Priprava okusne zelenjavne juhe je lahko enostavna in hitra, saj je mogoče v samo 20 minutah pripraviti bogato zelenjavno juho z brokolijem, krompirjem, parmezanom in jušno osnovo. Je preprosta in izjemno zadovoljiva jed, ki bo ogrela v hladnih dneh.
Prednosti in privlačnost zelenjavnih juh
Zelenjavne juhe so cenjene zaradi svoje vsestranskosti in hranilne vrednosti. Ta čudovita zelenjavna juha je polna odličnega brokolija, cvetače, krompirja in graha. Pripraviš jo lahko s svežo zelenjavo, brez skrbi pa lahko uporabiš tudi zamrznjeno. Da je zdrava, je pa le še en dodaten razlog, da jo pripraviš.
Čeprav so lepe zelenjavne juhe in so res lepe zelenjavne juhe, bo današnja zelenjavna juha res lepa. Ne bo pa zadovoljila le tvoj estetski čut, saj je juha tudi dobra. Točno takšno in različice te juhe - s točno temi sestavinami, naštetimi v nadaljevanju ali s kakšno več ali manj - pripravljam že leta. In s tem mislim leeeeetaaaaa, več kot 10. Oh wow, lahko bi napisala tudi več kot desetletje!
Prihajamo v letni čas, ko bodo juhe glavne. Jesen in zima sta letna časa, ko imamo juhe največkrat na jedilniku. Čeprav jaz, ki sem veeeeeelika ljubiteljica juh, juhe jem v katerem koli letnem času. Ker so odlične! Pomembno pa je, da so dobre in nikakor vodene, nedefinirane in prazne po okusu. Zato so dobri recepti za juhe še kako pomembni.
Splošne smernice za pripravo
Izbira zelenjave je pravzaprav prepuščena tebi. Uporabiš lahko le brokoli ali le cvetačo, dodaj grah, zeleno in bučko ali pa katero od naštete zelenjave izpusti. Pripraviš jo lahko s svežo zelenjavo, brez skrbi pa lahko uporabiš tudi zamrznjeno. Uporabi svežo cvetačo, brokoli in grah, lahko pa brez težav (kar sredi zime tudi jaz naredim) uporabiš kar zamrznjene. Kombinacija zelenjave je poljubna. Uporabi le cvetačo ali le brokoli. V primeru, da graha in/ali bučke nimaš, ju izpusti.
Ena boljših značilnosti te juhe je tudi trik, s katerim jo zgostiš. Namesto tradicionalnega načina, kjer v juho umešaš mešanico vode in moke, tu uporabimo to, kar je že v juhi. Juho lahko pripraviš tudi vnaprej in jo potem enkrat pogreješ.
Recept: Zelenjavna juha z brokolijem, krompirjem in parmezanom
Sestavine (za 6-8 porcij)
- 500 g brokolija
- 200 g krompirja
- 1/3 čebule
- 2 stroka česna
- 5 dl jušne osnove
- 5 dl vode
- sol in popernariban
- parmezan
Postopek priprave
- Prepraži čebulo, nato tik pred koncem praženja dodaj še nasekljan česen.
- Prelij z vodo in jušno osnovo ter zavri.
- Dodaj na tanko narezan krompir in kuhaj 15 minut do mehkega.
- Nato dodaj brokoli in kuhaj še 5 minut.
- Odstrani nekaj cvetov brokolija, vse ostalo zmiksaj s paličnim mešalnikom.
- Po okusu dodaj sol in poper.
- Serviraj, razporedi cvetove brokolija v krožnike in posuj z naribanim parmezanom.
Palični mešalnik Philips | Priprava paradižnikove juhe
Variacije in dodatne sestavine
Priprava te juhe je enostavna. Najprej zmehčaj por in zeleno, dodaj česen in začimbe, nato pa brokoli, cvetačo in bučko. Ko je zelenjava kuhana, nekaj tekočine in zelenjave prenesi v mikser (ali pa uporabi kar ročni mikser) in zmiksaj.
Podroben postopek za bogato zelenjavno juho
- Pripravi zelenjavo: Por nareži na kolute, krompir pa olupi in nareži na kocke. Bučko nareži na majhne kocke. Cvetačo in brokoli nareži na cvetke in po potrebi (če zgledata umazana) za pet minut potopi v toplo soljeno vodo, da ven izplava vsa umazanija in male živalice.
- Skuhaj juho: V kozici segrej žlico olja, potem pa na segretem popraži por in zeleno. Praži minuto, da se por zmehča, a ne obarva. Dodaj svež česen, timijan in po želji še čilijeve kosmiče in suhi česen in kuhaj še minuto. V kozico nato stresi cvetačo, brokoli in bučko in premešaj in praži še nekaj minut. Dodaj krompir in grah ter zalij z zelenjavno jušno osnovo.
- Juho zgosti: Ko se vsa zelenjava skuha, dve žlici krompirja (lahko tudi nekaj zelenjave) ter nekaj tekočine prenesi v mešalnik in zmiksaj, potem pa zmiksano zmes umešaj v juho.
Zelenjavna juha s čičerko
Zelenjavna juha s čičerko je odlična izbira, ko si želite nekaj lahkega, a hkrati nasitnega. Raznolika zelenjava, obogatena s čičerko, ustvarja ravno prav gosto juho, ki vas ne bo pustila lačnih.
- Na maslu prepražite čebulo, dodajte vse začimbe in pražite približno 2 minuti. Ves čas mešajte.
- Nato dodajte vso zelenjavo razen brokolija, paradižnika in čičerike. Mešanico pražite nekaj minut, da se zlatorjavo obarva.
- Zalijte z 1 litrom vode, začinite s soljo in poprom ter zavrite.
- Mešanici dodajte paradižnik (lahko ga rahlo pretlačite z vilicami), čičerko in nazadnje še brokoli. Kuhajte še 5 minut.
