Bela čokolada z zamrznjenimi gozdnimi sadeži: Recept za slastno torto

Kombinacija bele čokolade in gozdnih sadežev je prava poslastica - sladka in kremasta čokolada odlično uravnoteži svežino in rahlo kislost sadnega preliva. Ta recept vas bo vodil skozi pripravo izjemne torte s sočnim kakavovim biskvitom, puhastim mlečno čokoladnim moussom, osvežilnim diskom iz gozdnih sadežev in bogato kremo z belo čokolado.

Tematska fotografija torte z belo čokolado in gozdnimi sadeži

Sestavine za torto (za pekač premera 20 cm oz. 8 kosov)

Za biskvit

  • Moka
  • Sladkor
  • Vanilijev sladkor
  • Kakav
  • Pecilni prašek
  • Soda bikarbona
  • Sol
  • Pinjenec ali jogurt
  • Olje
  • Jajce

Za disk in preliv iz gozdnih sadežev

  • Zamrznjeni gozdni sadeži (Natureta ali lastna mešanica jagod, malin in borovnic)
  • Sladkor
  • Voda
  • Puding v prahu (za preliv)
  • Maslo (za preliv)
  • Limonin sok (za disk)

Za mousse iz mlečne čokolade

  • Mlečna čokolada (npr. Milka)
  • Sladka smetana

Za kremo z belo čokolado in jogurtom

  • Bela čokolada
  • Grški jogurt
  • Vanilijev sladkor
  • Lističi želatine
  • Sladka smetana

Priprava biskvita

  1. Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija. Pekač za torte, premera 20 centimetrov, namastimo z maslom in dno obložimo s papirjem za peko.
  2. V eni skledi zmešamo suhe sestavine za biskvit: moko, sladkor, vanilijev sladkor, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
  3. V drugi skledi zmešamo mokre sestavine: pinjenec ali jogurt, olje in jajce.
  4. Mokre sestavine vlijemo k suhim, na hitro premešamo in prelijemo v pekač.
  5. Biskvit pečemo v ogreti pečici 30 minut.
  6. Biskvit po peki 15 minut pustimo v pekaču, nato pa ga zvrnemo na desko. Odstranimo papir za peko in biskvit prestavimo na stojalo za torte, da se popolnoma ohladi. Če želimo, vrh biskvita odrežemo, da bo lepo raven.

Priprava diska iz gozdnih sadežev

Za disk in kremo priporočamo uporabo zamrznjenih gozdnih sadežev Natureta. Mešanica sadja je uravnotežena in vsebuje jagode, maline, borovnice in robide. Izogibajte se mešanicam, ki vsebujejo ribez, saj lahko torto pretirano zakisa in zagreni.

  1. Gozdne sadeže zmeljemo v pire. Prestavimo jih v kozico, jim primešamo še sladkor in limonin sok ter segrevamo na štedilniku, da se sladkor raztopi.
  2. Odstavimo in primešamo še predhodno namočene in ožete lističe želatine.
  3. Tortni obod, ki je 4 cm manjšega premera kot obod za torto spodaj, ob robu obložimo s prozorno folijo za živila. Ob spodnjem robu folijo zatesnimo.
  4. Pire prelijemo v obod in ga hladimo v hladilniku približno 1 uro, dokler se ne strdi.
Shema slojev torte

Priprava moussa iz mlečne čokolade

  1. Mlečno čokolado nalomimo v kozico in jo skupaj s smetano med mešanjem segrevamo na nizkem ognju, dokler se čokolada ne stopi.
  2. Sladko smetano stepemo do čvrstega.
  3. K vroči čokoladi takoj primešamo stepeno sladko smetano. Najprej jo vmešamo ročno kolikor gre, nato pa jo hitro vmešamo z mešalnikom, da dobimo puhast mousse.
  4. Tortni pekač obložimo z acetatno folijo. Na ohlajeni biskvit vlijemo še topel mousse iz mlečne čokolade, ga enakomerno razporedimo po biskvitu in hladimo v hladilniku, dokler se mousse ne strdi.

Priprava preliva iz gozdnih sadežev (za vmešanje v jogurtovo kremo)

  1. Gozdne sadeže in sladkor stresemo v kozico in segrevamo, dokler sadje ne začne razpadati. Spasiramo, in če v kremi ne želimo pešk, pire še precedimo.
  2. Prilijemo toliko vode, da bomo imeli skupaj 4 dl sadnega pireja.
  3. Polovico zmesi zlijemo nazaj v kozico in segrevamo, v drugo polovico pa vmešamo prašek za puding, ki ga nato zakuhamo v vročo sadno zmes.
  4. V še vroč puding z gozdnimi sadeži vmešamo maslo, nato pa ga prelijemo po biskvitu (ali že strjenem moussu) in po vrhu poravnamo.

Priprava jogurtove kreme z belo čokolado

  1. Grški jogurt zmešamo z vanilijevim sladkorjem in pustimo, da se ogreje na sobno temperaturo.
  2. Belo čokolado stopimo nad vodno kopeljo in jo ohladimo, da bosta z jogurtom približno enake temperature.
  3. Oboje zmešamo in nekaj kreme odlijemo v kozico, da bomo lahko stopili želatino.
  4. Lističa želatine 5 minut namakamo v hladni vodi.
  5. Proti koncu skoraj do vretja segrejemo jogurtovo kremo v kozici. Odstavimo in dobro vmešamo ožeto želatino, vse skupaj pa nato vmešamo v preostanek jogurtove kreme.
  6. Stepemo smetano, ki jo z lopatko vmešamo v jogurtovo kremo.

Sestavljanje in hlajenje torte

  1. Okoli biskvita namestimo obroč za torte, ki smo ga obložili z acetatno folijo ali papirjem za peko.
  2. Na biskvit najprej nanesemo mousse iz mlečne čokolade (če ga uporabljate). Ko se mousse strdi, nanj previdno položimo želiran disk iz gozdnih sadežev. Želiran disk z nožem previdno odstranimo od roba in ga skupaj s folijo vzamemo iz pekača.
  3. Nato sledi plast preliva iz gozdnih sadežev (če ga uporabljate ločeno od diska).
  4. Kremo z belo čokolado in jogurtom razporedimo po plasti z gozdnimi sadeži in torto postavimo v hladilnik.
  5. Ko se strdi zgornja, torej jogurtova, plast, snamemo obroč in odstranimo folijo oziroma papir za peko.
  6. Ohlajeni tortici odstranimo pekač in acetatno folijo.

Ta torta je odlična izbira za vse ljubitelje sladkih in osvežilnih sladic, ki se jih ne morejo naveličati. Uživajte v vsakem grižljaju te božanske kombinacije!

tags: #bela #cokolada #z #zamrznjenimi #gozdnimi #sadezi