Pečena cvetača, ki je pripravljena kot celota, je vedno dobrodošla na mizi. Prav fantastično izgleda ravno prav zapečena, začinjena in posuta z zapečenimi mandljevimi lističi. Mandlji in cvetača tvorijo idealen par. Poskusite to krasno zelenjavno prilogo, ki je lahko hkrati tudi glavna jed.
Preprosta priprava pečene cvetače z mandlji
Pečena cvetača z mandlji me vedno znova prepriča s svojo preprosto pripravo. Resnično malo dela te čaka, da pripraviš to poslastico. Cvetačo najprej krajši čas mariniraš, daš v pekač, pokriješ s folijo, pečeš in nato odkriješ in še malo pečeš. A ni preprosto? Cvetačo lahko tudi kuhamo v loncu v kombinaciji z jušno osnovo ali mlekom.
Solata s pečeno cvetačo: Vizualno in kulinarično doživetje
Solata s pečeno cvetačo je prava paša za oči in razvajanje za brbončice. Pečena cvetača, ki s svojo zlato rjavo skorjico razkrije nežno in rahlo sladkasto sredico, je v tej jedi glavna zvezda. Obogatena z mediteranskimi dodatki, kot so kapre, rdeča čebula, mandlji in sveža zelišča, ta solata ponuja popolno ravnovesje okusov in tekstur. Je lahkotna, a hkrati nasitna, zato je idealna kot samostojen obrok ali priloga k mesnim in ribjim jedem.
Navodila za pripravo pečene cvetače
- Pečico segrejte na 200 °C.
- Cvetačo operite in razdelite na manjše cvetke.
- Cvetačo razporedite po pekaču, obloženem s peki papirjem, v eni plasti, da se enakomerno peče.
- Pecite 25-30 minut, dokler cvetke ne postanejo zlato rjave in rahlo hrustljave na robovih.
Priprava ostalih sestavin za solato
- Medtem ko se cvetača peče, v manjši skledi zmešajte rdečo čebulo z limoninim sokom in ščepcem soli. Pustite stati 10 minut, da se čebula rahlo zmehča in izgubi ostrino.
- Pečeno cvetačo prestavite v veliko skledo.
- Dodajte namočeno rdečo čebulo (skupaj z limoninim sokom), kapre, popečene mandlje in sesekljan peteršilj.
Solato postrezite toplo ali na sobni temperaturi.
Nasvet za dodatno svežino
Za dodatno svežino lahko v solato vmešate nekaj češnjevih paradižnikov ali granatnih jabolk.
Špinačna solata s cvetačo in testeninami
Špinačna solata s cvetačo, testeninami, belim sirom, brusnicami in rdečo čebulo v svežem limoninem prelivu prinaša harmonično kombinacijo okusov in dišečih arom.
Solata s pečeno cvetačo, testeninami in belim sirom
| Kuhinja | Težavnost |
|---|---|
| Mediteranska kuhinja | Enostavno |
Sestavine za solato
- 1 manjša glava cvetače
- 4 žlice oljčnega olja
- 200 g orzo ali drugih drobnih testenin
- 150 g mlade špinače
- 70 g suhih brusnic
- 1 rdeča čebula
- 200 g belega sira
- 1 žlička soli
- ½ žličke mletega popra
Sestavine za preliv
- 70 ml kakovostnega oljčnega olja
- 1 limona (za sok)
- 1 žlička medu
- 1 žlička suhega origana
- sol in sveže mlet poper po okusu
Navodila za pripravo
- Zelenjavo operemo in očistimo. Cvetačo razdelimo na srednje velike cvetke, rdečo čebulo narežemo na tanke kolobarje, špinačne liste pustimo cele.
- Pečico segrejemo na 200°C.
- Cvetačo zmešamo s 3 žlicami oljčnega olja, soljo in poprom. Razporedimo jo na velik pekač in pečemo na srednji višini pečice, dokler se cvetača ne zmehča in rahlo potemni, približno 20-25 minut. Pečeno ohladimo in postavimo na stran.
- Medtem v loncu s slano vrelo vodo skuhamo izbrane drobne testenine, na primer orzo. Kuhamo jih 8 minut oz. po navodilih proizvajalca, dokler niso “al dente” ali “na zob“. Odcedimo jih, speremo pod hladno vodo in prelijemo s preostalo 1 žlico oljčnega olja.
- V drugi skledi pripravimo solatni preliv. Limono ožamemo in sok zmešamo z medom, suhim origanom, soljo in poprom. Med nežnim stepanjem počasi prilivamo oljčno olje, dokler se vse sestavine dobro ne povežejo.
- Kuhane in ohlajene testenine, pečeno cvetačo, rdečo čebulo, nadrobljen beli sir in suhe brusnice zmešamo v skledi. Prelijemo s prelivom in dobro premešamo, da se sestavine povežejo.
- Dodamo še mlado špinačo, jo rahlo vmešamo, da ohrani svojo svežino. Poskusimo in po želji dodatno začinimo.
Če misliš, da ne maraš cvetače… poskusi TO! 😍
Namig za prilagoditev recepta
- Namesto testenin lahko uporabite tudi riž, ječmen ali bulgur.
- Špinačo lahko nadomestite z rukolo ali katero od vrst sezonske listnate solate.
- Lahko se poigrate tudi z dodatkom svežih zelišč, kot sta timijan ali meta, ki še dodatno popestrita okus.
Recept za to solato sem pripravila v sodelovanju z Mlekarno Krepko.
Celotna pečena cvetača s prelivom iz mandljev, česna in inčunov
Postopek priprave celotne pečene cvetače
- Rešetko v pečici nastavimo na srednjo višino in nanjo postavimo pekač. Pečico vključimo in nastavimo na 190 stopinj Celzija. Pustimo, da se pekač segreje v pečici.
- Na dno pečice postavimo posodo z vročo vodo, da ustvarimo paro.
- Vzamemo cvetačno glavo in odstranimo vse zunanje liste. Z ostrim nožem izrežemo stržen in pri tem pazimo, da se glava še drži skupaj.
- Cvetačo operemo pod tekočo vodo in z odrezano stranjo postavimo na čisto delovno površino.
- Po vrhu jo prelijemo z olivnim oljem, ki ga z rokami enakomerno razmažemo po celotni površini. Začinimo jo s soljo.
- Vroč pekač vzamemo iz pečice in nanj postavimo cvetačno glavo (odrezana stran naj bo obrnjena navzdol).
- Cvetačo pečemo v ogreti pečici od 45 do 90 minut, med peko pa jo še dvakrat ali trikrat premažemo z olivnim oljem. Cvetača je pečena, ko se zmehča in po vrhu lepo rjavo zapeče. Da dobimo lepo barvo, cvetačo na koncu pečemo z vključenim žarom.
Priprava mandljevega preliva
- Medtem ko se cvetača peče, pripravimo omako.
- V ponvi na suho popražimo mandlje.
- Popražene mandlje ohladimo, potem pa jih v kuhinjskem mešalniku skupaj z inčuni, česnom in maslom zmiksamo v gladko zmes.
- V zmes najprej vmešamo olje, nato kis in na koncu še sesekljan peteršilj.
- Omako po okusu začinimo s poprom in soljo.
Ko je cvetača pečena, jo vzamemo iz pečice. Položimo jo na leseno desko in premažemo z mandljevo omako.