokoladnih kapljic
Postopek priprave
- Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija.
- Na vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici stopite čokolado in maslo, nato odstavite na stran, da se malo ohladi.
- V ločeni posodi z ročnim mešalnikom stepajte jajca in sladkor, da nastane bleda in puhasta zmes - približno 7-10 minut.
- V stepena jajca dodajte čokoladno zmes in premešajte, da nastane enotna, čokoladna zmes.
- Dodajte še moko in mandljevo moko ter premešajte. Dodajte še čokoladne kapljice in premešajte samo toliko, da se kapljice razporedijo po masi.
- Prelijte v pekač, premera 20 cm, in postavite v pečico. Pecite 15 do 17 minut, oziroma samo toliko, da se spremeni tekstura in da se jajca ter moka toplotno obdelajo, medtem ko želite obdržati čim več tekoče sredice.
Nasveti za popolno teksturo
- Za najboljše rezultate uporabite temno čokolado z vsaj 70% kakava.
- Ne pečete predolgo, saj želite obdržati čim več tekoče sredice, ki spominja na sufle.
- Okus in tekstura spominjata na sufle, s kepico vašega najljubšega sladoleda boste ustvarili pravo poezijo okusov.
Ina Garten's Brownie Pudding | Barefoot Contessa | Food Network
Pečen čokoladni puding z marelično omako
Pečen puding se znajde skorajda v vsakem kuharskem zvezku in je izredno hvaležno pecivo. Ta različica združuje preprost čokoladni biskvit s sočno domačo marelično omako. Je preprosta, hitra za pripravo in izjemno okusna.
Sestavine za biskvit
- 3 jajca
- 10 žlic sladkorja
- 10 žlic moke
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja
- 10 žlic mleka
- 10 žlic olja
- 1 vrečka čokoladnega pudinga v prahu
- 1 vrečka pecilnega praška
- Ščepec soli
Sestavine za marelično omako
- 300 g marelic
- 2 do 3 žlice sladkorja (po okusu)
- Voda (nekaj žlic)
- Cimet (ščep, po želji)
- Rum (nekaj kapljic, po želji)
- Limonin sok (nekaj kapljic, po želji)
Priprava biskvita
- V skledi penasto umešamo jajca s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem, da masa postane svetla in zračna.
- Nato prilijemo mleko in olje ter premešamo.
- Posebej zmešamo moko, puding v prahu, ščep soli in pecilni prašek, nato to suho mešanico postopoma dodajamo k jajčni masi. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo gladko maso brez grudic.
- Zmes vlijemo v namaščen pekač ali pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo v ogreti pečici na 180 °C približno 30 minut oziroma dokler zobotrebec iz sredine ne pride čist.
Priprava marelične omake
- Marelice operemo, razkoščičimo in narežemo na manjše koščke.
- V manjši kozici jih skupaj z vodo, s sladkorjem, cimetom, rumom in limoninim sokom segrevamo na srednjem ognju, dokler se ne zmehčajo (približno 10 minut).
- Po želji lahko po kuhanju marelicam odstranimo kožo, v kolikor imamo raje mehkejše.
Serviranje
Pečen in ohlajen kolač prelijemo z marelično omako. Ta puding lahko hranimo v hladilniku do 2 do 3 dni.
Splošni nasveti in izkušnje pri peki čokoladnih pudingov
Izkušnje peke pečenih čokoladnih pudingov kažejo na njihovo prilagodljivost in enostavnost, vendar pa nekaj nasvetov lahko pripomore k še boljšim rezultatom.
Izbira pekača
- Uporabniki so ugotovili, da je za to vrsto peciva bolj primeren večji pekač, saj se masa lepo razporedi in enakomerno speče.
- Če uporabite manjši pekač (npr. za lazanje), bo masa prišla kar visoko in morda bo potrebovala daljši čas peke. Priporočene dimenzije, kot so 35x25 cm ali 22x30 cm, omogočajo, da masa ne bo previsoka, a se bo med peko lepo dvignila (za približno 2 cm zaradi pecilnega praška).
Dodatki in vlažnost
- Za obogatitev okusa se pogosto priporočajo dodatki, kot so koščki čokolade, čokoladne kapljice, naribana čokolada ali sveže sadje. Uharica je ponudila dobro idejo s čokolado ali sadjem.
- Če se pecivo zdi presuho, ga lahko po peki navlažite s kompotno vodo, mlekom z rumom ali drugim sladkim prelivom. Prelivanje biskvita z rumovim prelivom je odličen način za doseganje sočnejše teksture.
- Nekateri radi dodajo čokoladno glazuro ali stepeno smetano za serviranje. Odlično se poda tudi kepica sladoleda.
- Sladkor lahko prilagodite svojemu okusu; nekaterim se je zdelo 10 žlic presladko in so uporabili manj.
Čas peke in konsistenca
- Čas peke je ključen za doseganje želene konsistence. Čeprav se standardno peče okoli 20-30 minut pri 180 °C, je pomembno prilagoditi čas glede na moč pečice in želeno sredico.
- Kristina navaja, da ima morda močnejšo pečico, kjer je dovolj 20 minut.
- Pri nekaterih receptih (kot je "brownie" puding) je zaželena tekoča sredica, zato se pecivo ne sme peči predolgo.
- Hlajenje pudinga po peki ni všteto v čas priprave, vendar je pomembno za popolno strditev in razvoj okusov. Osebnim izkušnjam je puding najboljši naslednji dan.