Cvetačna juha je priljubljena jed na žlico, ki jo najpogosteje pripravljamo kot kremno različico, saj se ta okusna zelenjava hitro razkuha. Cvetača se odlično ujema s krompirjem in skoraj vso drugo zelenjavo, zato je idealna osnova za hranljive enolončnice.
Zakaj vključiti cvetačo v svojo prehrano?
Cvetača spada med križnice, ki so znane po svojih koristnih učinkovinah. Raziskave so dokazale, da vsebuje različne žveplove spojine, ki uspešno zavirajo rast rakavih celic. Prav tako vsebuje naravno organsko snov indol-3-karbinol, ki deluje močno protivnetno.
- Vitamini in minerali: Je odličen vir vitamina C, vitamina K, tiamina, riboflavina in magnezija.
- Prebava: Prehranske vlaknine ugodno vplivajo na prebavo in krepijo imunski sistem.
- Antioksidanti: Z rednim uživanjem cvetače telo prejme dovolj antioksidantov, ki se borijo pred napadom prostih radikalov.
Nasveti za pripravo popolne cvetačne juhe
Da bi juha uspela, upoštevajte nekaj strokovnih nasvetov:
Ohranjanje bele barve
Če želite, da cvetke ostanejo lepo bele, jih pred kuhanjem pokapljajte z limoninim sokom ali pa jih položite v hladno okisano vodo. Barvo lahko ohranite tudi tako, da cvetačo kuhate v mešanici mleka in vode.
Pravilno kuhanje
Cvetače ne kuhajte predolgo skupaj s preostalo zelenjavo, saj se hitro razkuhajo in razpadejo. Najbolj okusna je cvetača, ki je kuhana al dente - dovolj mehka, a še vedno čvrsta na ugriz.
Recept: Cvetačna juha s krompirjem in kolerabo
Ta jed je značilna za podeželske kuhinje, kjer se uporablja sezonska zelenjava.
| Čas priprave | Skupen čas | Kalorije (na porcijo) |
|---|---|---|
| 20 minut | 50 minut | 150 kcal |
Sestavine
- 1 manjša cvetača, 1 koleraba, 1 repa, 4 krompirji, 1 korenček
- 1 čebula, 4 stroki česna
- Začimbe: sol, poper, ščepec timijana in majarona, lovorov list, svež peteršilj
- 1 žlička kisa, 1/2 žličke sladke rdeče paprike, 1 žlica svinjske masti
- Voda ali čista zelenjavna jušna osnova
Postopek priprave
- Cvetačo previdno razdelimo na cvetke in jih pokapljamo z limoninim sokom.
- V večji ponvi segrejemo mast, popražimo sesekljano čebulo in česen.
- Dodamo na kocke narezan krompir, kolerabo in repo. Po petih minutah praženja dodamo še korenček, moko in papriko.
- Zalijemo z vrelo vodo ali jušno osnovo, dodamo začimbe in kuhamo približno 20 minut, da se zelenjava zmehča.
- Tik pred koncem dodamo kuhano cvetačo, premešamo in potresemo s svežim peteršiljem.
Pogosta vprašanja in triki
- Ali lahko juho zgostimo brez moke?
- Da, namesto prežganja pretlačite del kuhane zelenjave in cvetače ter to zmes vrnite v juho za gostejšo teksturo.
- Ali lahko uporabimo zamrznjeno cvetačo?
- Seveda, zamrznjena zelenjava je odlična alternativa, še posebej pozimi.
- Kako izboljšati okus?
- Za bogatejši okus lahko dodate žličko kisle smetane ali nariban sir (npr. grojer).
tags: #zelenjavna #juha #z #cvetaco