Zeljna juha je ena tistih jedi, ki že ob imenu prikličejo občutek domačnosti. Gre za preprosto, a hranljivo jed, ki ima v evropskih kuhinjah dolgo tradicijo. Na podeželju je bila pogosto na mizi v hladnejših mesecih, ko je bila zelenjava omejena, zelje pa je bilo vedno na voljo. Tudi danes zeljna juha ostaja priljubljena, saj jo lahko skuhamo hitro, brez zapletenih sestavin in po zelo dostopni ceni.
Zakaj izbrati zeljno juho?
Priljubljena je predvsem zato, ker zadovolji več namenov: ogreje telo v hladnem dnevu, poskrbi za lahko in zdravo kosilo, hkrati pa jo mnogi vključujejo v diete. Znana je tako imenovana »zeljna juha za hujšanje«, ki je pred leti postala prava modna uspešnica. Zaradi bogate hranilne vrednosti je odlična tudi kot del uravnotežene prehrane, saj je zelje znano po tem, da podpira prebavo, čisti organizem in krepi imunski sistem.
Zeljna juha z ječmenom je jed, ki jo lahko kuhamo vsak teden in nikoli ne postane dolgočasna. Enkrat je lahka in čista, drugič gosta in krepka. Je primerna za vse letne čase - v hladnih mesecih nas ogreje, v toplejših pa razbremeni in ponudi lahek, a okusen obrok.
Recept za zeljno juho z ječmenom
Priprava je prilagodljiva, saj lahko iz osnovnih sestavin izvabimo veliko okusa. Spodaj predstavljamo bogatejšo različico, ki vključuje ječmen za dodatno sitost.
Sestavine:
- Ječmen (ječmenova kaša)
- Polovica glave belega zelja
- Krompir
- Čebula in česen
- Gobe (po želji)
- Slanina ali fižol (za bolj krepko različico)
- Lovorov list, sol, poper, olje
Postopek priprave:
- Priprava ječmena: Ječmen preberemo, operemo in čez noč namočimo v zadostni količini hladne vode. Namočen ječmen odcedimo, ga stresemo v lonec, prilijemo vodo, posolimo in kuhamo približno 1 uro in 40 minut, da se zmehča. Nato ga odcedimo.
- Priprava zelenjave: Zelje narežemo in ga na kratko blanširamo v vreli vodi, nato odcedimo. Krompir olupimo in narežemo na kocke, čebulo in česen drobno nasekljamo, gobe pa očistimo in narežemo na lističe.
- Kuhanje juhe: V velikem loncu na vročem olju na hitro popražimo slanino. Dodamo čebulo in pražimo, da postekleni, nato dodamo gobe in pražimo še 5 minut.
- Končna priprava: V lonec prilijemo liter kropa, dodamo kuhan ječmen, zelje, krompir, česen in lovorov list. Po okusu začinimo in počasi kuhamo 10 do 15 minut.
- Zaključek: Jed poskusimo in vanjo umešamo še kuhan fižol. Dobro premešamo in kuhamo še 5 minut, da se vse sestavine prepojijo.
Na mizo jo postrežemo vročo, pogosto s kosom svežega kruha. Če želimo, lahko v juho dodamo še paradižnikovo mezgo, kar jo spremeni v še bolj polno in krepko jed.