Mlečni riž s kokosom je jed, ki je še posebej primerna, ko imate vročino ali pa občutek vročine v telesu in se želite ohladiti. Ta jed namreč zmanjšuje energijo PITA (ogenj) in daje telesu občutek lahkotnosti. Zaradi svoje lahko prebavljivosti in sposobnosti umirjanja "prebavnega ognja" je mlečni riž s kokosom odličen tudi za ljudi s težavami pri prebavi.
Ajurvedski pomen sestavin
V ajurvedi ima riž posebno mesto kot gradnik dobrih energij (ojas), ki podpirajo zdravje, stabilnost tkiv in moč mišic. Uživanje riža lahko pripomore k trdnemu imunskemu sistemu, veselju in zadovoljstvu.
Kokos je bogat vir pomembnih aminokislin, ki skrbijo za dobro delovanje možganov, uravnavajo hormone in nevrotransmiterje. Prav tako pomaga uravnovešati raven glukoze v krvi, umirja telo med stresom in nudi številne druge zdravstvene koristi, vključno s preventivo pred rakom na prostati.
Mleko v ajurvedi velja za izjemno hranilno živilo, ki vsebuje edinstvene snovi. Če je mleko dobro prebavljeno, neguje, podpira in prehranjuje celotno telo, zagotavlja čustveno ravnovesje in harmonizira doš. Tudi mleko je gradnik dobrih energij (ojas), ki nastajajo kot produkt dobre prebave na subtilnih ravneh. Zato je ključnega pomena izbira kakovostnega mleka.
Pomembno je zavedanje, da lahko mleko zaradi slabe prebave povzroča težave, zakisanost telesa in povečano izločanje sluzi. Uporaba začimb lahko znatno poveča prebavni ogenj in tako pripomore k boljši prebavi, kar je še posebej koristno za tipe VATA in KAPHA.
Žafran dodatno podpira funkcije reproduktivnih organov in krepi življenjsko energijo.
Recept za mlečni riž s kokosom
Sestavine:
- 1 skodelica okroglega riža
- ¼ skodelice kokosove moke
- 2 žlici kokosove maščobe
- 3 skodelice mleka
- Ščepec mletega kardamoma
- Ščepec mletega cimeta
- 2 ščepa kurkume
- Nekaj lističev žafrana
- 1 čajna žlička kokosovega sladkorja
- 2 ščepa himalajske soli
Priprava:
- Na kokosovi maščobi popražite vse začimbe, razen žafrana.
- Dodajte opran riž in pražite še minuto.
- Prilijte mleko, dodajte žafran, kokosov sladkor in sol.
- Mlečni riž s kokosom kuhajte na počasnem ognju, dokler riž ne postane mehak in jed ne dobi želene gostote.
Variacije in dodatki
Nekateri se iz zdravstvenih ali osebnih prepričanj izogibajo določenim živilom. Mednje sodijo vegetarijanci in vegani. Vendar pa je včasih potrebno pripraviti tudi jedi, ki ne vsebujejo osnovnih živil, ki jih sicer uživamo. Mlečni riž, kot ga poznamo, lahko predstavlja izziv za tiste, ki ne uživajo mlečnih izdelkov.
Za pripravo veganske različice lahko namesto kravjega mleka uporabite rastlinsko alternativo, kot je na primer mandljevo mleko. Tudi z uporabo kupljenih veganskih izdelkov, kot je na primer mandljevo mleko znamke SPAR Veggie, lahko dosežete izjemno okusen rezultat. Končni izdelek je lahko odličen tako za zajtrk, ki vas nasiti za cel delovni dan, kot za sladico.
Druga možnost je priprava riževega pudinga. Mleko, sladkor, kokos, sol in zdrobljena semena kardamoma segrejte do vretja in nato dodajte riž. Riž počasi kuhajte do mehkega. Rižev puding nato nadevajte v skodelice ali kozarce in dobro ohladite v hladilniku.
Star južnoslovaški pregovor pravi: "Mleko je pol zdravja, druga polovica pa ležanje pod palmo". V tem kremnem zajtrku, malici ali večerji se lahko med riževa zrna zvije tudi kokos, na vrhu pa se srečno sonči sočen mango. Za pripravo lahko uporabite polnozrnati basmati riž, ki se kuha približno 30 minut. Če uporabljate bel basmati riž, čas kuhanja ustrezno skrajšajte po navodilih na embalaži. Ko je jed dovolj gosta, odstranite strok vanilije, če ste ga uporabili, in si napolnite skledo s še vročim mlečnim rižem. Na vrh lahko dodate narezan mango.