Ta recept ponuja osvežujočo in okusno zelno solato s česnom in fižolom, ki je primerna kot samostojna jed ali kot priloga. Solata združuje hrustljavost svežega zelja, mehkobo fižola in intenziven okus česna.
Sestavine in priprava
Priprava fižola
Pločevinko fižola odpremo, ga stresemo v posodo, dodamo malo vode in prevremo. Če je solata mehka, se lahko fižol odcedi in dobro oplakne. V primeru trdega zelja pa se celotna vsebina prevre in dodaja še voda, dokler ne doseže želene mehkobe.
Priprava česnovega olja
Česen nasekljamo in ga dodamo olivnemu olju. Mešanico segrevamo približno 5 minut, pri čemer pazimo, da olje ne zavre.
Kombiniranje sestavin
Zelje narežemo na tanko. Dodamo mu vrelo olje s česnom vred in vroč fižol z nekaj tekočine. Solato nato pokrijemo za približno 5 minut.
Nasveti za pripravo in izboljšave
Izbira zelja
Najbolj mehko je spomladansko zelje, ki ima glavice v obliki stožca in drugačen okus. Vendar pa je tako pripravljeno, verjetno odlično s katerimkoli zeljem. Zelje se zmehča tudi, če ga solimo nekaj ur pred dodajanjem ostalih sestavin. Čisto sveže narezano sladko zelje je pogosto bolj primerno za zajce.
Hitrejša priprava
Za hitrejšo pripravo je mogoče olje in fižol segreti, namesto da bi čakali več ur, da se zelje zmehča.
Alternativni recept z uporabo kitajskega zelja
Če niste velik ljubitelj fižola v zrnju, je ta solata odlična tudi s kitajskim zeljem. V tem primeru se splaknjen fižol iz pločevinke z dodatkom olja, česna, kumine, soli in kisa v posebni posodi malo pogreje in približno pet minut pred serviranjem prelije na solato iz svežega domačega zelja. Do postrežbe se solata ravno prav zmehča.
Kitajsko zelje s fižolom in česnom v solati je sočna jed, v kateri se prepletajo okusi kitajskega zelja, česna in fižola. Količina solate običajno ustreza za 3 osebe, odvisno od apetita.
Priprava kitajskega zelja
Posamezne liste kitajskega zelja speremo pod tekočo vodo, po potrebi obrežemo slabe dele. Na deski za rezanje jih narežemo najprej na trakove (manjše liste po dolgem prerežemo na pol, večje na več delov) in nato še na rezance. Narežemo tudi bele dele stebel, ki bodo v solati prijetno hrustali.
Dodajanje ostalih sestavin
Fižol stresemo iz pločevinke na cedilo, ga dobro speremo pod tekočo vodo in pustimo, da nekoliko odteče, nato ga dodamo kitajskemu zelju. Dodamo še sesekljan česen, kis, olje ter sol po okusu. Prilijemo še približno 0,8 dl vode.
Kitajsko zelje s fižolom in česnom v solati je pripravljeno za postrežbo, priporoča pa se, da ga pripravite vsaj 15 minut pred postrežbo, da se okusi prepojijo.
Lastnosti solate
Kombinacija rdečega in belega zelja, sveže zelenjave ter osvežilnega preliva ustvari popolno ravnovesje okusov in tekstur. Poleg izjemnega okusa je ta solata prava vitaminska bomba, zato je odlična priloga ali lahka samostojna jed.
- Nizkokalorična, a nasitna: odlična izbira za lahke obroke.
- Odlična veganska izbira za meal prep: ohrani svežino tudi naslednji dan.
Postrežba
Ta pisana solata je lahko lahka veganska glavna jed, lahko pa jo postrežemo tudi kot prilogo k različnim mesnim ali ribjim glavnim jedem.
Shranjevanje
Solato je najbolje pripraviti svežo, tik pred postrežbo. Če nam kakšna porcija ostane, jo lahko hranimo v dobro zaprti posodi v hladilniku do 3 dni.
Priprava pisane zeljne solate (video)
Za lažjo pripravo pisane zelene solate si lahko ogledate kratek video.
PRIPRAVA SOLATE
Priprava preliva
Za preliv v skodelici premešamo vse sestavine: olivno olje, balzamični kis, gorčico, sveže iztisnjen pomarančni sok. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter dobro potresemo. Postavimo na stran do uporabe.
Priprava solate
V večji skledi premešamo oba nastrgana zelja, na tanko narezano kumaro, odcejeno koruzo, naribano korenje, brusnice, sesekljane arašide in peteršilj ter meto. Prelijemo s pripravljenim prelivom in dobro premešamo. Postrežemo kot prilogo.
Druga priprava z zeljem in čebulo
Eno čebulo olupimo in nasekljamo. Zelje očistimo, operemo in tanko narežemo ali naribamo. Iz šopka jušne zelenjave skuhamo zelenjavno osnovo, ki jo nato precedimo. Dodamo olje, kis, nasekljano čebulo, sol in poper, dobro premešamo in zavremo. Vročo mešanico prelijemo čez naribano zelje, dobro zmešamo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Priprava jogurtovega dodatka
Drugo čebulo in česen olupimo. Čebulo narežemo na zelo tanke kolobarje, česen nasekljamo. Kumaro olupimo, prerežemo, odstranimo semenje in narežemo na tanke rezine. Jogurt zmešamo s čebulo, česnom in kumaro.