Uvod v Piščančji Gyros
Piščančji gyros je odlična izbira za hitro in zdravo jed, ki prinaša avtentične okuse grške kuhinje v vaš dom. Ta recept je idealen za kosilo ali večerjo, saj združuje sveže sestavine, kot so sočne piščančje prsi, hrustljava zelenjava in kremasta tzatziki omaka. Priprava je preprosta, rezultat pa je okusen obrok, ki vas popelje v Grčijo, ne da bi zapustili svojo kuhinjo. Ste pripravljeni, da poskusite nekaj novega in okusnega? S tem receptom boste zagotovo uspeli!
Osvežujoč in lahek klasični grški piščančji gyros je poln sočnega in nežnega piščanca souvlaki, obložen z grško solato, z veliko žlico domače omake tzatziki in zavit v kruh pita. Tipična grška hitra hrana, zato je tukaj recept, kjer bo 1, 2, 3 na mizi tudi doma.
Sestavine za Piščančji Gyros
Za pripravo piščančjega gyrosa boste potrebovali naslednje sestavine:
Za piščanca in marinado:
- 200-250 g piščančjih prsi, narezanih na tanke trakove ali manjše kose
- 1 žlica začimbne mešanice gyros (npr. Kotanyi)
- 1 žlica olivnega olja
- 1 žlička česna (naribanega ali v prahu)
- 1 žlička kurkume
- 1 žlička rdeče paprike
- Ščepec soli in popra
- 1 žlička limoninega soka
- 1 čajna žlička koriandrovih semen (po želji)
- Naribana limonina lupinica (po želji)
- 2 čajni žlički prekajene paprike (po želji)
- 2 ščepca čilija (po želji)
- 1 čajna žlička suhega timijana (po želji)
Za Tzatziki omako:
- 75-150 g grškega jogurta z nizko vsebnostjo maščob
- 1/2 srednje velike kumare, naribane
- 1 strok česna, strt ali drobno sesekljan
- 1 žlica limoninega soka
- Koper (svež ali suh), sol po okusu
- Po želji: majoneza, peteršilj
Za kruh (pita ali lepinja):
- 2 kosa lepinje, pita kruha ali večja tortilja
- Po želji za domač kruh: 60 g moke (tip 500), 75 g grškega jogurta, 1 žlička začimbe koper, 1 žlička česna v prahu, ščepec soli, olivno olje, mlačna voda, kvas, sladkor
Za solato in dodatke:
- 1/2 paradižnika, narezanega na manjše kose
- 1/4 do 1/3 čebule, narezane na manjše kose (rdeča ali rumena)
- Solatni listi
- Po želji: pomfri, šparglji
Priprava Piščančjega Gyrosa
Priprava gyrosa je razdeljena na več korakov, ki zagotavljajo popoln okus in teksturo jedi.
Mariniranje in pečenje piščanca:
Piščančje prsi narežite na tanke trakove ali manjše kose. V skledi jih začinite z začimbno mešanico gyros, žlico olivnega olja, česnom, kurkumo, rdečo papriko, soljo, poprom in limoninim sokom. Če želite, dodajte še koriandrova semena, limonino lupinico, prekajeno papriko, čili in timijan. Vse sestavine dobro premešajte, da se meso enakomerno obloži z marinado. Pustite stati vsaj 15 minut (ali v hladilniku čez noč za boljši okus).
Piščanca lahko spečete na več načinov:
- Na ponvi: Ponev za peko rahlo premažite z olivnim oljem in segrevajte na srednje visoki temperaturi. Piščanca popecite 3-4 minute na vsaki strani, da postane zlato rjav in sočen.
- V pečici: Meso začinite z začimbno mešanico gyros in žlico olivnega olja. Rešetko postavite na najvišjo pozicijo v pečici. Ventilatorsko pečico segrejte na 220 °C (nastavitev ventilator s pečenjem zgoraj), navadno pečico pa na 240 °C. Pekač obložite s papirjem za peko. V kolikor uporabljate lesene nabodala, jih predhodno namočite v vodo. Piščančje kose nataknite na nabodala ali jih položite neposredno na pekač. Pecite 25-30 minut pri 220 °C (ali 240 °C v navadni pečici). Po petnajstih minutah pečenja nabodala previdno obrnite. Ko so ražnjiči zapečeni na obeh straneh, nastavitev pečice prestavite na veliki žar (250 °C) in pecite še 5 minut, oziroma tako dolgo, da je meso lepo zapečeno.
- Na žaru: Žar segrevajte na srednje visoki temperaturi približno 5 minut. Piščanca lahko nataknete na nabodala za žar ali pa pečete posamezne kose.
Po peki meso previdno vzamite iz nabodala (če ste ga uporabili) in ga z nožem tanko narežite.
Priprava Tzatziki omake:
Tzatziki omako pripravite tako, da v skledo daste grški jogurt. Dodajte sesekljan česen, naribano in dobro ožeto kumaro, limonin sok ter koper. Vse sestavine dobro premešajte, da dobite kremasto teksturo. Po okusu solite. Če omake nimate doma, lahko zmešate navaden jogurt, česen, majonezo in peteršilj.
Nasvet: Ker mora biti omaka hladna, da se poveže s toplino piščanca, jo pripravite najprej in shranite v hladilniku.
Priprava kruha (pita ali lepinja):
Kruh ali lepinjo segrejte v ponvi ali pečici, da postanejo mehki in topli. Če želite pripraviti domač pita kruh:
- V skledi zmešajte moko, pecilni prašek (če ga uporabljate) in sol.
- Na sredini naredite jamico, vanjo vlijte mlačno vodo, nadrobite kvas, dodajte sladkor in počakajte 5 minut, da se kvasec aktivira.
- Ob robu moke dodajte sol. Ko je kvasec aktiviran, začnite gnesti testo. Gnetite vsaj 10 minut, na koncu vgnetite še olivno olje.
- Testo pokrijte s krpo ali kapo za tuširanje in pustite vzhajati do dvojnega volumna (približno 1-2 uri).
- Vzhajano testo nežno zvrnite na pomokan pult, razdelite na 8 delov, vsak del oblikujte v kroglico, jo sploščite in nato še razvaljajte v tanke kroge velikosti dlani ali malo večje.
- Segrejte ponev z debelim dnom na srednje močnem ognju. Vsak kruhek popečite na obeh straneh, da postane zlato rjav.
- Pečene kruhke obvezno debelo zavijte v kuhinjske krpe, da se počasi hladijo in postanejo neverjetno mehki.
Priprava zelenjave in sestavljanje gyrosa:
Kumaro in paradižnik narežite na manjše kose. Solatne liste operite pod tekočo vodo. Čebulo narežite na manjše kose.
Na segret kruh ali lepinjo najprej namažite žlico ali dve tzatziki omake. Nato dodajte narezano pečeno piščančje meso, svežo zelenjavo (paradižnik, kumara, čebula, solata) in po vrhu dodajte še nekaj tzatziki omake.
Zvijte pito ali lepinjo in uživajte v okusnem piščančjem gyrosu.
Piščančji giros s tzatziki omako
Nasveti in Alternativne Sestavine
Prilagoditev okusa:
Za dodatno pikantnost lahko v marinado ali v tzatziki omako dodate čili v prahu ali svež ingver. Za bolj intenziven okus mesa lahko uporabite tudi druge začimbe, kot so origano, meta ali rožmarin.
Alternativne sestavine:
Piščančje meso je le ena izmed možnosti. Gyros bo odličen tudi s svinjskim, govejim ali jagnječjim mesom. Za vegetarijansko ali vegansko različico lahko uporabite tofu ali pečeno zelenjavo, kot so bučke, paprika in jajčevci.
Za brezglutensko različico zamenjajte pita kruh ali lepinjo z brezglutenskimi tortiljami ali pa gyros postrezite kot solato brez kruha.
Postrežba:
Gyros postrezite takoj, ko je pripravljen. Lahko ga postrežete s svežo zelenjavo, kot so paradižnik, kumare, rdeča čebula, in zelena solata za dodatno svežino in hrustljavost. Priloga, kot je ocvrt krompirček ali grška solata, dopolni obrok.
Hranilne Vrednosti (približno za 2 porciji)
| Sestavina | Količina | Kcal | Maščobe (g) | Beljakovine (g) | Ogljikovi hidrati (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Piščančje prsi (surove) | 200 g | 220 | 2,7 | 42 | 0 |
| Grški jogurt (za omako) | 150 g | 93 | 1 | 17 | 3,7 |
| Pšenična bela moka (za kruh) | 60 g | 204 | 0,4 | 5,4 | 43,2 |
| Olivno olje (1 žlica) | 15 ml | 120 | 14 | 0 | 0 |
| Sveža kumara | 100 g | 16 | 0,2 | 1,3 | 3,2 |
| Skupaj (približno) | 653 | 18,3 | 65,7 | 50,1 |