Ta zelenjavna juha je kot nalašč za hitro pripravo, saj zasije v pomladanskih barvah korenja, pastinaka in mlade špinače. Dodatek ribane kaše popestri zelenjavni ples in naredi juho še bolj nasitno.
Sestavine za 4 osebe
- 2 korenčka
- 1 večji pastinak
- 1 pest špinače
- 1 čebula
- 1 pest ribane kaše
- 1 žlička sesekljane zelenjave v soli (domača vegeta)
- 1 žlica prečiščenega masla (ghee)
- sol
Priprava juhe
V loncu segrejemo žlico prečiščenega masla (ghee) in na drobno nasekljano čebulo. Solimo in med mešanjem prepražimo, dokler čebula ne postekleni. Dodamo naribano korenje in pastinak ter pražimo še minuto ali dve. Nato zalijemo z dobrim litrom vode.
Z paličnim mešalnikom naredimo dva ali tri kratke poteke, da juha ni več povsem bistra. Ko juha zavre, dodamo ribano kašo, na grobo nasekljano špinačo in "domačo vegeto". Ugasnemo ploščo, vendar lonca ne umaknemo z vroče plošče. Počakamo 10 do 15 minut, da se okusi povežejo in kaša skuha.
Ribana kaša - preprosta jušna zakuha
Ribana kaša je zelo preprosta jušna zakuha ali priloga, za katero potrebujemo le jajce in moko. Priprava je hitra in enostavna. Ko boste enkrat osvojili postopek, je zagotovo nikoli več ne boste kupili. Radi jo imajo tudi otroci, z njo pa lahko obogatite tudi kakšno drugo juho, ne samo govejo. Ribana kaša je odlična tudi kot priloga obaram in jedem v omaki.
Osnovni recept za domačo ribano kašo
- 1 srednje veliko jajce
- 150 g ostre moke
- ščepec soli (po želji)
Namesto ostre moke lahko uporabimo tudi 130 g gladke pšenične moke, ki smo ji primešali žlico pšeničnega zdroba. To zagotovi še nekoliko bolj suho testo in čvrstejšo teksturo kaše.
Postopek priprave ribane kaše
- V skledo stresemo moko in ji dodamo razžvrkljano jajce. Po želji dodamo tudi ščepec soli. Vse skupaj ročno zgnetemo v trdo kepo testa, ki mora biti bolj trdo kot navadno rezančno testo. Če se testo ne zgnete skupaj in je preveč suho ter drobljivo, lahko dodamo par kapljic vode ali si med gnetenjem zmočimo roke.
- Testo ovijemo z živilsko folijo ali ga pokrijemo s krpo in pustimo počivati od 15 do 30 minut.
- Pripravimo si čisto krpo, pladenj ali krožnik. Na večje luknje strgalnika naribamo testo. Naribano kašo enakomerno razprostremo po površini podlage.
- Ribano kašo zakuhamo v vrelo osoljeno vodo ali v malo vrele čiste juhe. Kuhamo jo od osem do deset minut.
Shranjevanje ribane kaše
Če kaše ne boste v celoti porabili, jo lahko shranite za kasneje. Ko jo naribate, jo pokrijte s čistim prtičem in pustite stati na pultu dva dni, da se povsem posuši. Posušeno kašo prestavite v čisto stekleno embalažo ali papirnato vrečko in jo v suhem prostoru hranite do dva meseca.
Alternativne metode zgostitve juhe
Čeprav je ribana kaša odlična zakuha, obstajajo tudi drugi načini za zgostitev zelenjavne juhe.
Podmet
Če imate pomisleke glede praženja moke ali uporabe maščobe, lahko zelenjavno juho zgostite s podmetom. Zmešajte dve čajni žlički moke z malo hladne vode, da dobite gladko zmes. Zlijte v juho in prevrite.
Škrobna moka
Namesto navadne moke lahko uporabite škrobno moko (npr. Gustin, Zvezda). Ta bo juhi dala bolj "prozoren" videz, podoben azijskim jedem.
Zelenjavna osnova iz vrečke
Nekateri dodajo žličko ali dve zelenjavne kremne juhe iz vrečke, da zgostijo in obogatijo okus.
Sveži krompir
Fino nariban sveži krompir je še ena možnost za naravno zgostitev zelenjavne juhe, še posebej, če se želite izogniti umetnim dodatkom.
Goveja juha z ekspresno ribano kašo
tags: #zelenjavna #juha #z #ribano #kaso