Priprava okusne paradižnikove omake, ki se odlično poda k svaljkom, je preprost postopek, ki ne zahteva veliko časa. Ta omaka je hkrati sveža in polna okusa, saj združuje sladkost paradižnika z aromatičnimi zelišči in začimbami.
Osnovna paradižnikova omaka
Sestavine
- 1,5 kg zrelih paradižnikov (npr. pelati iz konzerve ali sveži paradižniki)
- 1 čebula
- 1 strok česna
- Ščepec sladkorja
- Sol in poper po okusu
- Sveža bazilika
- Olivno olje
Priprava omake
- Paradižnike operemo, jim izrežemo zelene dele in jih narežemo na manjše kose. Nato jih kuhamo v lastnem soku. Ko se lupina začenja ločiti od paradižnikov, jih precedimo z gostim sitom. Cedimo samo toliko časa, da odteče večina vode.
- Nato jih ponovno daste v isto kozico skupaj z narezano čebulo, česnom, baziliko, malo sladkorja in oljem. Pokrijte, solite in pustite, da zavre na srednjem ognju. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in pustite kuhati, dokler se omaka ne zgosti (približno 40 minut).
- Za hitro omako lahko uporabite tudi pelate iz konzerve. Daste jih v kozico, dodate ščepec soli, pokrijete in kuhate na srednjem ognju 5 minut. Odcedite, da odteče voda. Nato jih ponovno daste v isto kozico skupaj z čebulo, česnom, baziliko, malo sladkorjem in oljem. Pokrijte, solite in pustite, da zavre na srednjem ognju. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in pustite kuhati, dokler se omaka ne zgosti (približno 40 minut).
- V paradižnikovo omako lahko dodamo tudi praženo čebulo. V tem primeru v posodi najprej prepražimo 4 večje čebule ter šele nato dodamo paradižnik in nadaljujemo s kuhanjem na zmernem ognju.
SKRIVNOST sveže paradižnikove omake z Marcom Pierrom Whiteom | Spoznajte svojega Maestra | BBC Maestro
Variacije paradižnikove omake za svaljke
Svaljki v paradižnikovi omaki s feferoni
V široki ponvi z oljem segrejte česen, feferon in zeleni sladki feferon. Ko začne olje cvrčati, mu dodajte paradižnik in dušite, dokler se paradižnik ne zgosti. Solite in ugasnite ogenj. Svaljke kuhajte v vreli in soljeni vodi. Ko priplavajo na površje, jih odcedite, prenesite v ponev z omako in zmešajte. Posujete s peteršiljem in servirate z naribanim ovčjim sirom.
Paradižnikova omaka s češnjevimi paradižniki in balzamičnim kisom
- Čebulo drobno sesekljamo in v ponvi popražimo na žlici olja, da postekleni. Nato dodamo češnjeve paradižnike in strt česen ter podušimo, da se omehčajo.
- Paradižnike pokapamo z balzamičnim kisom, nato pa zalijemo z jušno osnovo in pokuhamo, da se omaka zgosti, približno 10 minut.
- Ko je omaka pripravljena, jo lahko po želji na hitro pretlačimo s paličnim mešalnikom, nato pa v omako dodamo še njoke in sesekljano baziliko ter začinimo s soljo in poprom po okusu. Kuhamo še 4-5 minut, da se njoki zmehčajo.
Postrežba svaljkov s paradižnikovo omako
Ko je omaka pripravljena, svaljke razporedite po krožnikih, jih prelijte z omako ter potresite z naribanim parmezanom in nasekljano baziliko. Joni obožuje krompirjeve svaljke in zraven paradižnikovo omako, ki potegne malce na sladko.
Svaljke kuhajte v osoljeni vodi. Ko priplavajo na površje posode, so kuhani. Nato jih odcedite in zmešajte v ponvi z omako.
tags: #paradiznikova #omaka #za #svaljke