Pečen piščanec je nedvomno ena najbolj priljubljenih slovenskih jedi. Ko pripravljamo domače kosilo s pečenim piščancem, moramo poleg glavne jedi razmišljati tudi o tem, kaj bomo postregli za prilogo. Največkrat je to krompir, pripravljen na 1001 način, kuhan riž ali testenine, namesto teh 'klasičnih' prilog pa lahko pripravimo tudi kaj novega, drugačnega. V nadaljevanju predstavljamo izbor zelenjavnih prilog, ki bodo popestrile vašo mizo in dopolnile okus pečenega piščanca.
Pečena zelenjava: Hrustljave in aromatične kombinacije
Pečena zelenjava je odlična izbira, saj se njeni okusi lepo prepletejo z mesom, priprava pa je pogosto enostavna. Lahko jo pečemo skupaj s piščancem ali posebej.
Pečen sladek krompir s korenjem in češnjevim paradižnikom
Ta priloga je preprosta za pripravo in polna okusa. Sladek krompir operemo in zrežemo na večje kose. Damo ga v večjo skledo ter mu dodamo še korenje in češnjev paradižnik. Prelijemo z olivnim oljem in izdatno posolimo. Vse skupaj premešamo in predenemo v ognjevarni pekač. Pekač z zelenjavo postavimo na spodnjo rešetko v pečici. Pečemo na 190 stopinj Celzija dobro uro, nato pa v pekač z zelenjavo dodamo še mocarelo in baziliko.
Mešana pečena zelenjava s smetano
Za bogato in sočno prilogo lahko k pečenemu piščancu dodate različno zelenjavo. Olupimo in na velike kose narežemo krompir, nekaj celih olupljenih čebul, korenje in zimsko bučo. Včasih lahko dodamo tudi papriko ali steblo pora, nekaj strokov česna in lovorjev list. Vse skupaj pečemo v pokriti jenski posodi, zadnjih 20 minut odkrijemo, z zajemalko poberemo odvečno maščobo, prilijemo kak deciliter sladke smetane ali belega vina, premešamo in zapečemo do konca.
Pečena buča s sirom in semeni
Pečena buča se izvrstno ujame z mesom. Kombinacija sladkega bučnega mesa in slanega feta sira je odlična že sama po sebi, za piko na i pa lahko čisto na koncu dodate tudi malo balzamične glazure, ki bo s svojim sladko-kiselm okusom prijetno zaokrožila celotno jed. Bučo lahko pripravimo tudi s kostanjem in čebulo za barvito in izjemno okusno prilogo.
Pečena rdeča pesa z balzamičnim kisom
Pečena rdeča pesa je dobra že sama po sebi, z glazuro balzamičnega kisa pa je naravnost izvrstna. Poudari njeno zemeljsko sladkost in doda elegantno noto.
Pečen pastinak z gorčično-medenim prelivom
Pečen pastinak je obogaten z dodatki, ki poudarijo njegovo naravno sladkobo in ga spremenijo v pravo zelenjavno poslastico. Gorčično-medeni preliv mu doda pikanten in sladek element.
Pečena paprika
Enostavna, a okusna priloga je tudi pečena paprika. Lahko jo pečemo skupaj z mesom v istem pekaču, po želji pa jo lahko kombiniramo tudi s sadjem, kot so pomaranče ali ananas, za bolj eksotičen okus.
Gratinirane in zapečene zelenjavne dobrote
Gratiniranje zelenjave ji doda kremasto teksturo in hrustljavo skorjico, kar jo naredi še bolj privlačno.
Gratiniran koromač
Čudovita zelenjavna priloga, pripravljena brez pretiranega truda in napora, bo navdušila tudi neljubitelje zelenjave. Gratiniran koromač ponuja nežen, anizov okus in mehko teksturo.
Gratinirana zimska zelenjava
Korenje, pastinak in zelena predstavljajo osnovo te izjemno okusne zimske jedi. Za dodaten okus in hrustljavost poskrbijo drobtine, mandljevi lističi ter parmezan, ki jih pred peko potrosimo po zelenjavi. Ko boste pekač postavili na mizo, bodo jed zagotovo vsi želeli poskusiti.
Zapečena cvetača v sirovi omaki in cvetačni narastek
Če se cvetača na vašem jedilniku ne znajde tako pogosto, ker se vam zdi, da je pusta in brez okusa, boste svoje mnenje zagotovo spremenili, ko boste preizkusili spodnji recept. Zapečena cvetača v sirovi omaki je namreč božansko dobra in se lahko postreže tudi v primeru kakšne bolj slovesne priložnosti. Prav tako navdihujoča je kombinacija pečene cvetače, paradižnikove omake in kozjega sira v obliki cvetačnega narastka.
Gratiniran krompir s smetano (Krompir Dauphine)
Kuhan krompir olupimo, narežemo na lističe in damo v pekač. Posebej zmešamo sladko ali kislo smetano (pri kisli dodamo malo mleka ali jogurta), dodamo olje, solimo, popopramo, malo muškatnega oreščka in to polijemo po krompirju ter spečemo. Ta bogata in razkošna francoska jed, narejena iz grobo naribanega ali na tanke lističe narezanega krompirja, obogatenega s smetano in sirom ter hrustljavo zapečenega v pečici, je znana tudi kot Krompir Dauphine.
Gratinirana zelenjava s krompirjem in bešamelom
K krompirju se lahko doda kuhan brokoli, korenje ali brstični ohrovt (lahko vse to ali posamezno zelenjavo). To se zmeša z bešamelom in polije z jajci, smetano in sirom ter zapeče v pečici.
Pireji in kaše: Različne teksture in okusi
Pireji in kaše so odlična izbira za tiste, ki si želijo mehkejšo prilogo, polno okusa.
Korenčkov pire
Korenčkov pire je zdrava, lahka in okusna zelenjavna priloga, ki se odlično poda k belim ribam, pečeni teletini, govedini ali svinjini, seveda pa tudi k piščancu.
Barviti pire krompir
Pire krompir lahko popestrite z barvami in okusom. V en del dodate zmečkan kuhan korenček, v drugi del pa zmečkan grah. Tako imate tri barve pireja, ki jih nato postrežete v kupčkih na krožniku.
Pretlačen krompir z brstičnim ohrovtom in korenjem
Skuhamo krompir, brstični ohrovt in korenje. Vse skupaj v ponvi na maslu pretlačimo z vilico, solimo in popopramo, potem pa malo popečemo.
Ajdova kaša z gobicami
Kot prilogo lahko pripravite ajdovo kašo. Prepražite čebulo, nato še česen, dodate mleto rdečo papriko, zalijete z vodo (ali vinom, jušno osnovo), dodate ajdovo kašo, sol, suhe jurčke (ali kake druge gobice) in kuhate.
Kus kus in zelenjavna polenta
Kus kus je hitra in lahka priloga. Kuhano polento lahko zgolj z nekaj dodatki spremenimo v nadvse okusno jed, ki je odlična priloga mesnim, ribjim in morskim dobrotam. Pečena polenta z zelenjavo in mocarelo je preprosta, a učinkovita priloga.
Zelenjavni riž
Namesto navadnega riža lahko pripravite zelenjavni riž. Super je tudi samo grahov riž ali riž s koruzo: riž skuhate na vodi, ko je kuhan, vanj stresete pločevinko sladke koruze v zrnju, prelijete z dobrim olivnim oljem (ne preveč), lahko dodate rožmarin in malo česna, premešate in super rižek je gotov. Za poudarjen okus pa izberite aromatičen riž.
Sveže in hrustljave solate ter druge priloge
Za lažjo in osvežilno kombinacijo k pečenemu piščancu so primerne tudi solate in druge zanimive priloge.
Solata iz zelja in radiča z avokadovim prelivom
Zelje in radič očistimo in zrežemo na trakce. Avokado prerežemo na pol, odstranimo peško in sredico izdolbemo v blender. Dodamo preostale sestavine za preliv (npr. olje, kis, limonin sok, začimbe) in zmiksamo. Ta osvežilna solata ponuja prijeten kontrast pečenemu mesu.
Brstični ohrovt z mandlji
Za pripravo zelo preprosta, a neverjetno okusna zelenjavna priloga je brstični ohrovt, ki mu dodamo hrustljave mandlje.
Božično rdeče zelje
Opojno dišeča zelenjavna priloga, obogatena z dodatkom božičnih začimb, brusnic in rdečega vina. Rdeče zelje je izvrstna izbira za praznične mize.
Zeljne krpice in tenstan krompir
Kot manj običajni, a tradicionalni prilogi, se lahko odločite za zeljne krpice ali pa preprost in okusen tenstan krompir.
Boranja (jed iz stročjega fižola)
Boranja je slastna in okusa polna jed (iz stročjega fižola), ki se najraje spajdaši s pire krompirjem. Je samostojna, a se odlično dopolnjuje s pečenim piščancem.
Sveža zelenjava z jogurtovo-feta kremo
Sveža zelenjava, ki kar poka od sočnosti, zraven pa nežna stepena krema iz grškega jogurta in fete, je odlična za poletno osvežitev k pečenemu piščancu.
Ocvrte kumarice in motovilec
Za presenetljivo hrustljave in neobičajne priloge poskusite ocvrte kumarice. Klasična in zdrava izbira pa je motovilec, ki ga lahko postrežete s preprostim prelivom.
Zelenjavna zloženka
Mesne jedi lahko odlično dopolni tudi kakšna zelenjavna zloženka, ki jo lahko pripravite iz različnih sezonskih sestavin.
Druge škrobne priloge z zelenjavo
- Široki rezanci ali mlinci z zelenjavno omako.
- Kruhovi cmoki ali riževe kroglice, ki so lahko osnova za zelenjavne dodatke.
- Hrustljavi zdrobovi kroketi, še zlasti, če zraven ponudimo dobro zelenjavno omako.
MASLENI ČESNOV KROMPIR IN KORENJE // HITRA IN ENOSTAVNA PRILOGA
tags: #zelenjavna #priloga #k #pecenemu #piscancu