Čokoladni zavitek iz vlečenega testa je slastna sladica, ki je popolna za trenutke, ko nas "zagrabi cukr". Priprava je lahko hitra in preprosta, še posebej če uporabimo kupljeno listnato testo, ali pa se lotimo izdelave domačega vlečenega testa za bolj tradicionalen pristop.
Hitri čokoladni zvitki iz listnatega testa (2 sestavini)
Za pripravo teh slastnih čokoladnih zvitkov potrebujemo samo dve sestavini: listnato testo in čokoladni namaz ter približno 30 minut časa, od tega je 20 minut namenjenih peki v pečici.
Sestavine:
- 1 listnato testo v roli
- 4-5 žlic čokoladnega namaza
Postopek priprave:
- Najprej razvijemo listnato testo v roli.
- Polovico testa premažemo s čokoladnim namazom.
- Drugo polovico, ki je brez namaza, prepognemo prek namazane polovice testa. Nežno potlačimo, da se obe polovici testa sprimeta skupaj.
- Testo razrežemo na 1 cm široke trakove.
- Trak previdno primemo, tako da vsak konec traku držimo v eni roki. Z obeh strani ga zasukamo, da dobimo spiralo.
- Čokoladno spiralo zvijemo, da dobimo obliko polža.
- Čokoladne zvitke previdno preložimo na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Pečemo jih 20 minut.
Čokoladne zvitke lahko še nadgradimo, tako da po čokoladnem namazu posujemo sesekljane pražene lešnike ali grobo kokosovo moko.
Imate listnato testo? Nihče ne bo verjel, kako enostaven je ta trik! (Tako sladko in hrustljavo!)
Zavitek z Nutello, skuto in češnjami
Ta različica zavitka ponuja bogat nadev iz skute, Nutelle in sadja.
Sestavine:
- Vlečeno ali listnato testo (odmrznjeno)
- Skuta
- Nutella
- Sladkor
- Vanilijev sladkor
- Prah čokoladnega pudinga
- Češnje (ali drugo sadje)
Postopek priprave:
- Testo odmrznemo na sobni temperaturi in ga razvaljamo.
- Skuto zmešamo z Nutello, sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in prahom čokoladnega pudinga.
- Nadev namažemo po testu.
- Češnje izkoščičimo (drugo sadje narežemo na koščke) in jih razporedimo po nadevu.
- Zavitek zvijemo in pečemo do zlato rjave barve.
Če je nadev preredek, se lahko izpusti pudingov prah, vendar bo še vedno okusen. Vendar pa so bile reakcije na kombinacijo skute in čokolade v zavitkih včasih različne, saj nismo navajeni te kombinacije.
Tradicionalni madžarski čokoladni zavitek
Madžari so znani po svoji sladkosnednosti in bogati kulinarični tradiciji, ki vključuje tudi številne zavitke, med njimi tudi čokoladnega.
Sestavine za nadev:
- 3 jajca
- Drobtine
- Mandlji
- Moka
- Drobno sesekljana pomarančna lupinica
- Mleko
- Sladkor
- Vanilijev sladkor
- Čokolada
Postopek priprave:
- Zmešamo drobtine, mandlje, moko in drobno sesekljano pomarančno lupinico.
- Mleko segrejemo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in čokolado. Na zmerni temperaturi kuhamo, dokler se čokolada in sladkor popolnoma ne stopita.
- Odstavimo z ognja, dodamo zmes iz drobtin in dobro premešamo.
- Jajca ubijemo, rumenjake in beljake ločimo. Rumenjake zmešamo v nadev, beljake pa s ščepcem soli stepemo v čvrst sneg ter ga postopoma in previdno umešamo v popolnoma ohlajeno zmes za nadev.
- Vzamemo list testa, namažemo ga s stopljenim maslom, na to položimo nov list testa, ga ponovno premažemo z maslom in čez to položimo nov, tretji list testa.
- Premažemo z nadevom, zvijemo, zapognemo konce in položimo na pekač. Ponovimo s preostalim testom in nadevom.
- Zavitke po vrhu premažemo z maslom.
- Pečico razgrejemo na 200 °C. Zavitke pečemo 5-6 minut, nato odpremo vrata pečice in pustimo, da se pečica nekoliko ohladi. Temperaturo zmanjšamo na 150 °C, zapremo vrata in pečemo še 10 minut.
Priprava domačega vlečenega testa
Če se boste priprave vlečenega testa lotili sami, je ključnega pomena, da sestavine zelo dobro pregnetemo. Na koncu moramo dobiti gladko, svetleče in voljno testo, podobno mehkemu plastelinu. Pri gnetenju se namreč sprošča gluten, ki testo naredi prožno in elastično. Ko je testo pripravljeno in tudi spočito, ga moramo samo še čim tanjše razvleči.
Druge ideje za recepte z listnatim/vlečenim testom
Listnato testo je resnično vsestransko in priročno, ko želimo sladke ali slane jedi pripraviti hitreje. Spodaj najdete seznam receptov, ki jih lahko pripravite z listnatim ali vlečenim testom:
Sladke jedi:
- Listnata prepletenka z mascarpone kremo in jagodičjem
- "Šamrole" z vaniljevo kremo
- Valentinovi srčki
- Jabolčni zavitek oziroma štrudelj (z jabolki, orehi, rozinami ali skuto)
- Češnjev zavitek
- Zavitek s skuto in borovnicami
- Jabolčne rolice (po receptu Sanje Sirk)
- Sladka pita z mascarponejevo kremo in borovnicami
- Bougatsa (grška sladica s kremo iz mleka, jajc in zdroba)
- Košarice iz vlečenega testa z maskarponejevo kremo in sadjem
- Prleška gibanica (sedem nadevov iz skute in kisle smetane)
- Jogurtov zavitek z višnjami in zdrobom (z grškim jogurtom in višnjami, borovnicami, malinami ali gozdnimi sadeži)
Slane jedi:
- Pica polžki s kislo smetano
- Listnati žepki po mehiško
- Pica polžki
- Sirovi štruklji (sladki ali slani)
